1青菜洗凈焯水，2雞蛋炒熟，3蔥姜蒜爆香放入青菜翻炒調味，4再放入雞蛋。

食材準備鮮手工河粉500克綠豆芽250克油菜4棵雞蛋3枚食用油適量蒜瓣適量鹽適量雞精少許生抽15毫升老抽5毫升蔥花適量白胡椒粉少許雞蛋炒河粉的烹飪過程：1. 準備好所需食材，先將豆芽和油菜洗凈瀝干水分，蒜切粒，蔥切蔥花備用。2. 把3枚雞蛋打入碗里，攪拌成蛋液。3. 起鍋上火倒入適量油，油熱后倒入蛋液中火炒熟，盛出備用。4. 鍋里再倒入適量油燒熱，放入蒜粒大火炒香。5. 然后放入洗好的豆芽和油菜翻炒，加入適量鹽，炒至5成熟。6. 再下入河粉，15毫升生抽、5毫升老抽和少許雞粉，翻炒2分鐘。7. 之后倒入炒熟的雞蛋翻炒均勻。8. 最后放入適量蔥花和少許白胡椒粉，炒勻即可。9. 出鍋裝盤，雞蛋炒河粉大功告成！大家好，這里是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，只是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！989閱讀搜索四川炒河粉的做法廣州正宗炒河粉的過程廣西炒河粉做法步驟正宗重慶炒河粉做法王剛美食作家河粉炒河粉做法又辣又香

主料河粉適量輔料雞蛋2個胡蘿卜適量調料色拉油適量生抽適量老抽適量蠔油適量小蔥適量河粉怎么炒的做法1.將河粉撕開成條，放入冰箱冷藏室1小時2.將雞蛋劃散、入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用3.鍋內加適量油，可稍放多些，大火燒熱后，從冰箱取出河粉，倒入鍋內，迅速用筷子將粉劃散，大火炒幾下，然后稍推至一邊4.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，與河粉一起兜勻翻炒幾下，澆上醬汁用筷子劃勻，最后下蔥段、炒好的雞蛋撈勻，裝碟趁熱上桌烹飪竅門1、將河粉先放入冰箱冷藏室冷藏1小時，炒時不易粘鍋，不易碎。2、炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎，且不要翻得太勤，炒時油要稍放多些，炒出來才夠香味。

雞蛋炒米粉是我們日常生活中最常見的一道小吃了，不僅吃起來味道可以，就連做這道菜的操作也極為簡單，一個人在家不知道吃些什么的時候，雞蛋米粉就是很好的選擇，作為一個吃貨兼小懶人，怎么才能簡單快速把雞蛋米粉做得好吃呢？我們一起來看看吧！炒米粉時盡量把米粉弄得干松一點，要對粉的水分有一定的拿捏度，還要掌握好火候，不能炒的太過于干，鹽也要適量不能放太多，其實炒米粉還是比較簡單的，我在外面吃過的很多炒粉中，都會多少放上一些辣椒，在夜市攤位上更是常見，那樣會顯得米粉美觀誘人一些，除了放些雞蛋也可以按自己的口味增加一些肉絲青椒之類的配菜。一、先準備適量的米粉，用溫水浸泡一段時間，大概兩個小時的樣子，注意不要用開水去燙米粉，不然在炒的時候米粉會很容易斷開，米粉就會沒有什么韌性了。二、把泡軟的米粉拿出來把水瀝干，根據自己的口味加一些鹽生抽老抽和雞精之類的調料，然后再拌均勻即可，這樣做只要是能夠讓米粉提前入味，炒出來的米粉也會好看一些。三、在碗中打入兩三個雞蛋（根據自己飯量），加入少許的鹽攪拌均勻，然后下鍋炒散雞蛋，等到雞蛋凝結成塊的時候就可以加入一些配菜，再加大火快速翻炒半分鐘，這時放入一些青菜再翻炒半分鐘，米粉粘鍋時倒入少許的水，出鍋時可以放些蔥花點點綴香噴噴的炒米粉就出鍋啦。最后是一個技巧總結：浸泡粉絲的時候，必須是軟硬適中，這樣炒出來的口感就會很好，一定要注意不能用開水燙米粉，提前給米粉入味，能節省時間還能讓米粉更加好看！

青菜先要洗起來，放在一邊。將所需要的食材粉絲份量先準備好。用開水將粉絲泡開，用筷子壓一下，泡5分鐘左右。雞蛋打一個碗里，備著。在撈起后的粉絲里，加入醬油與黃酒。開火，在鍋里倒入35g油。等油溫上來，倒入雞蛋快速攪開，再依次倒入粉絲、青菜。翻炒后，加入開水，再燒一會兒。水燒干后，加5g油，再進行翻炒一下，關火，再加味精盛起來。

步驟1.米粉提前用冷水泡透，瀝干2.肉片用油鹽漬一下3.生菜胡蘿卜洗凈切絲4.熱油鍋，下打散加了鹽和蔥花的蛋液炒熟盛起備用5.續油，先炒肉片至7成熟，加入胡蘿卜絲炒軟6.下米粉和生菜同炒7.加入生抽調味8.加入雞蛋炒勻即可

總結

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