涼糕的做法材料材料：芋頭1/4條，蓮藕粉1杯，細砂糖3/4杯，做法1.芋頭先切成短絲，再放入容器中，加入1大匙細砂糖翻拌均勻后，倒入抹上少許油的平盤中鋪平，再移入蒸鍋中蒸10分鐘后，取出成為甜芋頭絲備用2.蓮藕粉加入1杯冷水攪至化開成為藕粉水后，加入半杯細砂糖備用3.鍋中倒入2杯水煮滾后，立刻沖入藕粉水中攪成煳狀成為粉煳備用4.取一個略微有點深度的盤子，先淋入少許水，并鋪上保鮮膜，再倒入一半的粉煳，以抹上少許油的刮刀攤平后，鋪上甜芋頭絲，再倒上另一半的粉煳并抹勻5.接著移入水已經煮沸的蒸鍋中蒸10分鐘，再取出放涼，然后蓋上保鮮膜，并移入冰箱冷藏至冰涼，再取出脫模后，切成適當大小的塊狀即可完成廚師叮嚀：制作粉煳時，若煳化程度不夠，可再隔水加熱攪至稠煳狀即可

主料江米100克蜜棗20克輔料水適量白糖適量椰蓉適量步驟1.準備好食材。2.江米要提前泡一晚上。3.找個漂亮的容器，把控干水的江米放進去。4.再將蜜棗擺好。5.再添加少許水，淹過江米。6.上鍋蒸20分鐘左右。7.放至溫熱時，倒扣脫膜。8.吃的時候切開，表面撒上白糖和椰蓉

1.將面粉和水混均勻，燒開后加入適量糖，稍有甜味即可2.面湯冷卻后，一邊加入酸奶一邊攪拌3.充分攪勻，即做成酸漿水4.將江米和黃米分別浸入酸漿，室溫（20度以上）發酵24小時以上5.紅棗去核，與葡萄干一起用清水泡軟6.容器中鋪上一層保鮮膜待用7.漿好的米粒脹大圓潤、酸味正常時即可使用8.鍋中加入足量水，燒開后放入淘洗干凈的漿好的江米，再次滾開后舀出多余米湯9.加入細砂糖，邊熬邊攪10.直至米熟且有筋勁，軟硬度合適，加鍋蓋燜3-5分鐘11.將熬好的米江米均勻鋪在準備好的容器中12.撒上泡軟的紅棗和葡萄干，輕輕壓平13.另起鍋燒水，水開后放入淘干凈的黃米，邊熬邊攪，滾開后舀出米湯，加入蒸熟的金瓜泥14.糯米粉用水化開，充分攪勻15.倒入黃米鍋中，繼續攪15分鐘，直至軟硬度適合，加鍋蓋燜3-5分鐘16.將熬好的黃米均勻鋪在江米上，抹平，刷油或蓋上容器蓋保濕，入冰箱冷藏定型后切塊即食

材主料江米500克輔料紅棗適量蜜棗適量粽葉適量步驟自制江米涼糕的做法步驟11.首先粽葉熱水泡著待用江米煮到六成熟自制江米涼糕的做法步驟22.差不多了，撈出江米，煮一下的原因就是省的泡了，另外蒸的時候不用總是點水自制江米涼糕的做法步驟33.紅棗，蜜棗都準備好了，準備進鍋自制江米涼糕的做法步驟44.鋪好粽葉自制江米涼糕的做法步驟55.鋪一層江米自制江米涼糕的做法步驟66.本來打算一層紅棗，一層蜜棗，結果發現按我的這個密度，蜜棗不夠了，所以這次就混搭了自制江米涼糕的做法步驟77.上面再放一層米自制江米涼糕的做法步驟88.上面再來一層粽葉，大火蒸二十分鐘自制江米涼糕的做法步驟99.熟了，別動了，到涼了在拿

江米涼糕制作方法：　　特點：甜而不膩，柔軟粘滑，老少咸宜。　　江米涼糕是在承德流傳近300年的風味小吃。在乾隆四十四年（1779年）《駕幸熱河哨鹿節次照拿膳底檔》中可以看到，乾隆皇帝經常食用江米涼糕。當時，宮內御廚退休出宮，多在承德街收徒設店，江米涼糕也因此傳入民間。民國年間，承德制作江米涼糕的店館不下數十家，其中以回族夏姓一家做的江米涼糕最有名氣。　　制作方法：　　〔原料〕江米、白糖、紅糖、木犀、青梅、青紅絲、澄沙餡、食用色素。　　〔工藝〕　　制坯：將江米中的雜質除去，用水淘洗干凈，控干水分，倒入籠屜（鋪濕屜布），上鍋蒸熟，再倒人盆中反復攪拌至粘糊狀備用。　　造型：備干凈的涼席一塊（70厘米寬、90厘米長）和干葦葉250克，洗凈后放人開水鍋內煮透，再放人清水中浸泡。用時，先將涼席和葦葉撈出控去水分，把葦葉鋪在涼席上，然后把江米的一半倒在葦葉上攤平，上面均勻地抹一層澄沙餡，再將另一半江米蓋在上面，形成三層。　　成型：用面包模具打印上各種花紋，撒上青紅絲，切成塊即成；食用時，可按個人愛好，漬上糖什、木犀汁或白糖等。　　制作方法2：　　原 料:江米750克，白糖225克，紅果餡225克。配 料： 桂花醬35克。　　制作方法:將江米淘洗干凈，放入盆內加水（水沒過江米2指即可），上屜蒸熟；用干凈的白布包住蒸熟的江米飯，放在案上揉勻。木框內放一塊濕白布，把一半江米飯放入框內抹平，抹一層紅果餡，再將另一半江米飯倒在餡上面抹平。把木框拿開，改刀成長條塊，放在盤內撒上桂花醬、白糖即成。　　特 點： 涼、甜、酸、粘，適宜夏季食用。　　制作關鍵： 制作涼糕點，要特別注意衛生，手要洗干凈，木框及濕布都要清潔衛生。此點除用紅果餡外，還可用豆沙餡等。

豆沙糯米涼糕的做法步驟1. 糯米清洗后加水浸泡2小時以上，放入蒸鍋中蒸30分鐘。放涼后使用。2. 放涼的糯米倒入屜布中，隔著布反復按壓折疊幾遍，是糯米更有粘性。3. 然后將糯米平鋪在屜布上，將其整理按壓成長方形的片狀，大約1cm厚。然后用刀切成兩塊，在一塊上鋪上豆沙餡，再用另外一塊蓋在上面，壓緊實。4. 用刀切小塊，表面用紅棗裝飾。

總結

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