煎唄。

秋刀魚染上醬料，外面包上一層錫箔紙，然后燒烤，味道超贊。

香煎秋刀魚用料 秋刀魚 條 鹽 克 香煎秋刀魚的做法 2條秋刀魚處理好切段放鹽姜腌制一會(huì)不粘鍋燒熱轉(zhuǎn)小火放魚煎干水分再放油（這樣油不會(huì)彈到處都是）煎黃翻面反反復(fù)復(fù)翻幾次煎至金黃裝碟淋點(diǎn)做蔥油拌面的蔥油擠入檸檬汁即可開吃

秋刀魚的做法主要是烤。原料：秋刀魚3條（或按個(gè)人所需酌量準(zhǔn)備）調(diào)料：酒1大匙、鹽一大匙、胡椒粉少許。做法：1.將秋刀魚洗凈，抹上調(diào)味料略腌（約10分鐘）。2.放入烤架上烤熟即可。3.食用時(shí)，可滴少許檸檬汁。提示：1.魚不需要剖肚，在挖出魚腮時(shí)，可用筷子伸入掏凈內(nèi)臟。2.在烤架上先刷一點(diǎn)油再放魚，取下時(shí)便不會(huì)粘魚皮。3.在烘烤過程中，可撒少許鹽在魚皮上，烤好的秋刀魚味道會(huì)更香。原料：秋刀魚4條、檸檬1個(gè)輔料：鹽1/4小匙做法：1.秋刀魚洗凈，用紙巾吸干表面水分；取一個(gè)干鍋燒熱，用紙巾沾少許油均勻涂抹鍋底。2.將秋刀魚放入鍋中，煎至腹部油脂流出，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱迨祛^部及尾部，翻面再煎，待熟后盛出，瀝上A料，擠上檸檬汁即可。小提示：肉質(zhì)稍干，但吃起來甘甜的秋刀魚，是非常平民化的美食，只要滴上幾滴檸檬汁，就能讓味道更加可口，即使單吃這一道料理，也不會(huì)讓人覺得膩紅燒刀魚首先謝謝大家對(duì)熱身菜生蠔的支持,這次來個(gè)正式參賽的,紅燒刀魚.因?yàn)榈遏~(也有叫帶魚的,各地叫法不一樣,不羅嗦)不同于其他新鮮海魚,基本上買來的時(shí)候都是凍的,新鮮程度上肯定不可能和筍殼之類的魚比較,所以做法上采用紅燒,才能做到去腥又美味的目的.基本說明到此,以下步驟及配圖主料:刀魚配料:蔥2根,姜一小塊,蒜6瓣調(diào)料:糖,白醋,料酒,鹽,味精一,本人刀魚是在東區(qū) Ti Rakau Dr 上的韓國店wang mart買的,就是在東區(qū)銀鐘的隔壁,此處注意,挑的時(shí)候看好英文,一定要買這種魯色包裝的,和它長得一樣的還有紅色的,那是鹽腌過的,用來炸著吃煎著吃的,絕不可以用來紅燒,否則失敗,切記.本人在銀鐘各家店也有發(fā)現(xiàn)刀魚,但不推薦買,銀鐘里面的刀魚估計(jì)比你來新西蘭的時(shí)間都長二,刀魚化開了以后,洗凈切成兩段,再用刀在魚肉上劃兩刀以便入味(這里說一下,好的刀魚其實(shí)不用這樣的,因?yàn)榈遏~不是越大個(gè)越好的,國內(nèi)的大連刀又叫渤海刀是最好的,可惜這沒有,韓國貨還不錯(cuò),也可以了,比日本刀強(qiáng)),旁邊是下一步煎魚準(zhǔn)備的面粉,我倒多了,夠把你的魚沾上薄薄的一層就夠了三,刀魚兩面沾上面粉,薄薄的就行,厚了就影響口感和賣相了,粘好后鍋內(nèi)倒油,正常炒菜的量就行,燒到7成熱轉(zhuǎn)小火,兩面煎成金黃色,這步的目的是去腥和定型,不煎的話你的魚就會(huì)變成又腥又碎的魚粥了粘面煎到這種程度就可以了四,重頭戲在此,調(diào)汁.這是關(guān)鍵,這魚好不好吃80%是在這啊,中餐講究的是調(diào)料是適量,所以我也是憑感覺,大概是這個(gè)量, 用平時(shí)吃飯的小飯碗盛糖2勺,白醋3勺(實(shí)在不行陳醋也可),料酒4勺,醬油3-4勺(還是推薦豆腐店賣的一品鮮醬油,本人不喜用生抽老抽之類),以上幾種在碗里攪勻(這里的勺指的都是湯勺,tablespoon,TBS),鍋里放少許底油,燒到8成熱,倒入煎好的魚,再倒入混合好的醬汁,翻炒幾下,加入適量的蔥段,姜片,拍扁的蒜,用剛才盛調(diào)料汁的小碗盛2碗涼水倒入鍋里,再加適量的鹽和味精.蓋鍋蓋悶一下收湯.注意一下,蒜是做大多數(shù)魚類菜和茄子類菜必不可少的,這個(gè)大家應(yīng)該都知道,最后倒的水一定是涼水,千萬不要加熱水,對(duì)于魚類和肉類的紅燒和燉的做法來說一般有涼水魚熱水肉之說,就是魚類熱鍋加冷水,肉類熱鍋加熱水,否則影響口感,魚會(huì)變腥,肉會(huì)不容易爛.好了,口水也說干了,魚也該好了,還要注意的是這個(gè)過程中一直用的是大火,目的是盡快收汁,因?yàn)轸~已經(jīng)煎得差不多熟了,所以最后一步就是讓魚進(jìn)味,所以要一直看著鍋,注意不要糊底,一般5-10分鐘就差不多了.自己掌握吧,我來上菜了

秋刀魚味道十分鮮美，制作方法也多樣，可以煎炸烹炒烤，每種味道還都不同，各有各的特色。今天要給大家介紹我最喜歡的一種口味，那就是香煎秋刀魚。下面我們就一起來看看到底該怎樣烹制吧。1）主料：秋刀魚4條2）輔料：蔥姜粉4克，鹽少許，孜然粉適量，黑胡椒粉4克具體烹制過程：1、將準(zhǔn)備好的調(diào)料全部放在一起，攪拌均勻（腌制和煎炸是都需要放）；2、將四條秋刀魚分別去內(nèi)臟，清洗干凈，然后風(fēng)晾干；3、將秋刀魚的頭剁掉，然后用刀在身體上劃幾道刀口，可以很容易入味；4、將調(diào)制好的調(diào)料抹在魚肉上，包括魚肚和刀口，然后多按摩魚身，使調(diào)料更好的入肉；5、涂抹好料汁后，將秋刀魚放置一邊腌4個(gè)小時(shí)左右；6、開火，鍋燒熱后放入適量植物油（最好是橄欖油，煎出來口味更香），然后放入腌好的秋刀魚，小火煎制；7、煎至微黃時(shí)翻面，反復(fù)幾次，在翻面的同時(shí)需要撒些一開始準(zhǔn)備好的調(diào)料，等到兩面都煎的金黃時(shí)即可出鍋。貼心小提示：出鍋后可以放幾片檸檬在魚肉上，或者滴點(diǎn)檸檬汁進(jìn)去，味道別樣美。好了，秋刀魚的滋味，快去品嘗吧。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的秋刀鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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