粗糧饅頭的新做法，一份高粱粉加面粉做出好吃高粱饅頭前言：高梁一般是拿來釀造酒的比較多。很少拿來做成食物吃。還有高粱脫殼成高粱米后，有的人會(huì)拿來煮粥或是煮米飯吃等。我們湖北陽新那邊有用高粱打成粉和糯米粉一起做成高粱粑。高粱粑吃起來，口感軟軟糯糯的很適合老人吃。我今天要說說如何用高粱粉做成高粱饅頭？高粱饅頭的簡介高粱饅頭是由高粱打成粉，在加上面粉（高粱粉和面粉的比例是1:3或是1:2的樣子），再加上酵母粉，適量的清水揉成面團(tuán)后放到溫暖處發(fā)酵。等面團(tuán)發(fā)酵好，在把面團(tuán)揉成長條，用刀切成大小均勻的小劑子，把每個(gè)小劑子揉搓饅頭的樣子放入蒸籠里再次醒發(fā)，將醒發(fā)好的饅頭大火蒸18分鐘即可了。高粱饅頭的家常做法原材料：中筋面粉300克，高粱粉200克，酵母粉5克，水200克。（下圖是我在淘寶上買配好高粱面粉）做法：1、將中筋面粉和高粱粉倒入揉面盆里，把酵母粉倒入溫水中化開后倒入揉面盆里，用筷子把所有的原材料攪拌混合均勻成絮狀。2、開始下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)后蓋上蓋子，放到溫暖處醒發(fā)至2倍大。（冬天醒發(fā)5個(gè)小時(shí)左右，夏天醒發(fā)1小時(shí)左右即可）3、觀察面團(tuán)體積變大，用手掰開面團(tuán)，發(fā)現(xiàn)里面有很多蜂窩孔，就證明發(fā)好了。把發(fā)好面團(tuán)揉面排氣，再用搟面杖把面團(tuán)搟薄搟平。4、把搟好的面片從另一端慢慢卷起來，要卷緊些。卷成長條后，再用刀切成大小均勻的饅頭生胚。5、把所有切好的饅頭生胚放入蒸籠里，剩下兩端的面團(tuán)揉成圓形饅頭放入蒸籠中間。再次醒發(fā)1小時(shí)左右。6、觀察所有饅頭生胚表面變光滑，體積變輕。就證明可以上鍋蒸了，蓋上蓋子隔水大火蒸18分鐘，悶2-3分鐘再解開蓋子，把所有的饅頭夾出來放入盤中即可享用了。2燕子制作心得1、高粱粉和中筋面粉比例1:2最好，不建議用全高粱粉做饅頭，高粱粉屬于粗糧，口感比較粗糙，需要加些面粉來中和口感。2、冬天的氣溫很低，做饅頭最好是晚上揉好面團(tuán)，可以放著發(fā)一晚上，第二天早上就會(huì)發(fā)的很好。3 、第二次醒發(fā)也非常重要的，第二次醒發(fā)的好，饅頭口感會(huì)很松軟好吃。4、可以根據(jù)個(gè)人的口味來決定是否加白糖。高粱饅頭含哪些營養(yǎng)？高粱饅頭主要含有淀粉。纖維素，半纖維素，蛋白質(zhì)等。高粱饅頭還含無機(jī)鹽，碳水化合物，脂肪微量物質(zhì)等。經(jīng)常吃高粱饅頭對(duì)身體有什么好處？1、經(jīng)常吃高粱饅頭對(duì)人身體有補(bǔ)氣，健脾養(yǎng)胃，止瀉的好處等。也適用于小孩脾胃氣虛，消化不良等都有很好的效果。2、對(duì)于腰背酸痛，青少年的成長期神經(jīng)痛，女性痛經(jīng)等都會(huì)有所改善。3、食用高粱饅頭有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗，對(duì)中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。食用高粱饅頭對(duì)我們身體真的有很多好處，不如趕快行動(dòng)起來，為自己和家人做一份健康的高粱饅頭給家人吃吧。

高粱面做饅頭好吃的話可以和白面穿在一起，大概比例是1:3的樣子，然后做出來的饅頭比較好吃。

高梁饅頭面粉8.5斤作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘酵母40克溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.饅頭改良劑30克水4.斤鹽40克高梁粉1.5斤玉米饅頭面粉8.5斤作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置,成形.醒發(fā)45分鐘酵母40克溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.饅頭改良劑30克水4.斤鹽40克玉米粉1.5斤—————————覺得好就請點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評(píng)，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————

高粱面想要做饅頭的話，和白面混在一起，這樣發(fā)面做饅頭比較好吃，也就比較健康一些。

高梁饅頭面粉8.5斤 作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置，成形.醒發(fā)45分鐘酵母40克 溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.饅頭改良劑30克水4.斤鹽40克高梁粉1.5斤玉米饅頭面粉8.5斤 作法:全部材料拌至面筋充分形成.壓面至光滑.稍靜置，成形.醒發(fā)45分鐘酵母40克 溫度35至39度.濕度75.入旺火蒸20至25分鐘即可.饅頭改良劑30克水4.斤鹽40克玉米粉1.5斤—————————覺得好就請點(diǎn)采納答案把，給個(gè)好評(píng)，祝愿你生活更美——————————————————希望你新的一年，心想事成，工作順利，生活歡樂美滿—————————。

最近喜歡上了雜糧,換著花樣做饅頭,孩紙看著高興,我再辛苦都是值得的!食材清單面粉200g溫水適量酵母3g高粱粉50g查看全部烹飪步驟 共14步1把酵母用溫水化開,將三種面粉混合后,分?jǐn)?shù)次加入溫水和成面團(tuán)2和好的面團(tuán)放置室溫發(fā)酵,發(fā)至蜂窩狀即可3面墊上灑干面粉,將面團(tuán)揉至排氣4取面團(tuán)適量(約三十克左右)用手揉成壺身的形狀5再取小部分面團(tuán)摁扁成壺蓋形狀6將壺蓋形狀的面片放在壺身上7取少量面團(tuán)揉成圓形8放在壺蓋上,這樣壺身就成型了,接著開始做壺柄,用面團(tuán)搓成長條9呈半彎形10用少許清水將壺柄粘上去11最后是制做壺嘴,將少許面團(tuán)揉成一個(gè)像是s形的面團(tuán)12一頭捏成壺嘴的樣子,用筷子扎出眼13用少許清水將壺嘴粘上,整個(gè)紫砂壺饅頭就完成了,依次做好所有的,將面團(tuán)放入加好清水的蒸鍋中,放置十五分鐘左右二次發(fā)酵,發(fā)酵完成后開火,上汽后蒸二十分鐘即可

總結(jié)

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