馅饼的面怎么做好吃呢?
生活随笔
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馅饼的面怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
加入酵母,揉成面團后發醒半小時,這樣做成的餡餅松軟好吃,具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:面粉 150克、豇豆 100克、豬肉 80克、食油 4湯匙、酵母 適量、食鹽 1/2茶匙、蠔油 1茶匙、生抽 1/2茶匙、五香粉 1/4茶匙、白糖 1/2茶匙、白芝麻 適量、水 適量。1、把豬肉和豇豆剁碎加入食鹽、耗油、生抽、五香粉、白糖拌勻。2、面粉中放入鹽和酵母。3、緩緩加入開水,一邊加一邊用筷子攪。4、揉成面團發醒半小時。5、分成小份,搟平。6、放上餡料像包包子一樣包好,最后收口。7、把包好的小包子用手壓一下后輕輕地搟開,兩面撒上芝麻,再用手壓一下。8、電餅檔薄薄地涮一層油,放入餅,小火把兩面烙黃。9、盛出,完成。注意事項:做餅時,油不需要太多,涮上一層薄薄的油就可以了,不能太大火,要小火慢慢的烙,中途要常移動和翻動,否則容易烙糊。
餡餅是由餡和餅兩個部分組成,餅是餡餅是否成功的基礎,在餅的制作流程中,和面是關鍵;餡餅的餡是讓餅更加好吃的關鍵,二者缺一不可,必須把面團和餡都做好了,才能有好吃的餡餅。今天我跟大家分享一下如何和餡餅的面,如何做出的餡餅才能又薄又軟。下面以豬肉大蔥餡餅為例,來詳細的分解介紹整個操作流程。【所用食材】:面粉250克溫水175克豬肉餡適量大蔥適量生姜適量鹽十三香料酒雞精味極鮮蠔油香油【制作流程】1.餡餅面講究兩個字,那就是“稀”和“軟”,面粉和水的比例非常重要,面粉的選擇沒有特別的要求,普通面粉就行。1.先把面粉稱好重量,放進一個容器里,然后再稱出175克的溫水。水的溫度不高于36度。2.在面粉中分次加入175克的溫水,一邊倒水一邊用筷子攪動。直到容器中面粉無疙瘩狀態,呈稠稠的面糊狀時,這時餡餅的年就算是和好了。3.在面團的表面刷一層油,蓋上保鮮膜醒面一個小時以上,時間越長越好,越長面團的延展性越好,餡餅做出來越軟。最好醒一個晚上。我這個是頭天晚上和的面,第二天早晨做的餡餅,剛剛好。4.開始調餡把大蔥和生姜切碎,放入肉餡中,加入鹽,十三香,雞精攪勻,再加入料酒,味極鮮,蠔油,香油拌勻。5.數小時后,取出餡餅年,在硅膠墊上撒上面粉,把稀面團倒在面粉上,這時候不像其他面團一樣要揉年,這個面團不用揉味不用按,直接分成四等分,撒上干面粉,用手拿起一個面團,把餡放進去包成包子的形狀,然后倒過來輕輕的拍扁,用搟面杖搟成圓餅。6.把平底鍋燒熱,把拿起餡餅,抖一下上面的干面粉,把餡餅坯子放進去,蓋上鍋蓋,等底部定型后,翻個面,這時用刷在餡餅表面刷一層食用油,待另一面翻過來重復同樣的動作,開小火。一張餅,大概3分鐘左右就能烙好。等肉餅鼓起來就做好了。餡餅制作技巧總結1.餡餅的面和水的比例是500克面粉,350克的溫水,但是在實際操作中,由于不同面粉的吸水性不同,所以根據要根據實際情況增減。寧可稀不能稠了。2.和好的面刷墻一層油,既可以保持面團的水分不流失,也可以讓面團有更強的延展性。3.醒面的時間要足夠長,醒好的面團千萬不能揉,這樣容易上勁,做出的餡餅就會變硬。撒上面粉可以任意做出合適的形狀。4.烙制餡餅時鍋里不要開始刷油,餡餅放進鍋里之前要抖一下面粉,防止糊鍋,等定型后翻面時再刷油。5.烙餡餅翻面后,全程小火,蓋上鍋蓋。
烙餡餅餅的時候,你把面用溫水把面和的軟一些,這樣烙出來的餡餅,又軟又好吃,而且特別特別的好興
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1.大碗里準備600克普通面粉,加入5克酵母,如果想多做的話可以適量增加用量,放10克白糖,喜歡吃甜的可以再多放些白糖,白糖可以促進酵母發酵,也可以放兩克食鹽增加面粉筋性,不放也可以哈,用360毫升的溫水和面,水的溫度大約在40度左右就可以,水要分多次加入,邊倒邊攪拌,攪成大朵的面絮狀再用手揉成面團。2.揉好的面團用保鮮膜蓋上密封餳發至兩倍大,放到溫暖處醒的的比較快,一般一個多小時就能發好,發好的面用手撥開就會看到有很多的蜂窩組織,這就是發好了,也可以用手戳一下不回彈就可以,面板上放點干面粉,再放1克食用堿,它的作用就是揉在面里頭,烙好的發面餅沒有很大的酵母味,而且還會香噴噴的,把面團多揉搓一會,排排里面的氣孔,還要把食用堿充分的均勻的揉進面里,揉的時間段的話,食用堿不均勻,烙出的發面餅會發黃。3.揉好的面團,揉搓成長條,粗細要均勻一些,切出的面劑子才會大小均勻,你想烙多大的餅就切多大的面劑子,這個大小可以自己掌握。4.把面劑子挨個用手在揉搓一會兒,揉的光滑些,揉成圓形,用手掌壓扁,拿搟面杖上下各搟一下,這個并不用太大,搟一下就可以,厚度在一厘米左右就行,然后餅的兩面沾滿干面粉,一定要粘上干面粉,要不然烙不出效果來。5.準備電餅鐺,如果你家沒有電餅鐺,用平底鍋也可以,但是里面不要刷油,加熱后放入做好的餅坯,做好的餅坯也不用二次餳發,把最先做好的幾個放鍋里就可以。6.烙這個發面餅火不能太急了,用小火慢烙就可以,因為不放油,火太極容易糊,而且還會傷鍋,烙的時候餅面會隨著溫度升高慢慢鼓起,這時候我們就可以給它翻一面,烙另外一面。7.烙至另一面也慢慢鼓起,再給它翻一面,記住要用小火,勤翻面,多翻動幾次,使其均勻受熱,時間稍微過長就會糊的,尤其是用平底鍋的小伙伴,要掌握好火候。8.瞧,我們的發面餅這就做好了,兩面都是金黃色的,餅面全都鼓起來了,用手按壓一下會快速回彈還不塌陷,這就是熟透了,你也不要擔心里面會不熟,用手一按就知道了,非常蓬松喧軟。9.當然啦,做好的發面餅一定要掰開一個看看里面,又暄又軟,咬一口還特別有嚼頭,還有濃濃的香味呢,真是比饅頭還好吃,比面包還簡單呢,
面團搟成面皮,白菜洗凈切碎,放入肉餡、鹽、生抽攪拌均勻,把餡料放入面皮,包成包子并按扁,鍋中放油,煎至兩面金黃即可。一、食材肉餡100g、油10ml、生抽10ml、面團200g、鹽10g、白菜100g。二、做法1、面團搟成面皮,白菜洗凈切碎,放入肉餡、鹽、生抽攪拌均勻。2、把餡料放入面皮,包成包子,按扁,鍋中放油,煎至兩面金黃即可。還有一點需要注意,和面的時候千萬不能用涼水和面,用溫水或者是燙面的都可以保證他面的柔軟程度。
餡餅是由餡和餅兩個部分組成,餅是餡餅是否成功的基礎,在餅的制作流程中,和面是關鍵;餡餅的餡是讓餅更加好吃的關鍵,二者缺一不可,必須把面團和餡都做好了,才能有好吃的餡餅。今天我跟大家分享一下如何和餡餅的面,如何做出的餡餅才能又薄又軟。下面以豬肉大蔥餡餅為例,來詳細的分解介紹整個操作流程。【所用食材】:面粉250克溫水175克豬肉餡適量大蔥適量生姜適量鹽十三香料酒雞精味極鮮蠔油香油【制作流程】1.餡餅面講究兩個字,那就是“稀”和“軟”,面粉和水的比例非常重要,面粉的選擇沒有特別的要求,普通面粉就行。1.先把面粉稱好重量,放進一個容器里,然后再稱出175克的溫水。水的溫度不高于36度。2.在面粉中分次加入175克的溫水,一邊倒水一邊用筷子攪動。直到容器中面粉無疙瘩狀態,呈稠稠的面糊狀時,這時餡餅的年就算是和好了。3.在面團的表面刷一層油,蓋上保鮮膜醒面一個小時以上,時間越長越好,越長面團的延展性越好,餡餅做出來越軟。最好醒一個晚上。我這個是頭天晚上和的面,第二天早晨做的餡餅,剛剛好。4.開始調餡把大蔥和生姜切碎,放入肉餡中,加入鹽,十三香,雞精攪勻,再加入料酒,味極鮮,蠔油,香油拌勻。5.數小時后,取出餡餅年,在硅膠墊上撒上面粉,把稀面團倒在面粉上,這時候不像其他面團一樣要揉年,這個面團不用揉味不用按,直接分成四等分,撒上干面粉,用手拿起一個面團,把餡放進去包成包子的形狀,然后倒過來輕輕的拍扁,用搟面杖搟成圓餅。6.把平底鍋燒熱,把拿起餡餅,抖一下上面的干面粉,把餡餅坯子放進去,蓋上鍋蓋,等底部定型后,翻個面,這時用刷在餡餅表面刷一層食用油,待另一面翻過來重復同樣的動作,開小火。一張餅,大概3分鐘左右就能烙好。等肉餅鼓起來就做好了。餡餅制作技巧總結1.餡餅的面和水的比例是500克面粉,350克的溫水,但是在實際操作中,由于不同面粉的吸水性不同,所以根據要根據實際情況增減。寧可稀不能稠了。2.和好的面刷墻一層油,既可以保持面團的水分不流失,也可以讓面團有更強的延展性。3.醒面的時間要足夠長,醒好的面團千萬不能揉,這樣容易上勁,做出的餡餅就會變硬。撒上面粉可以任意做出合適的形狀。4.烙制餡餅時鍋里不要開始刷油,餡餅放進鍋里之前要抖一下面粉,防止糊鍋,等定型后翻面時再刷油。5.烙餡餅翻面后,全程小火,蓋上鍋蓋。
烙餡餅餅的時候,你把面用溫水把面和的軟一些,這樣烙出來的餡餅,又軟又好吃,而且特別特別的好興
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1.大碗里準備600克普通面粉,加入5克酵母,如果想多做的話可以適量增加用量,放10克白糖,喜歡吃甜的可以再多放些白糖,白糖可以促進酵母發酵,也可以放兩克食鹽增加面粉筋性,不放也可以哈,用360毫升的溫水和面,水的溫度大約在40度左右就可以,水要分多次加入,邊倒邊攪拌,攪成大朵的面絮狀再用手揉成面團。2.揉好的面團用保鮮膜蓋上密封餳發至兩倍大,放到溫暖處醒的的比較快,一般一個多小時就能發好,發好的面用手撥開就會看到有很多的蜂窩組織,這就是發好了,也可以用手戳一下不回彈就可以,面板上放點干面粉,再放1克食用堿,它的作用就是揉在面里頭,烙好的發面餅沒有很大的酵母味,而且還會香噴噴的,把面團多揉搓一會,排排里面的氣孔,還要把食用堿充分的均勻的揉進面里,揉的時間段的話,食用堿不均勻,烙出的發面餅會發黃。3.揉好的面團,揉搓成長條,粗細要均勻一些,切出的面劑子才會大小均勻,你想烙多大的餅就切多大的面劑子,這個大小可以自己掌握。4.把面劑子挨個用手在揉搓一會兒,揉的光滑些,揉成圓形,用手掌壓扁,拿搟面杖上下各搟一下,這個并不用太大,搟一下就可以,厚度在一厘米左右就行,然后餅的兩面沾滿干面粉,一定要粘上干面粉,要不然烙不出效果來。5.準備電餅鐺,如果你家沒有電餅鐺,用平底鍋也可以,但是里面不要刷油,加熱后放入做好的餅坯,做好的餅坯也不用二次餳發,把最先做好的幾個放鍋里就可以。6.烙這個發面餅火不能太急了,用小火慢烙就可以,因為不放油,火太極容易糊,而且還會傷鍋,烙的時候餅面會隨著溫度升高慢慢鼓起,這時候我們就可以給它翻一面,烙另外一面。7.烙至另一面也慢慢鼓起,再給它翻一面,記住要用小火,勤翻面,多翻動幾次,使其均勻受熱,時間稍微過長就會糊的,尤其是用平底鍋的小伙伴,要掌握好火候。8.瞧,我們的發面餅這就做好了,兩面都是金黃色的,餅面全都鼓起來了,用手按壓一下會快速回彈還不塌陷,這就是熟透了,你也不要擔心里面會不熟,用手一按就知道了,非常蓬松喧軟。9.當然啦,做好的發面餅一定要掰開一個看看里面,又暄又軟,咬一口還特別有嚼頭,還有濃濃的香味呢,真是比饅頭還好吃,比面包還簡單呢,
面團搟成面皮,白菜洗凈切碎,放入肉餡、鹽、生抽攪拌均勻,把餡料放入面皮,包成包子并按扁,鍋中放油,煎至兩面金黃即可。一、食材肉餡100g、油10ml、生抽10ml、面團200g、鹽10g、白菜100g。二、做法1、面團搟成面皮,白菜洗凈切碎,放入肉餡、鹽、生抽攪拌均勻。2、把餡料放入面皮,包成包子,按扁,鍋中放油,煎至兩面金黃即可。還有一點需要注意,和面的時候千萬不能用涼水和面,用溫水或者是燙面的都可以保證他面的柔軟程度。
總結
以上是生活随笔為你收集整理的馅饼的面怎么做好吃呢?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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