食療作用萵筍可以提高人體血糖代謝功能：萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。5張萵筍萵筍還能防治貧血：萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵筍還可以通小便：小孩小便不便時，可用萵苣莖和葉，搗爛如泥，涂敷肚臍之上，小便可以漸漸通暢。涂敷時有一要點，就是萵苣的泥餅要用熱水溫熱，再行涂上，免得受冷。敷布的位置，要離開臍眼，敷在肚上。或預先用棉花或紗布填塞臍眼，免得液汁浸入。萵筍還能助消化：萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。小貼士：多地或是經常食用萵苣，由于萵苣中的萵苣生化物對視神經有刺激作用，會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲癥或誘發其它眼疾，所以不宜多食。多食萵苣引起的夜盲和眼疾只須停食萵苣，幾天后就會好轉。【食療介紹】作用萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。價值菊科草本植物萵苣除去外皮的嫩莖和葉。萵苣，又稱萵筍、萵菜、千金菜、生菜。我國大部分地區有栽培。分為白萵筍、尖葉萵筍、花葉萵筍等品種。冬、春季采收，剝去外皮，洗凈用。【性能】：味甘、微苦，性涼。能通乳汁，清熱利尿。【參考】：含糖類、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C等。【用途】：用于產后乳汁不下；小便短赤不利。【用法】：煎湯，生食，或煮食，炒食。【注意】：脾胃虛寒或產后不宜生食、多食。古人治小便不通及尿血，又多用其葉搗敷臍上。【附方】：萵筍汁：萵筍250g，切碎，搗爛，絞取汁液。一日分2次用米酒送服。源于《海上方》。米酒能行血脈，通乳汁，故用以增強萵筍的療效。用于產后乳汁不下。萵筍的營養成分萵筍又名萵苣、白筍、生筍、萵苣筍、萵菜、香萵筍，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、大量膳食纖維、鉀、磷、鈣、鈉、鎂、葉酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E、維生素K。萵筍的功效島筍能夠改善消化道中酸性低、消化功能弱和便秘的癥狀，有利于促進乳汁分泌和排球，是水腫、高血壓、心臟病人的食療蔬菜。此外，萵筍能夠調節人體的神經系統，促進腸蠕動，改善便秘。萵筍中的鐵元素，很容易被人體吸收利用，能很好地改善缺鐵性貧血癥狀。對產婦有哪些益處每100克萵筍中膳食纖維含量為0.6克，能幫助便秘的產婦擺脫便秘和痔瘡的困擾。萵筍中的維生素種類豐富，能提供特給產婦和寶寶很好的營養素，既有助于產婦充分吸收各種營養物質，又能促進寶寶骨骼、人腦和皮膚的發育。萵筍含有多種營養成分，尤其富含鈣、磷、鐵，具有清熱、利尿、活血、通乳的作用，尤其適合產后少尿及無乳的產婦食用。【偏方介紹】1.萵筍炒腰花可補腎增乳汁。2.鮮萵筍葉煎湯飲，對浮腫和肝腹水有效。3.甘草萵筍糯粳米粥原料：萵筍60克，糯米30克，生甘草9克，粳米30克。制法：將生甘草煎湯，撈去甘草，加入萵筍、糯米、粳米熬成稀粥。用法：一日服2次。功效：通乳補氣。治乳汁不通引起的缺乳。【防病功效】萵筍葉不可丟萵筍葉的營養價值很高，不可隨手棄之，可將其焯水后加入調味作料涼拌而食，或腌過曬干拌以香油蒸食；或放蔥、姜、干辣椒熗炒食用。萵筍，又名生菜、青筍，古時稱為“千金菜”。萵筍分葉用萵筍和莖用萵筍兩類。葉用萵筍含有豐富的無機鹽和維生素，每100克萵筍中含蛋白質1.3克，脂肪0.1克，碳水化合物2.1克，鈣40毫克，磷31毫克，鐵1.2毫克，胡蘿卜素1.42毫克，硫胺素0.06毫克，核黃素0.08毫克，尼克酸0.4毫克，抗壞血酸10毫克。莖用萵筍的鈣、胡蘿卜素和抗壞血酸含量不及葉用萵筍，萵筍還含有甘露醇、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、類脂等。萵筍氣味苦、冷，其藥用功能為：利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、強筋骨、清熱、利尿、通乳等功效。可用于治療小便赤熱短少、尿血、乳汁不通等癥。是發物 筍\萵苣都是發物食用價值【相關食譜】萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的 鉀是鈉的27倍，有利于促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿卜素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳[1]萵筍炒肉絲原料：瘦肉、萵筍、蔥段、紅辣椒做法：1、瘦肉切絲，萵筍切塊，備好蔥段和辣椒圈2、萵筍下鍋炒熟，裝盤備用3、熱油放瘦肉絲、蔥段、辣椒爆炒4張萵筍吃法4、待肉絲炒好，把肉絲放到盤中萵筍上面5、待炒好肉絲的汁滲透至萵筍后，再享用酸甜萵筍的做法【所屬菜系】：法國名菜【特點】： 顏色美觀、甜酸脆嫩、清香爽口。【原料】： 嫩萵筍500克，鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或鮮橙汁）75克，砂糖30克，涼開水50毫升。精鹽少許。【制作過程】：1. 萵筍去葉、削皮、去根，切丁后用開水氽一下；鮮西紅柿去皮，切塊；青蒜切末。2. 將檸檬汁、砂糖、涼開水、精鹽放入大瓷碗內攪勻，調好口味，再放萵筍切丁片、西紅柿塊、青蒜末拌勻，入冰箱貯存，隨吃隨取。

主料萵筍苗400克 輔料油適量鹽適量步驟素炒萵筍苗的做法步驟11.剛剛摘回來的窩筍苗素炒萵筍苗的做法步驟22.將菜苗摘洗干凈素炒萵筍苗的做法步驟33.起油鍋，將菜苗折起適宜長度的段，倒入鍋中，大火快炒素炒萵筍苗的做法步驟44.菜變軟后，加入適量鹽調味，即可出鍋

前言婆婆剛種好的窩筍苗，因為是散種子種的，所以菜苗長得很密，必須拔出一部分嫩苗，其他的長能長得好。然后，我們就有幸能吃到最嫩最新鮮的菜苗了。材料主料：萵筍苗400g；輔料：油適量、鹽適量素炒萵筍苗1剛剛摘回來的窩筍苗2將菜苗摘洗干凈3起油鍋，將菜苗折起適宜長度的段，倒入鍋中，大火快炒4菜變軟后，加入適量鹽調味，即可出鍋小貼士炒綠葉菜只需要大火快炒，才能有效保存其營養。

清炒魔芋絲主料：魔芋350克輔料：火腿10克調料：植物油15克,大蔥5克酣涪豐皇薟郝奉酮斧捆,姜5克,鹽3克,味精1克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克做法：1.　將包裝中的魔芋取出洗凈，切絲；2.　火腿切絲；蔥姜洗凈分別切段、絲備用；3.　鍋內倒油燒熱，放入姜絲、蔥段、火腿炒香；4.　然后加入魔芋絲、鹽、味精、白糖炒入味，用水淀粉勾芡即可。

食材主料萵苣一顆西芹一顆鹽適量耗油適量步驟1.萵苣去皮切片2.西芹切塊3.蒜切粒。4.熱鍋下油，放入蒜粒爆香。5.加入萵苣和西芹。6.大火翻炒片刻至軟。7.加入鹽，耗油，翻炒。8.裝盤食用。

主料萵筍苗400g輔料油適量鹽適量步驟1.剛剛摘回來的窩筍苗2.將菜苗摘洗干凈3.起油鍋，將菜苗折起適宜長度的段，倒入鍋中，大火快炒4.菜變軟后，加入適量鹽調味，即可出鍋

總結

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