1、 熟豬肺、熟豬肝、熟豬心都切成大薄片；2、肥腸切成小段；3、玉蘭片、口蘑都切成小片；4、 鍋放在火上，倒入色拉油，燒至五成熱，把蔥段、姜塊（拍松）、蒜片投入鍋內(nèi)煸出香味；5、 然后放湯，再放入油豆腐、熟豬肺、熟豬肝、熟豬心，加入醬油、精鹽、味精、奶湯、米醋、胡椒粉、大料、桂皮，調(diào)好味；6、 湯開后倒進沙鍋內(nèi)，用微火燉30分鐘；7、然后把蔥、姜揀出，撒上蔥姜絲、香菜段，淋入香油即成。

要想豬大腸煮更爛些， 煮之前先用水泡的時間長一些，并且要冷水下鍋，適量放些堿，水開后改中火煮一個半小時，包酥爛。如果用老湯更快，沒有老湯加一兩勺葷油也行。或者先用清水放在鍋里煮20分鐘，然后撈出，用少量的油和蔥姜爆炒一下，然后放入水煮開，再用中火煮上20分鐘。肥腸的做法：1、半成品的豬大腸重新搓洗干凈。2、用剪刀縱向剪開，里面會有好多的油脂，如果喜歡吃肥肥的腸，這些油脂可以留著，把上面的一些淋巴結(jié)扯掉就可以。3、如果想要膽固醇和脂肪攝取得少一些，就將這些油脂扯掉不要。4、將腸重新清洗兩遍，再剪成小塊。5、配菜準備好。6、尖椒去蒂去籽切塊，胡蘿卜用半根切象眼片，大蔥斜切成絲，大蒜切片。7、切菜的時候?qū)⒛c塊入涼水鍋中，煮開5分鐘撈出。8、炒鍋中倒適量油，入蒜片炒出香味，依次將胡蘿卜片、尖椒塊入鍋中翻炒變色。9、將腸塊入鍋中翻炒，撒鹽、淋適量生抽，翻炒均勻出鍋。10、好吃，耐嚼，絕佳下酒小菜。

熗鍋倒水，煮開加鹽加調(diào)料，香油出鍋就好

我的建議是要煮出好的味道最好不用高壓鍋。 先將已經(jīng)清洗干凈的肥腸放入開水中緊一下?lián)瞥觯缓蠓湃肫胀ǖ蔫F鍋中加入花椒、姜片、蔥段、鹽（依據(jù)個人口味），放入料酒加入適量水先用中火，開鍋后改用小火燉加蓋，每過20分鐘看一下，別干鍋，大約一個小時左右，噴香噴香的肥腸就可以出鍋了，注意不要放醬油，那樣煮出的有苦味。然后撈出，依據(jù)個人喜好切成小段直接食用，溜炒，或者做成抄肝都不錯，還可把余下的放入保鮮袋中，隨吃隨取，味道好極了！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的清炖肥肠怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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