一般是配點(diǎn)肉片下去。如果清炒，菜花先氽水，半熟撈起，控干水份，鍋放油，下菜花炒。放鹽可以稍微多點(diǎn)，因?yàn)椴嘶ǔ喳}。放水，蓋鍋蓋中火煮，等酥了，放味精，再勾個(gè)芡。這樣的菜花湯汁就全吸附在上面了。菜花一定要煮的酥爛才好吃。我的口味是切點(diǎn)碎蒜苗放里面，如果不喜歡蒜就別放了。可以放點(diǎn)蔥花，必竟有點(diǎn)綠的好看。

【花菜焯水的好處】一、焯水后更干凈花菜質(zhì)地緊實(shí)，清洗起來(lái)很困難，內(nèi)部很可能藏有細(xì)菌、蟲卵等，用水沖根本洗不干凈。同時(shí)，種植過(guò)程中還噴灑了農(nóng)藥，也可能有農(nóng)藥殘留。這些擔(dān)心，都可以通過(guò)焯水解決。用開(kāi)水焯水，能夠消毒殺菌，消滅蟲卵、清除農(nóng)殘，讓花菜更加干凈。焯水時(shí)，加入一勺鹽，可以讓花菜提前入底味。二、更容易做熟花菜由于質(zhì)地的原因，短時(shí)間能很難炒熟，尤其是炒一大鍋時(shí)，就可能有些熟了有些沒(méi)熟，如果先炒再煮，口感就變軟了。提前用開(kāi)水焯至七八分熟，然后用猛火炒，1~2分鐘就能熟了，口感還很脆嫩，三、能更好地入味沒(méi)熟的花菜比較硬，調(diào)料的味道很難入進(jìn)去。焯水后稍微炒一下，就能入味了，更好吃。【炒花菜好吃的秘訣】花菜除了難熟，還有一個(gè)特點(diǎn)是“喜油”，所以炒花菜要舍得放油，但不要用植物油，用豬油更好吃。豬油的特殊香味是植物油無(wú)法比擬的，如果沒(méi)有豬油，用五花肉煸炒出油即可。下面和大家分享一道好吃的【臘肉炒花菜】，好吃又下飯。1、準(zhǔn)備一顆新鮮花菜，掰成小朵，用清水沖洗干凈后瀝干水分。鍋里燒一鍋開(kāi)水，加一勺鹽，倒入花菜焯水2分鐘，撈出后備用。然后放入臘肉煮至軟爛，撈出后洗凈，切成薄片。2、蔥切段，蒜切片，姜切末，辣椒切段，備用。3、鍋里倒油燒熱，加幾顆花椒，炸出香味后撈出，加蔥姜蒜、辣椒炒香，倒入臘肉小火煸炒。4、當(dāng)臘肉變透明，倒入花菜，轉(zhuǎn)大火快速煸炒1分鐘，加適量鹽調(diào)味，加一勺蠔油提鮮，淋入少量開(kāi)水翻炒均勻，即可關(guān)火出鍋。一盤好吃的臘肉炒花菜就做好了，保證脆爽又入味，好吃得不得了。炒花菜，記住一定要先焯水，保證和飯店里做的一樣好吃。

1、花菜洗凈按花瓣切開(kāi)小塊，鍋燒熱水，放少許鹽、油飛水備用，蒜頭拍爛。2、燒熱油鍋，爆香蒜頭撈起，放花菜下去爆炒一會(huì)（調(diào)味），鍋邊贊少許水加蓋一會(huì)，生抽、生粉兌水勾薄芡即可。大蔥1根鹽適量生抽適量濕淀粉適量高湯適量色拉油適量做法編輯1、菜花洗凈，切成小朵；姜切末，蔥切段備用；2、菜花倒入燒開(kāi)的沸水中抄一下，撈出瀝干備用；3、鍋內(nèi)倒入油，燒至七成熟，放蔥,姜爆香；4、然后倒入菜花、高湯翻炒均勻，可少許加上肉片，再加上少許清水，煮8分鐘左右；5、最后倒入少許醬油，加少許雞精翻炒均勻后即可。菜油50毫升，凈雞肉75克，鹽1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，鹽1克，白糖1克，醬油2茶匙做法步驟1.將雞肉切成5厘米長(zhǎng)的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻。炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用。2.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水。用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時(shí)放入花菜，用中火翻炒10分鐘；轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。 [1] 做法二編輯材料準(zhǔn)備花菜1個(gè)、菜油50毫升、凈雞肉75克、鹽適量、胡椒粉適量、菜油60毫升、白糖1克、醬油2茶匙。做法步驟1.將雞肉切成5厘米長(zhǎng)的粗絲，加鹽和胡椒粉調(diào)勻；2.炒鍋置中偏大火上，放入50毫升菜油，熱至6成，放雞肉絲，炒8分鐘至肉絲干脆，鏟出備用；3.花菜切成小花朵，洗凈，瀝干水；4.用炒雞肉的鍋原鍋加入60毫升的菜油和1克鹽，油熱至6成時(shí)放入花菜，用中火翻炒10分鐘；5.轉(zhuǎn)大火，加入肉絲，白糖，醬油，炒3分鐘即好。

我喜歡清炒。。。。。都是這樣炒滴1. 菜花先撒鹽汆水，過(guò)涼水撈出備用。2. 鍋中放油，涼油放花椒·干辣椒·姜片（3·4片），一定要小火煸香3. 放入花菜，改大火。邊翻炒邊加白糖少許···鹽····醋（一定要用山西老陳醋，白醋不香）4. 出鍋。又脆又香。用白糖提鮮，不加味精，不加雞精。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的花菜清炒怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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