清蒸魚這道美食，是我們的餐桌之上，很常見的一道家常菜，尤其是在逢年過節(jié)的時(shí)候，更是餐桌之上一道必備的美食。清蒸魚它的味道清淡，而且制作很簡(jiǎn)單，所以很多人都喜歡進(jìn)行制作。而且清蒸魚還有一個(gè)非常好的寓意，代表著年年有余，對(duì)于這道美食，你是否也很愛吃呢？在制作清蒸魚的時(shí)候，鱸魚，鯰魚，黑魚，墨魚，草魚等魚類，都可以用來制作。而在制作清蒸魚的時(shí)候，我最喜歡采用鱸魚，鱸魚的個(gè)頭不大不小，用來制作的話，味道非常鮮美。而且鱸魚里面的魚刺是非常少的，家里有小孩子的朋友，就可以多采用鱸魚。我以前在做清蒸魚的時(shí)候，總以為把魚直接上鍋去蒸就可以了，每次做出來的清蒸魚的味道都有些腥。與在外面館子中吃起來的清蒸魚味道進(jìn)行對(duì)比，我做的可謂是一個(gè)天上一個(gè)地下。相信很多人都做不好這道美食，如果你以前也做不好清蒸魚的話，那么今天就讓我來把我用了幾年的清蒸魚方法，給你說一說。在對(duì)清蒸魚進(jìn)行制作的時(shí)候，想要魚肉鮮美，除了要掌握好對(duì)魚的處理以外，還有最后往魚肉中加入調(diào)味品的時(shí)候，有人只是簡(jiǎn)單加入生抽，有人又只是加入蒸魚豉油。面對(duì)這兩種調(diào)味的加入，有人說加生抽好，有人說加蒸魚豉油好，那么要到底怎么去加才是最好的？一起來了解。美食：【清蒸魚】【制作食材】：清蒸魚，食鹽，蔥，姜，紅椒，生抽，蒸魚豉油【方法及步驟】（1）首先購買一條兩斤重左右大小的鱸魚，買回家以后，用刀拍暈將鱸魚破肚，并把里面內(nèi)臟全部去除。去除鱸魚內(nèi)臟的時(shí)候，魚肚里面有一層黑膜，也要一并刮除干凈。接著我們要用刀在魚骨內(nèi)側(cè)，將魚骨里面的骨血給放出，這些骨血味道很腥，處理鱸魚時(shí)，一定要記得處理好這一塊。最后還要用刀，在鱸魚的兩背面劃上一些刀口，這樣鱸魚在蒸的時(shí)候，就更容易入味。（2）準(zhǔn)備一些小蔥，把小蔥蔥白切成段狀備用，再準(zhǔn)備一塊生姜，將其切片后，再切成姜絲備用。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將準(zhǔn)備好的蔥白、姜絲加入小碗中，再加入半勺食鹽，以及兩勺料酒，給它揉搓成蔥、姜汁。準(zhǔn)備好的蔥、姜汁，我們要倒到鱸魚中，并用手給它涂抹均勻，這樣做能對(duì)鱸魚起到很好的去腥效果。涂抹好以后的鱸魚，將其放到一旁腌制5分鐘。然后把切小蔥時(shí)，所剩下的蔥葉對(duì)折后，將其切成絲狀備用，再準(zhǔn)備一節(jié)大蔥切絲備用，最后再準(zhǔn)備一塊紅椒，切絲備用。準(zhǔn)備好的蔥、姜紅椒絲，要將其放到清水中浸泡起來，這樣蔥、姜、紅椒絲，就會(huì)自動(dòng)卷起來，看起來非常漂亮。（3）準(zhǔn)備一個(gè)蒸魚的盤子，盤子中墊上兩根筷子以后，往盤子底部發(fā)上一些姜片和蔥段。然后把腌制好的鱸魚取出，并趴到筷子上面攤開，用筷子架空鱸魚。這樣鱸魚在蒸的時(shí)候，就會(huì)讓蒸汽流通，使得鱸魚受熱更均勻。不僅能加快其蒸制的時(shí)間，還能保證鱸魚鮮味不受破壞，效果特別的好。最后我們要準(zhǔn)備蒸鍋，往蒸鍋中加入適量清水，大火將水燒開以后，再把準(zhǔn)備好的鱸魚放到蒸鍋中。接著蓋上蓋子，對(duì)其進(jìn)行蒸制5~8分鐘時(shí)間。等鱸魚完全蒸好以后，就可以取出。在蒸魚的時(shí)候，一定要等水燒開以后，再上鍋去蒸，如果是冷水上鍋的話，蒸出來的鱸魚，肉質(zhì)很容易發(fā)柴。（4）準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往碗中加入兩勺蒸魚豉油，再加入兩勺老抽，用筷子攪拌混合均勻備用。想要蒸魚味道好吃的話，一定要同時(shí)加入生抽和蒸魚豉油，這樣做出來的鱸魚味道，才會(huì)咸淡適中，而且味道非常入味。出鍋以后的清蒸魚，我們要把盤子底部，蒸出的水全部倒掉。然后去除筷子，再往鱸魚表面加入準(zhǔn)備好的蔥、姜紅椒絲，淋入熱油激發(fā)出香味。最后把準(zhǔn)備好的料汁，順著碗邊淋入到鱸魚中，一道清蒸魚美食就算完成了。總結(jié)：以上制作清蒸魚的方法，就到這里了，關(guān)于清蒸魚的美食制作，其實(shí)還有更多的方法。但我做的這種方法，我覺得是最好使的，希望各位能多多借鑒一下。

鮰魚給人一種肥膩的感覺，所以去腥相當(dāng)重要。對(duì)清蒸來說就更有挑戰(zhàn)性了，這里必須用到的神器就是大蒜。清蒸鮰魚的做法步驟1.魚身切塊，用多點(diǎn)的鹽涂抹一遍，放置20分鐘，再?zèng)_洗掉。2.沖洗后的魚塊，再用鹽和料酒抹勻，逐一鋪盤，撒上一半的姜，一半的蔥，以及香菇，最后均勻撒上半大勺白糖，中高火，水開后蒸8分鐘。3.蒸好后，揀出里面的蔥姜香菇不要，倒出碗里蒸出來的汁水（如果用了保鮮膜封口蒸，就沒有那些汁水了）。重新在中間放上另一半蔥姜，以及蒜末，紅椒點(diǎn)綴。用8成熱的熱油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一響，蒜香味四溢，最后淋些生抽在魚塊上。小貼士用鹽里外腌漬和搓洗，可以方便洗掉粘液又入了點(diǎn)底味。這道菜里的香菇主要是用作吸腥增香的，你也可以不揀出來。吃魚肉時(shí)一定要帶點(diǎn)蒜末一起入口哦。

主料：鱸魚適量、蒸魚豉油5克輔料：料酒3克、姜絲適量、椒片適量、雞粉3克、鹽3克1、清理鱸魚。2、再放入料酒，姜絲，辣椒。3、放入沸水鍋中，大火蒸6~8分鐘即可。4、倒入雞粉，鹽，蒸豆豉汁，調(diào)魚汁。5、將出鍋的魚淋上調(diào)料汁。6、出鍋即可食用。

材料鮮活淡水魚 1條蔥 2根生姜 1小塊蠔油 適量葵花子油少許糖少許少許水淀粉做法1、如今買魚就是方便，店家可以按照你的要求把魚收拾的干干凈凈。2、生姜切幾小片放在魚背上。3、上鍋蒸10分鐘。4、蔥洗干凈，將蔥頭和綠蔥分別切好。5、熱鍋下少許油，下從頭煸香，下綠蔥花，加蠔油和少許糖，再加蒸魚里的原汁。6、燒開后，加少許水淀粉勾芡，直接淋在蒸好的魚面上即可。

做清蒸魚可以保證魚本身的味道，更加鮮嫩，做的時(shí)候材料也很簡(jiǎn)單，放上料酒，姜片，蔥段，大蒜，香油，以及蒸魚汁就夠了

總結(jié)

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