相信大家，對于豆腐蒸蛋這道菜一定不陌生吧？豆腐蒸蛋這道菜，富含多種豐富的維生素以及膳食纖維，對我們的身體健康和疾病預防具有重要作用。它不僅看起來很好，而且吃起來味道很美。接下來我們就一起來了解一下豆腐蒸蛋的做法，以及它所特有的營養吧。1 豆腐蒸蛋 工藝：蒸 口味：咸鮮味主料：雞蛋(150克)豆腐(200克) 輔料：火腿(50克) 調料：蔥汁(5克)姜汁(5克)鹽(4克)味精(1克)香油(2克) 2 制作工藝 （1）.將豆腐洗凈后壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥姜汁、精鹽、味精攪勻；（2）.火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；（3）.將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。3 食譜營養 雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。在上面的文章里，我們詳細介紹了豆腐蒸蛋所需要的原料，以及制作工藝，也和大家詳細說了豆腐蒸蛋的營養價值，相信大家都有了一定的了解了吧。經常使用豆腐蒸蛋，不僅有助于我們身體健康，而且還能有效治療我們身體的一些潛在疾病呢。

主料：嫩豆腐3片輔料：油適量，鹽適量，生抽少許，蠔油少許，豬肉末少許，小蔥少許。步驟：1.炒肉沫，這個其實沒拍上圖片，把肉沫放油鍋炒熟，加生抽、蠔油、豆瓣醬，及少許水，炒成肉沫汁。2.豆腐切成片。3.鍋里放足量水，燒開。4.水開后，將豆腐放入蒸格上，蒸約5-8分鐘。5.蒸好后的豆腐。把蒸氣水倒掉。6.放上蔥花。淋入生抽、蠔油、熟油。7.加入肉沫汁，拌勻，即可。小貼士：豆腐要嫩，蒸的時候不用蒸太久。

TOP1：麻婆豆腐麻婆豆腐是豆腐菜肴中當之無愧的"王者"，不僅香辣美味，而且十分下飯，深受北方人的喜愛，尤其是在寒冷冬日來一份麻婆豆腐，滿口爽滑鮮辣，再出上一頭細汗，簡直太舒服了。麻婆豆腐的做法也十分簡單，豆腐切塊焯水撈出備用，大蒜、生姜、朝天椒、生抽等與肉末一起放入碗中腌制，再用生抽、花椒粉、玉米淀粉、水調制一份料汁，前期工作就完成了。最后一步，起鍋放油，待油三分熱時加入花椒粒爆香（花椒發黑即可撈出），然后放入腌好的肉餡、一勺豆瓣醬、瀝干水的豆腐、調好的料汁，開鍋裝盤。做法是不是相當簡單？TOP2：肉松皮蛋拌豆腐炎炎夏日，胃口不振？大魚大肉，全怕長肉？來來來，沒有什么問題是一份肉松皮蛋拌豆腐解決不了的。滑嫩爽口、鮮辣美味，低脂低油，好吃又營養，小編一個夏天全靠這道菜過活了，要說豆腐的經典吃法，這道肉松皮蛋拌豆腐必須是力薦。首先，蔥姜蒜椒和皮蛋切丁，然后用耗油、米醋、味極鮮按照3:2:1的比例調配成涼拌料汁，最后將內酯豆腐扣在盤中，放上之前切好的各種佐料丁、撒上肉松、淋上秘制涼拌料汁，一道清口鮮爽的肉松皮蛋拌豆腐就完成了。保準吃一次就愛上的味道，特爽口！TOP3：糖醋豆腐吃慣了糖醋里脊，有沒有試過糖醋豆腐呢？外脆里嫩、酸甜可口，糖醋豆腐絕對是一道給肉都不換的營養美味。做法也是超簡單，首先豆腐切厚塊，兩面裹滿淀粉、再裹蛋液，六成熱的油鍋中煎至兩面金黃撈出備用。然后，用蒜末、生抽、耗油、老抽、白糖、淀粉、番茄醬和水攪拌均勻成調醬汁。最后一步，起鍋放油，放入炸好的豆腐，倒入醬汁，收汁出鍋即可。一道絕佳的豆腐美味就完成了，酸酸甜甜賊好吃，尤其是孩子會更加喜歡哦！

豆腐的做法大全豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。據測定，一般 100 克豆腐含鈣量為 140毫克－160 毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有 8 種人體必需的氨基酸，還含有動物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。1.榨菜肉末蒸豆腐主料：日本豆腐輔料：香菜、肉末、榨菜、海米調料：鹽、雞精、蔥、姜、胡椒粉、香油、食用油1、蔥、姜切成絲2、豆腐切成厚片，擺在盤中，加入鹽、香油、清水；3、將肉末放入榨菜中，加入鹽、雞精、胡椒粉拌勻，放在切好的豆腐上加入海米、蔥、姜絲上籠蒸 5分鐘；4、取出蒸好的豆腐，再撒上蔥、姜絲；5、坐鍋點火倒油，待油熱后淋在豆腐上即可2.酸辣豆腐羹主料：豆腐輔料：香菇、里脊肉、冬筍、香菜調料：蔥、姜、鹽、醋、雞精、胡椒粉、香油、水淀粉、雞精、食用油1.將豆腐切成絲，里脊肉切成絲，香菇、冬筍、蔥、姜洗凈切成絲，香菜洗凈切成末；2.坐鍋點火放入清水，水開后分別放入豆腐絲、香菇絲、冬筍絲、肉絲焯一下撈出放入盤中；3.坐鍋點火放入高湯、鹽、雞精、適量醋、胡椒面、雞精，待鍋開后倒入豆腐絲、冬筍絲、肉絲勾薄芡撒上蔥、姜絲、香菜末即可出鍋3.口袋豆腐湯主料：豆腐輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲調料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；2、坐鍋點火倒油，油溫 6---7 熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；3、鍋內留余油，油溫 5 成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。4.脆皮炸豆腐主料：日本豆腐配料：干淀粉、雞精、煉乳、食用油制做：1、將日本豆腐切成厚片，干淀粉用水調成糊；2、坐鍋點火倒油，油六成熱時，把豆腐塊先在干淀粉中滾一下，再掛上淀粉糊，放入油中炸，炸至金黃色時撈出即可，食用時蘸煉乳。5.鴨蛋豆腐主料：北豆腐輔料：咸鴨蛋黃、蒜苗調料：食用油、鹽、白糖、雞精、料酒、水淀粉、蔥、姜、高湯、香油1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下；2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末；3.坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時撒入蒜苗末，淋入香油即可6.麻婆豆腐材料：嫩豆腐 600 克，豬瘦肉末 60 克調味料：1、辣椒粉少許，姜末 1/2 茶匙2、四川豆瓣醬 2 大匙，米酒 1/2 茶匙，蒜泥 1 茶匙，醬油 1 茶匙。3、白糖 1/2 茶匙，高湯 1 1/2 杯。4、花椒粉少許，蔥花 2 根。5、太白粉水 1 大匙，麻油 1 1/2 茶匙做法:1 豆腐修去老皮，切為 1 厘米見方小塊。2 鍋燒熱后注入油少許，先入肉末炒干水分，續入調味料（1）炒至出味。3 再將調味料（2）加入拌炒均勻后，放入豆腐與調味料（3）燒滾入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。9.炒豆腐主 料: 木棉豆腐 1.5 塊、雞絞肉 80g。輔 料: 鮮香菇 3 朵、慈蔥 2 根、色拉油 1 大匙、酒 1 大匙、料酒 1大匙、砂糖 1/2 大匙、醬油 1 大匙、鹽 1/4 小匙。做法：一、去除豆腐的水分。將豆腐剝碎，放入沸水中氽燙后，移至濾網瀝干水分，靜置冷卻。二、預先調理其他材料，拌炒絞肉。胡蘿卜去皮，切成長約3cm、寬 8mm 的薄片。鮮香菇去蒂，縱切對半后再切成薄片。鮮香菇去蒂，縱切對半后再切成薄片。慈蔥切成 1cm 的小段。在鍋中倒入色拉油，以中火加熱，放入絞肉一邊拌炒，一邊撥散。三、加入胡蘿卜和香菇。將肉末炒至變色后，加入胡蘿卜、鮮香菇以中火炒至熟軟。四、加入豆腐。加入豆腐，以木勺一邊壓碎豆腐，一邊以中火拌炒。五、調味后，以小火煎煮。灑上酒，大略攪拌后，加入料酒、砂糖、醬油、鹽，以小火慢慢地攪拌煎煮。六、加入慈蔥即大功告成。煎煮至剩下少量水分時，加入慈蔥，火稍轉大，煎煮至水分完全收干后，盛盤即可。10.彩塘滑豆腐主 料: 鮮貝 4 粒、草蝦仁 4 個、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡蘿卜、蘆筍各少許、高湯 1 杯主 料: 鮮貝 4 粒、草蝦仁 4 個、香菇 2 朵、豆腐 1 盒、胡蘿卜、蘆筍各少許、高湯 1 杯調 料: 料酒半大匙、鹽 1 茶匙、胡椒粉少許、水淀粉 2 大匙①鮮貝、蝦仁肉洗凈后，與其余材料全部切丁備用。②用 2 大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。①鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材料。②這道菜如果高湯多加些即可做成羹。①鮮貝、蝦仁肉洗凈后，與其余材料全部切丁備用。②用 2 大匙油炒香菇，再入鮮貝及蝦仁，淋酒，加高湯、鹽、胡椒粉與其他材料燒開后，改小火煮至入味，最后用水淀粉勾芡即可。①鮮貝及蝦仁不宜炒太久，以免質地變老，一變色就要加其他材料。②這道菜如果高湯多加些即可做成羹。11.西瓜汁豆腐腦材料：西瓜 1 塊、內脂豆腐 1/8 塊，11.西瓜汁豆腐腦材料：西瓜 1 塊、內脂豆腐 1/8 塊，做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出后放入西瓜汁中。做法：用榨汁機（或用勺子擠）將西瓜榨出汁，將內脂豆腐在水中煮沸。將豆腐撈出后放入西瓜汁中。12.奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少許做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。12.奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少許做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。13. 酸奶豆腐材料：豆腐、酸奶、草莓醬做法：、酸奶、草莓醬醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸后冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）腐切成均勻的片。放入開水中煮沸后冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。（色澤鮮艷，口味香甜）14.水果豆腐材料：豆腐、香蕉、草莓做法：豆腐煮沸后撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上15.翡翠豆腐材料：豆腐、黃瓜（或其他蔬菜）、鹽、芝麻醬做法：將黃瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許淀粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸 5-10 分鐘。16.三鮮豆腐材料 豆腐、蝦仁、鮮蘑菇（煮爛了的）、雞肉泥做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸 10 分鐘左右。熟后點香油、撒香蔥末17. 兩色豆腐材料：血豆腐、豆腐、雞湯、淀粉、蔥末做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、淀粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀后加鹽淋在豆腐上。18.太陽豆腐材料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿卜泥、淀粉、蔥末做法：把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿卜泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸 10 分鐘取出。油加熱后，將蔥末炒香，加鹽水淀粉攪成細稠狀，淋在盤中。（我又放了一點李錦記的鹵水汁，味道鮮美。乃至老公看了都妒忌的說我對兒子太偏心了，呵呵。）19.豆腐軟飯材料：豆腐、米飯、肉湯、紫菜、胡蘿卜、香蔥做法：豆腐切塊、胡蘿卜切碎。將所有材料放入鍋中煮熟即可。20.山藥豆腐羹原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。 調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。做法：1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。特點：味道鮮美，入口潤滑。21. 東江豆腐的做法：去皮豬肉 325 克 淡二湯 750 克 浸發海米 50 克 花生油 500 克左口魚末 10 克 蔥 15克 豆腐600 克 味精 7.5 克鹽 12.5 克 深色醬油 15 克 胡椒粉0.5 克 濕淀粉 10克干淀粉 20 克 清水 50克東江豆腐做法 1.將豆腐切成長 5 公分、寬 4 公分、高 2.5 公分的小塊，共三十塊，把豬肉、魚肉分別剁成黃豆粒大小。蝦米切成細粒。東江豆腐做法 2.把豬肉、魚肉放在盆內，下精鹽 10 克 、味精 0.5 克 ，拌撻至有膠，再下蝦米、清水、干淀粉、蔥 10 克、左口魚末 5克 ，拌撻約 2分鐘成肉餡。東江豆腐做法3.在每塊豆腐中間挖一個長2.5公分、寬1.5公分的小洞，然后每塊豆腐瓤入肉餡 20 克 。東江豆腐做法 4.炒鍋用中火燒熱，下油25 克 ，把瓤豆腐逐塊放入，邊煎邊加油二次（每次約 25 克 ），煎至兩面金黃色，取出放入砂鍋，加入二湯、精鹽、味精，加蓋，用中火燜 2 分鐘至熟，下醬油調色，用濕淀粉勾芡，淋油 25 克拌勻上碟，撒上蔥、左口魚末、胡椒粉便成

蝦仁蒸豆腐6.6萬點贊·56收藏1.5萬瀏覽·1.2萬做過·站內排名34.3萬蝦的營養豐富，味道鮮美，富含優質的蛋白質，含鈣量高，豆腐含有人體必要的微量元素，是完全的蛋白質，利于人體必要的氨基酸。用蒸減少了營養的捐失。作者 ：失之東隅gz30分鐘家常味中級其他蒸其他用料活蝦六只（自己定）玉子豆腐2根胡蘿卜一小節生抽適量香油適量料酒適量香蔥一根蔥姜少許紅椒少許做法1/9原料圖，胡蘿卜沒放進來。2/9活蝦洗凈，去殼去蝦線，留下蝦尾巴，用少許料酒香姜汁稍微腌一下。3/9玉子豆腐取出，一分為四，我這里燙的是7個，擺盤時擺了六個，在開水中湯半分鐘撈出備用。4/9準備薄薄的胡蘿卜片，（多少就根據自己定），平鋪在盤子里。5/9把豆腐擺放在胡蘿卜片上。6/9放上蝦仁。7/9入開水鍋蒸3到5分鐘，每個蝦上放一小粒紅椒裝飾一下，撒上香蔥。8/9把生抽，香油加點開水調勻，淋在蒸好的豆腐上。9/9鮮美的蝦仁蒸豆腐。公告：學做菜省時又方便，搜索“香哈菜譜”，一款小巧的廚房工具提高烹飪技術，百萬美食家的共同選擇！香哈菜譜小貼士豆腐下面墊了胡蘿卜片，增加了營養，淋汁時，我喜歡汁水味道稍微淡一點點，所以加了點開水，如果喜歡也可直接淋。

用料主料南豆腐1盒調料食鹽適量雞蛋1個火腿適量香菜適量蒸嫩豆腐的做法1.將嫩豆腐1盒取出，用勺子搗碎2.火腿切小丁， 雞蛋一個打散，和嫩豆腐混合在一起，并拌上香菜末，調入適量的鹽3.將豆腐等放入盤中，抹平，上鍋蒸10分鐘即可食用

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸豆腐怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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