湿面条怎么做好吃呢？
生活随笔
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湿面条怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
先做好湯，湯最好用雞湯再用雞湯煮面。最后加點(diǎn)自制調(diào)料就ok了
材料面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油做法1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、油菜心焯熟待用。4、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。
先做好湯，湯最好用雞湯再用雞湯煮面。最后加點(diǎn)自制調(diào)料就ok了
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許， 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油做法1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、油菜心焯熟待用。4、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。
拌面 首先要用扁面還要新鮮的不要用那些干了和過了夜的扁面。煮好水，下扁面和綠豆芽，這時(shí)你要把握好煮面的火候了基本是能開鍋就可以撈面條了，煮久了的扁面會(huì)漲根本不好吃。吃拌面一定要用盤不能用碗用碗拌的不均勻[湯汁會(huì)會(huì)在碗底]用料有鹽味精豬油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少許醬油加蔥花肉末[放在面條上面]。還可以用豬油用溫火塌個(gè)雞蛋放在上面。 懶人熱干面 準(zhǔn)備原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬，準(zhǔn)備調(diào)味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下來的制作過程是：首先將鍋內(nèi)水燒開，將面條煮熟盛出，瀝干水分。然后在炒鍋中入油，油熱后放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。最后，把面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時(shí)依個(gè)人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。 香菇魷魚面： 首先準(zhǔn)備原料：魷魚、白菜、香菇、面條，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬。然后，將魷魚背后的黑膜撕去，清洗干凈，用刀切絲，在滾水中氽一下。再把白菜和香菇洗凈后切成絲。在炒鍋中入油后，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時(shí)加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯黏稠時(shí)即可。用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中就大功告成了。 好吃的甘肅面條一做法 烹調(diào)方法：水煮、油潑 味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。 制作工藝： 1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。 2、抻面：（1）箸頭面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開水鍋煮熟即成。（2）油潑面（即較寬條的扯面）：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時(shí)面上可放各種時(shí)鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。 米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。 風(fēng)味特點(diǎn)：面長(zhǎng)不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美?？谖兑部呻S各人嗜好而定。
酸辣涼面食材主料濕面條200g輔料辣椒油適量生抽適量醋適量香油適量步驟1.面條。2.煮熟。3.香菜洗凈控水切碎。4.取碗加生抽、辣椒油、醋、香油拌勻。5.盛出煮熟的面條。6.加調(diào)料拌勻。7.撒香菜點(diǎn)綴即可。
材料面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許，調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油做法1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、油菜心焯熟待用。4、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。
先做好湯，湯最好用雞湯再用雞湯煮面。最后加點(diǎn)自制調(diào)料就ok了
面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許， 調(diào)料：老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油做法1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點(diǎn)少許高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3、油菜心焯熟待用。4、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。
拌面 首先要用扁面還要新鮮的不要用那些干了和過了夜的扁面。煮好水，下扁面和綠豆芽，這時(shí)你要把握好煮面的火候了基本是能開鍋就可以撈面條了，煮久了的扁面會(huì)漲根本不好吃。吃拌面一定要用盤不能用碗用碗拌的不均勻[湯汁會(huì)會(huì)在碗底]用料有鹽味精豬油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少許醬油加蔥花肉末[放在面條上面]。還可以用豬油用溫火塌個(gè)雞蛋放在上面。 懶人熱干面 準(zhǔn)備原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬，準(zhǔn)備調(diào)味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下來的制作過程是：首先將鍋內(nèi)水燒開，將面條煮熟盛出，瀝干水分。然后在炒鍋中入油，油熱后放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。最后，把面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時(shí)依個(gè)人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。 香菇魷魚面： 首先準(zhǔn)備原料：魷魚、白菜、香菇、面條，同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)味料：雞湯、醬油、濕淀粉、鹽、辣醬。然后，將魷魚背后的黑膜撕去，清洗干凈，用刀切絲，在滾水中氽一下。再把白菜和香菇洗凈后切成絲。在炒鍋中入油后，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時(shí)加入雞湯和少量鹽、醬油，并加入濕淀粉，待湯黏稠時(shí)即可。用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中就大功告成了。 好吃的甘肅面條一做法 烹調(diào)方法：水煮、油潑 味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味 原 料：面粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純堿適量。 制作工藝： 1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，后搓成塊，再蘸水調(diào)軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、堿面100g反復(fù)折揉后，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴(yán)待用。 2、抻面：（1）箸頭面：將面條搓細(xì)（約5—8條），用兩手輕輕扯長(zhǎng)，再將“面頭”平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然后用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動(dòng)將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細(xì)面，隨手投入開水鍋煮熟即成。（2）油潑面（即較寬條的扯面）：將小條用手壓扁搟成寬片，在寬片中間用小搟杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時(shí)面上可放各種時(shí)鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。 米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調(diào)料，但調(diào)料須在潑油前和煮好的面調(diào)勻，這樣可以使味入面內(nèi)。 風(fēng)味特點(diǎn)：面長(zhǎng)不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美?？谖兑部呻S各人嗜好而定。
酸辣涼面食材主料濕面條200g輔料辣椒油適量生抽適量醋適量香油適量步驟1.面條。2.煮熟。3.香菜洗凈控水切碎。4.取碗加生抽、辣椒油、醋、香油拌勻。5.盛出煮熟的面條。6.加調(diào)料拌勻。7.撒香菜點(diǎn)綴即可。
總結(jié)
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