小炒豌豆主料豌豆300g 肉泥200g 輔料鹽5g 油10g 蒸魚豉油5ml 陳醋2ml 香菇適量 麻油5ml 酸菜適量 大蒜子適量 小炒豌豆的做法步驟1. 新鮮豌豆莢去殼，取出豆粒待用2. 豌豆粒流水清洗干凈，用淡鹽水浸泡15分鐘3. 大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡發(fā)切丁，酸菜浸泡清洗干凈切碎4. 坐鍋起油，將用蛋清和少許鹽腌制好的肉泥滑散，乘出待用5. 坐鍋起油，下酸菜、香菇丁和小米辣圈圈爆香6. 下瀝干水的豌豆粒，加鹽不斷翻炒，直至豌豆表面即將出現(xiàn)爆裂花紋7. 下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均勻8. 下蒸魚豉油和陳醋，翻炒均勻，淋麻油，炒勻出鍋即可

將紅薯切塊，香腸切丁和豌豆一起裝碗備用2.按照個人口味添加：鲝粉、鹽、味精、清水、辣椒油3.拌勻入鍋，上汽后高壓鍋半個小時，普通鍋大概需要蒸1個小時，裝盤烹飪技巧1、這次我做的鮺粉放少了，因?yàn)榈谝淮巫觯莆詹缓悯~粉的量，怕加的太多會夾生或者集結(jié)成團(tuán)，所以就加少了。其實(shí)看上面表妹家做的和館子里的，都放好多的鮺粉，吃起來糯糯的，有非常濃郁的花椒麻香和海椒的辣味，蒸的時候用小火徐徐蒸，只要蒸的時間和火候充足，應(yīng)該能夠酥爛入味。2、如果用牛肉的話，最好提前用清油、醬油、紅糖、醪糟汁、辣豆瓣、姜末充分腌制下，蒸出來才會更加入味。3、另外，我用的小香腸，因?yàn)楸旧沓鲇筒欢啵t薯也非常吃油，所以蒸出來有些干澀，下次會注意到。根據(jù)“原料含水多的少加水，含水量少的多加水”的原則，如果再多加些水，口感可能也會更加潤澤細(xì)膩一些。4、從川式蒸菜的配料上，可以根據(jù)季節(jié)變化，鮮豌豆、鮮毛豆、四季豆，或者紅薯、芋頭、老南瓜等，都是不錯的選擇。

材料豌豆粉來200g、豆豉醬、紅油自、生抽、醋、大蒜、蠔油、花生碎、鹽、蔥做法1.提前將原材料準(zhǔn)備好2.將豌豆粉切成3-5厘米的長條；蔥切成花；大蒜拍碎成泥3.將生抽、醋、蒜泥、豆豉醬、蠔油、花生碎、紅油、鹽拌勻澆在鋪好的豌豆粉上，撒上蔥花即可食用

小豌豆的做法材料豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量做法1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。

豌豆炒肉末用料 豌豆 胡蘿卜 豬肉 辣椒（用黃色的菜椒顏色會更好看） 豌豆炒肉末的做法 剝出豌豆，想起了植物大戰(zhàn)僵尸的場景。紅蘿卜切成豌豆大小的丁豌豆和紅蘿卜分別用開水煮熟，瀝干水份豬肉剁碎，加淀粉，胡椒，生抽攪拌均勻。熱鍋入油，猛火滑炒肉末炒散肉末后加入豌豆，胡蘿卜，翻炒均勻。加鹽，生抽，紅/黃辣椒粒，翻炒出鍋！快給小朋友拌上米飯吧！小貼士如果擔(dān)心豬肉末炒不散，可以先在油溫低的時候用小火炒，炒散后再開大火加入豌豆胡蘿卜。

豌豆蔬菜丁主材：豌豆3兩，黃瓜，胡蘿卜各1條，鮮香菇2個，瘦豬肉3兩。，輔材：1.蔥末，姜絲若干。，2.鹽，雞精若干。，3.醬油3ml。，4.淀粉一大勺。，5.食用油10ml。做法step1：黃瓜、胡蘿卜、香菇、豬肉都切成丁，黃瓜和胡蘿卜的丁稍微大一些。step2：豬肉丁放淀粉和醬油抓勻，腌制20分鐘。胡蘿卜丁放在沸水里焯一下斷生。step3：熱鍋放油，放蔥末、姜絲爆香，盛出備用。step4：鍋中留底油，把腌好的豬肉丁在鍋中煸一下，7分熟的時候放入剛才爆香的蔥末姜絲。step5：放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、香菇丁、豌豆一起翻炒，不停的翻炒，然后用鍋蓋悶4分鐘，然后放鹽、雞精，翻炒均勻，出鍋。

總結(jié)

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