把這條魚分成10個1斤的，做十次吃~~~~~

首先說一句：您這個魚真的挺大啊，可以分著吃紅燒鯉魚塊 主要原料:鯉魚、蔥、姜、醬油、醋、糖、淀粉、料酒、鹽 做法:(1)把整條鯉魚去掉頭、尾并切成小塊(約有半個雞蛋大小)，并用鹽、料酒腌制片刻。 (2)把魚塊蘸上淀粉放在油鍋內(nèi)炸至八成熟撈出。 (3)把炸魚的油倒出，剩在鍋內(nèi)少量油(約同平時炒菜時所放油的量)。把蔥段、姜片及適量的辣椒放入油鍋內(nèi)煸炸片刻再倒入已炸好的魚塊，并倒入適量醬油、糖、鹽、醋、料酒，翻炒數(shù)分鐘后即可。 特點:色澤紅、亮，魚香撲鼻，誘人食欲。吃時口感外焦里嫩，魚塊不碎不散入味且細(xì)小的魚刺已酥，酸甜感辣香適口，下飯。 希望可以幫助到您

用料：青魚6條、料酒2勺、糖適量、蒜6-7瓣、蔥花適量、姜4-5片、鹽適量、辣椒適量、醋2勺、香菜適量 紅燒青魚的做法 1、將青魚洗凈，用少量鹽，料酒腌制20分鐘。2、蔥切段，姜切片，蒜瓣。3、油燒至5-6分熱，放魚煎至兩面金黃。4、將所有煎好的魚放至鍋內(nèi)，加入蔥，姜，蒜，辣椒，煎至變顏色。5、加入料酒，醋，白糖，鹽，水大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉。6、燉至鍋中留少量湯，加入香菜，蒜切末出鍋。

頭骨燉湯劃水和魚尾就拿來紅燒其余肉用來做鮮溜不過也看個人愛好

1、把魚剖肚洗干凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的魚，沒有土腥味。 2、可用25克鹽和2500克水，把活魚泡在鹽水里，鹽水通過兩鰓浸入血液，1小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里浸泡2小時，也能夠去掉土腥味。3、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈、烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。1、燒魚不宜早放姜。放姜能除魚腥，但在做魚的過程中過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質(zhì)會阻礙生姜的去腥作用。您可以先煮一會兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜。 2、還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒都可以除腥。 3、我看到很多人在做菜的時候都愿意放點料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎后燉。因為在煎時溫度很高，料酒應(yīng)在煎好之后燉魚的時候再放，就不會很快揮發(fā)了。 但是在做魚湯的時候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。 4、 牛奶漬魚格外香！把收拾好的魚放到牛奶里泡一下，取出后裹一層干面粉，再入熱油鍋中炸制，其味道格外香美。

大鯰魚，你可以自己燉。把魚洗干凈，切段燉。用姜蔥蒜適量，佐香園醬油生抽當(dāng)水和鹽。加上十三香就行。可以不放油。

總結(jié)

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