茶樹菇燒鳳爪、蠔豉蒸鳳爪、涼拌鳳爪好吃。1、茶樹菇燒鳳爪：準(zhǔn)備好雞爪600克、茶樹菇300克、尖椒1個(gè)、蔥姜、料酒、醋、生抽、蠔油、糖、淀粉、食用油。所有材料準(zhǔn)備好。鍋內(nèi)熱油，放入蔥姜爆香。將洗凈剁去爪尖的鳳爪倒入鍋中翻炒。鍋內(nèi)倒入適量的料酒，醋（少量），祛除腥味，隨后翻炒3分鐘，再加入生抽和少量的水，蓋上鍋蓋中火燜20分鐘。中途要查看翻炒，防止鳳爪糊鍋。在燜鳳爪的時(shí)候，將茶樹菇摘去根部，放到水中洗凈。青椒洗凈，切絲備用。洗凈的茶樹菇切段，備用。將茶樹菇倒入鍋中翻炒片刻，加入蠔油，再燜兩分鐘。（如果水耗干，再添加少量的水)。倒入青椒絲，并加入白糖。最后湯汁快收干的時(shí)候，倒入雞精拌勻，并加淀粉勾芡，即可火裝盤。如果喜歡紅燒的，還可以加入老抽上色。鹽不用放，生抽和蠔油已經(jīng)非常咸了。2、涼拌鳳爪食材有雞爪、紅辣椒、泡椒、火麻油、姜、蒜、醋、鹽、白糖將材料準(zhǔn)備好，清洗干、切好。將準(zhǔn)備好的鳳爪、清洗干凈，放入鍋中煮熟。鳳爪煮熟后，成熟，用水洗洗一下。拌均勻后再倒入兩到三滴火麻油即可。涼拌鳳爪，選材要新鮮，特別鳳爪，這樣吃起來才美味，自己也放心，涼拌一般都推薦使用火麻油，火麻油產(chǎn)自世界長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)廣西巴馬。鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。

雞爪子清洗干凈后放在熱水鍋中，川燙一下，撈出后再油鍋中炸至

油炸那個(gè)雞爪應(yīng)該是那個(gè)雞爪先焯一下的水里，然后再去油炸。

總結(jié)

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