水雪鱼怎么做好吃呢?
生活随笔
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水雪鱼怎么做好吃呢?
小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
香煎最好吃了香煎銀鱈魚(yú) 4片鱈魚(yú)(每片約180克),2個(gè)蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、¼小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法:1、在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。3、將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取面粉,并甩去多余粉狀物。4、油鍋燒至八分熱后,火力從大火改成中大火;將鱈魚(yú)逐片入鍋,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí),可擠上檸檬汁,增添香味。
學(xué)做鱈魚(yú):http://post.baidu.com/f?kz=26114687http://club.sohu.com/read-food-758139-0-6.html浮云鱈魚(yú)羹 原料:鱈魚(yú) 250克嫩豆腐 1塊油皮 2張雞蛋 1個(gè)青蒜 半根小蔥 1根姜片 2片輔料:腌料鹽、胡椒粉 少許淀粉 2小匙調(diào)味料料酒 2大匙醬油 半大匙鹽 1小匙胡椒粉、淀粉水 適量做法:1、鱈魚(yú)去骨、去皮,魚(yú)肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分鐘;小蔥洗凈,切段;青蒜洗凈,切絲。2、鍋中燒熱2大匙油,煎香蔥段、姜片和魚(yú)骨、魚(yú)皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滾后改小火煮20分鐘,過(guò)濾掉魚(yú)骨魚(yú)皮,做成魚(yú)高湯。3、豆腐切小片;蛋打散。4、魚(yú)高湯加水至約5~6杯的量,放入豆腐煮開(kāi),加醬油調(diào)色后,加鹽調(diào)味,放入撕散的油皮和鱈魚(yú)煮滾后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。·配 料:4片鱈魚(yú)(每片約180公克)、2個(gè)蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鮮洋香菜屑·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3.將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取面粉,并甩去多余粉狀物。4.油鍋燒至八分熱后,火力從大火改成中大火;將鱈魚(yú)逐片入鍋,或煎或炸,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí),可擠上檸檬汁,增添香味。(HaoChi123.com) 豆酥鱈魚(yú)(轉(zhuǎn))材料:鱈魚(yú)、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許調(diào)味品:醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許做法:1. 鱈魚(yú)用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘,再放入蒸鍋中,用大火蒸8分鐘左右。2. 將蔥、將、蒜切末備用。3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱,放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚(yú)上即可。鱈魚(yú)蘿卜湯吧,做法如下: 1)先準(zhǔn)備材料:超市里買(mǎi)的現(xiàn)成的鱈魚(yú)片,切成一口大的塊兒,也可以用切成段兒的鱈魚(yú)段兒。白蘿卜一塊,去皮,切成小薄片。小蔥2枝,香菜幾根,都切段兒。蒜一瓣兒,切碎。 2)鍋熱油少許,放入蒜末和蘿卜片,我很怕油很熱的時(shí)候,蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響,所以,一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。 3)用鏟子翻炒3分鐘左右,炒出香味。 4)往炒蘿卜片的鍋里加水適量,沒(méi)過(guò)蘿卜片,然后,倒入鱈魚(yú)塊兒。 5)鍋燒開(kāi),加一點(diǎn)鹽,料酒,生抽醬油,胡椒粉,煮一下,然后,加蔥段兒,撒幾滴芝麻油,出鍋,撒香菜,就好啦。 注:1)這個(gè)湯,很清淡的,只是,煮魚(yú)塊兒的時(shí)候,會(huì)稍微有一些浮沫,要是介意的話(huà),就用勺子小心地撇出,我懶,就省略了這一步,看看成品,其實(shí),浮沫也不嚴(yán)重。2)如果用的是咸的鱈魚(yú),要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。香煎銀鱈魚(yú)的做法! 衰神發(fā)表于 2004-04-23 香煎銀鱈魚(yú) 4片鱈魚(yú)(每片約180克),2個(gè)蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、¼小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法:1、在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。3、將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取面粉,并甩去多余粉狀物。4、油鍋燒至八分熱后,火力從大火改成中大火;將鱈魚(yú)逐片入鍋,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí),可擠上檸檬汁,增添香味。車(chē)?yán)遄喻L魚(yú)柳(圖)主 料: 帶子12只,鱈魚(yú)柳6件,白酒¼杯,番芫荽茸1湯匙,車(chē)?yán)遄?粒(切碎),青椒1/2只(切環(huán)狀),牛油少許。 配 料: 汁料:牛油30克,面粉2湯匙,忌廉雞湯1罐,白酒1-2湯匙,黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。 做 法: 1、 鱈魚(yú)柳切成寬長(zhǎng)條狀,分別卷入1只帶子,再用牙簽插牢。 2、 在焗盆內(nèi)涂上牛油,排入鱈魚(yú)卷,淋上白酒,用牛油紙包蓋好,放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動(dòng)魚(yú)卷,使之均勻熟透。 3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分鐘,注入忌廉雞湯及白酒,下黑椒碎、蝦夷蔥,拌勻,煮2-3分鐘。 4、 進(jìn)食時(shí)將(3)的汁料淋在魚(yú)卷上,青椒環(huán)伴碟,再撒上番芫荽茸、車(chē)?yán)遄铀榧闯伞<t燒鱈魚(yú)材料:鱈魚(yú) ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 姜片 ... 5片 蔥段 ... 5段A 料 醬油 ... 3大匙 鹽 ... ¼小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙作法步驟: 鱈魚(yú)洗凈后用紙巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油,以強(qiáng)微波 5 分鐘預(yù)熱后,放入姜片及已腌入味的鱈魚(yú),以強(qiáng)微波煎 2 分鐘后,取出翻面,放上蔥段,淋上腌魚(yú)的汁料,續(xù)以強(qiáng)微波 4 分鐘即可。-------------------------鱈魚(yú)燉豆腐原料:鱈魚(yú)300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚(yú)板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根輔料:鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許做法:1 鱈魚(yú)去骨,切成邊長(zhǎng)7厘米長(zhǎng)正方塊后,放入油鍋中炸至金黃。2 豆腐與甜不辣皆切小塊;西蘭花切小朵;蔥切成馬耳狀。3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi),先煮15分鐘,再打入雞蛋煮3分鐘。4 最后,加入調(diào)味料及青蔥即可。Tips:若嫌麻煩,鱈魚(yú)不去骨也行,但盡量用圓鱈,肉質(zhì)好,不會(huì)一煮就碎。
學(xué)做鱈魚(yú):http://post.baidu.com/f?kz=26114687http://club.sohu.com/read-food-758139-0-6.html浮云鱈魚(yú)羹 原料:鱈魚(yú) 250克嫩豆腐 1塊油皮 2張雞蛋 1個(gè)青蒜 半根小蔥 1根姜片 2片輔料:腌料鹽、胡椒粉 少許淀粉 2小匙調(diào)味料料酒 2大匙醬油 半大匙鹽 1小匙胡椒粉、淀粉水 適量做法:1、鱈魚(yú)去骨、去皮,魚(yú)肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分鐘;小蔥洗凈,切段;青蒜洗凈,切絲。2、鍋中燒熱2大匙油,煎香蔥段、姜片和魚(yú)骨、魚(yú)皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滾后改小火煮20分鐘,過(guò)濾掉魚(yú)骨魚(yú)皮,做成魚(yú)高湯。3、豆腐切小片;蛋打散。4、魚(yú)高湯加水至約5~6杯的量,放入豆腐煮開(kāi),加醬油調(diào)色后,加鹽調(diào)味,放入撕散的油皮和鱈魚(yú)煮滾后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,關(guān)火、撒下青蒜絲和胡椒粉。·配 料:4片鱈魚(yú)(每片約180公克)、2個(gè)蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鮮洋香菜屑·操 作:1.在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。2.在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與洋香菜。3.將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取面粉,并甩去多余粉狀物。4.油鍋燒至八分熱后,火力從大火改成中大火;將鱈魚(yú)逐片入鍋,或煎或炸,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí),可擠上檸檬汁,增添香味。(HaoChi123.com) 豆酥鱈魚(yú)(轉(zhuǎn))材料:鱈魚(yú)、蔥、姜、蒜、豆酥100克、香菜少許調(diào)味品:醬油1大匙、糖1/2大匙、米酒少許、鹽少許做法:1. 鱈魚(yú)用3匙米酒和1/2匙鹽腌20分鐘,再放入蒸鍋中,用大火蒸8分鐘左右。2. 將蔥、將、蒜切末備用。3. 鍋內(nèi)放入2大匙油燒熱,放入蔥、將、蒜、豆酥和醬油、糖和米酒煸炒一下。4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鱈魚(yú)上即可。鱈魚(yú)蘿卜湯吧,做法如下: 1)先準(zhǔn)備材料:超市里買(mǎi)的現(xiàn)成的鱈魚(yú)片,切成一口大的塊兒,也可以用切成段兒的鱈魚(yú)段兒。白蘿卜一塊,去皮,切成小薄片。小蔥2枝,香菜幾根,都切段兒。蒜一瓣兒,切碎。 2)鍋熱油少許,放入蒜末和蘿卜片,我很怕油很熱的時(shí)候,蔬菜一下鍋的“呲啦”那一響,所以,一般都是油溫的時(shí)候就都倒入鍋里去了。 3)用鏟子翻炒3分鐘左右,炒出香味。 4)往炒蘿卜片的鍋里加水適量,沒(méi)過(guò)蘿卜片,然后,倒入鱈魚(yú)塊兒。 5)鍋燒開(kāi),加一點(diǎn)鹽,料酒,生抽醬油,胡椒粉,煮一下,然后,加蔥段兒,撒幾滴芝麻油,出鍋,撒香菜,就好啦。 注:1)這個(gè)湯,很清淡的,只是,煮魚(yú)塊兒的時(shí)候,會(huì)稍微有一些浮沫,要是介意的話(huà),就用勺子小心地撇出,我懶,就省略了這一步,看看成品,其實(shí),浮沫也不嚴(yán)重。2)如果用的是咸的鱈魚(yú),要根據(jù)咸度決定要不要放鹽。香煎銀鱈魚(yú)的做法! 衰神發(fā)表于 2004-04-23 香煎銀鱈魚(yú) 4片鱈魚(yú)(每片約180克),2個(gè)蛋、¼杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鮮香菜末、¼小匙新鮮黑胡椒粉、1小匙鹽。做法:1、在湯碗中打散蛋與牛奶,使之均勻。2、在另一個(gè)碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、鹽與香菜末。3、將鱈魚(yú)排逐片先沾蛋汁,再將兩面沾取面粉,并甩去多余粉狀物。4、油鍋燒至八分熱后,火力從大火改成中大火;將鱈魚(yú)逐片入鍋,每面煎炸約2分鐘,至表皮香酥,魚(yú)肉已熟即可。食用時(shí),可擠上檸檬汁,增添香味。車(chē)?yán)遄喻L魚(yú)柳(圖)主 料: 帶子12只,鱈魚(yú)柳6件,白酒¼杯,番芫荽茸1湯匙,車(chē)?yán)遄?粒(切碎),青椒1/2只(切環(huán)狀),牛油少許。 配 料: 汁料:牛油30克,面粉2湯匙,忌廉雞湯1罐,白酒1-2湯匙,黑椒碎、蝦夷蔥茸各1/2茶匙。 做 法: 1、 鱈魚(yú)柳切成寬長(zhǎng)條狀,分別卷入1只帶子,再用牙簽插牢。 2、 在焗盆內(nèi)涂上牛油,排入鱈魚(yú)卷,淋上白酒,用牛油紙包蓋好,放入焗爐以180度焗15-20分鐘。其間可轉(zhuǎn)動(dòng)魚(yú)卷,使之均勻熟透。 3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分鐘,注入忌廉雞湯及白酒,下黑椒碎、蝦夷蔥,拌勻,煮2-3分鐘。 4、 進(jìn)食時(shí)將(3)的汁料淋在魚(yú)卷上,青椒環(huán)伴碟,再撒上番芫荽茸、車(chē)?yán)遄铀榧闯伞<t燒鱈魚(yú)材料:鱈魚(yú) ... 1片 沙拉油 ... 3大匙 姜片 ... 5片 蔥段 ... 5段A 料 醬油 ... 3大匙 鹽 ... ¼小匙 糖 ... 1/2大匙 酒 ... 1小匙 胡椒粉 ... 1/2小匙作法步驟: 鱈魚(yú)洗凈后用紙巾拭乾,以 A 料腌拌 20 分鐘使之入味。 烤鍋入油,以強(qiáng)微波 5 分鐘預(yù)熱后,放入姜片及已腌入味的鱈魚(yú),以強(qiáng)微波煎 2 分鐘后,取出翻面,放上蔥段,淋上腌魚(yú)的汁料,續(xù)以強(qiáng)微波 4 分鐘即可。-------------------------鱈魚(yú)燉豆腐原料:鱈魚(yú)300克、豆腐1塊、甜不竦2片、西蘭花1小棵、甜豆5片、海帶結(jié)110克、魚(yú)板5片、雞蛋1個(gè)、青蔥1根輔料:鹽2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少許做法:1 鱈魚(yú)去骨,切成邊長(zhǎng)7厘米長(zhǎng)正方塊后,放入油鍋中炸至金黃。2 豆腐與甜不辣皆切小塊;西蘭花切小朵;蔥切成馬耳狀。3 所有材料(除雞蛋、蔥外)放入湯鍋內(nèi),先煮15分鐘,再打入雞蛋煮3分鐘。4 最后,加入調(diào)味料及青蔥即可。Tips:若嫌麻煩,鱈魚(yú)不去骨也行,但盡量用圓鱈,肉質(zhì)好,不會(huì)一煮就碎。
總結(jié)
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