主料500g鴨子100g扁豆配料適量油適量鹽適量醬油2個八角適量姜做法1先把鴨子用開水焯一下，去掉腥味兒。扁豆摘好洗凈備用2熱鍋下油，放入鴨子，姜絲和八角，一起快炒。3待炒的上色了，再放入高壓鍋內高壓15分鐘。出鍋后，再放入炒鍋和扁豆一起炒，加入鹽等調味料，一起燒熟出鍋。4出鍋裝盤啦

食材主料鴨子一只扁豆適量輔料油適量鹽適量料酒適量香醋適量白糖適量辣椒醬適量八角適量水適量生抽適量老抽適量干辣椒末適量姜片適量蒜子適量青辣椒一個紅辣椒一個步驟1.材料圖沒來得及拍了，媽媽就把菜下鍋里了，這里就說一下吧，鴨子處理干凈切塊，鍋里倒油燒熱，倒入鴨油煸出油，然后把剩下的鴨子、姜片、八角、干辣椒末倒入炒2.翻炒幾分鐘，把鴨子水份煸出來3.待鴨子水份煸出，倒入料酒，香醋，翻炒均勻4.倒入生抽，老抽翻炒片刻5.我家自制的辣椒醬6.倒入辣椒醬翻炒均勻7.放入白糖翻炒8.鍋里加水9.水要沒過鴨子，大火燒開轉中火10.待水變少倒入扁豆，蒜子11.把扁豆蒜子翻炒到湯汁里

【扁豆芽炒粉皮】食材：扁豆芽、粉皮、豬肉、干辣椒、花椒、青紅椒、鹽、生抽、蠔油、十三香、雞粉制作步驟：1、扁豆芽放入清水中反復沖洗幾遍，洗凈后撈出控干水分2、粉皮提前放入冷水中泡軟切成長短適中的段，青紅椒洗凈去籽后切絲，干辣椒切絲，豬肉切片或者切絲3、起鍋燒油，油熱后放入豬肉炒至變色，先往里少加點鹽、生抽和鹽炒勻，再放入花椒和干辣椒炒出香味，這里可以放入少許的蔥段4、接著將處理干凈的扁豆芽放入不停地翻炒，它比豆芽炒起來方便因此炒之前不用焯水5、豆芽炒斷生后放入粉皮煸炒，根據自己的口味加入適量的鹽、生抽、蠔油和十三香進行調味6、粉皮炒軟后放入青紅椒絲快速炒一會，最后撒些雞粉炒勻就可以裝盤出鍋了小提示：1、扁豆芽一般都是放在沙床中讓其萌芽的，因此買回來的扁豆芽會帶有沙粒，為避免影響口感一定要多清洗幾遍，扁豆芽炒的時候一定要炒熟再食用2、粉皮記得提前一晚用冷水浸泡，這樣泡過的粉皮吃起來會更筋道些，要是有粉條會更好

扁豆，為豆科扁豆屬下的一個種。一年生草本植物，種子白色或紫黑色。莖蔓生，小葉披針形，花白色或紫色，莢果長橢圓形，扁平，微彎。可食用。挑選鮮嫩、不鼓粒、無病蟲斑、整齊一致的扁豆，抽掉筋，洗凈，放在沸水中燙漂，燙漂時要使扁豆全部浸入水中，待鍋內水再次沸騰時即可撈出，使其冷卻，再均勻地平鋪在置于通風處的蘆席（或竹墊等）上，經過7天左右即可陰干。陰干后的扁豆干平整光滑，色澤淡綠透明。也可將燙漂、冷卻后的扁豆平鋪在蘆席上放在太陽下曝曬，但曝曬后的扁豆干商品性狀不及陰干的扁豆干好。最后將扁豆干分層疊好，放入復合塑料食品袋中密封，放在干燥處保存。食用前，只需將食品袋打開，取出扁豆干在熱水中浸泡2——3分鐘，即可涼拌或炒食。、扁豆洗凈掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥姜蒜分別切末備用；里脊肉洗凈切片，放入鹽，料酒，淀粉腌制一會備用。2、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色后取出。3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥姜末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加鹽調味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋。醬爆雞蛋扁豆原料：扁豆、雞蛋、姜、蒜。調料：喜歡的醬（這里用的是紅油豆瓣醬）、鹽。做法：1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關火，然后用鏟子鏟成小塊；4、另起鍋入油，爆香姜蒜；5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調入適量醬料翻炒；6、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；7、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

素炒豆芽這道菜即使你是十足的烹飪菜鳥，也保準不會讓你出錯，就是那樣簡單易上手，味道也與眾不同。脆嫩十足的豆芽嚼出來的全是清香，時不時的幾粒黃豆瓣，更是豆香滿溢，惹人憐愛，不用十分鐘就能出鍋品嘗。喜歡吃豆芽的朋友也可以來試試喲！準備食材:黃豆芽400克、植物油適量、雞精少量、生姜一小塊、香蔥3克、紅尖椒2個、耗油一勺制作方法:1、把買回來的黃豆芽反復多次清洗干凈，然后撈出瀝干水分待用。2、再把生姜去皮，洗干凈，切成姜末；香蔥去根須洗凈，切蔥粒；紅尖椒去蒂洗凈，切碎段。3、往炒鍋內倒入適量油，燒至七成熱，然后放入姜末、尖椒段爆至出香味。4、接著放入瀝干水分的黃豆芽，大火不斷翻炒均勻。5、等到豆芽完全熟透后，加入蠔油，并翻炒均勻。6、最后加入雞精、鹽翻炒調味，并撒入切好的香蔥粒就可以出鍋品嘗啦！烹飪秘笈:炒制黃豆芽時，如果鍋內水分太少，可以加入少量清水，再行翻炒，直至黃豆芽完全熟透；豆芽一定要完全熟透，否則可能引起食物中毒。小貼士:雞精家家常備，它是咸、鮮的完美結合品，懶人在炒菜時，經常只用雞精一種調料，就能代替鹽和味精的組合嘍！簡單又實用。

《扁豆炒香干》主料：扁豆兩百克，香干3塊、青紅辣椒2個輔料：植物油適當、鹽適量、生抽5克、姜2克、雞精2克。做法：1、把扁豆洗一洗除掉頭尾和經絡，切絲，還可以切斜塊，由于香干要切條，因此我把它切絲，那樣配搭一起看見整齊好看。2、把香干洗凈切條，青紅辣椒洗凈切條，姜切末3、熱鍋涼油，油熱7成下姜末和扁豆炒出香氣，最好是把扁豆是炒成變色4、把扁豆絲撥在一面，下青紅辣椒絲煸炒出香氣。5、加香干煸炒出豆香氣，再把它們三種食材煸炒在一起出香氣6、加鹽煸炒幾下勻稱。7、加生抽翻炒均勻，不要加多了，扁豆絲是綠色好看有食欲。8、加雞精翻炒均勻就可出鍋吃了，這道菜不可久炒，扁豆炒太軟了不好吃參考文章網址：“關于扁豆你了解多少，不僅僅補鈣還改善睡眠，只要5塊錢一斤！”http://www.beeecshop.cn/article/4733.html

總結

以上是生活随笔為你收集整理的扁豆炒辣椒怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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