1.主要食材準(zhǔn)備，鱸魚(yú)一條洗凈切塊。2.其他食材準(zhǔn)備。3.處理豆腐，洗凈切塊備用。4.處理香菇，泡發(fā)洗凈切塊備用。5.倒油入鍋，放入適量姜絲片，把魚(yú)放入煎至金黃色后夾起備用。6.倒油入鍋，放入蒜和姜爆香。7.放入香菇爆香。8.把豆腐和魚(yú)一起放入鍋內(nèi)，加水，水淹過(guò)食材即可。9.中火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮5到10分鐘，加入適量鹽和雞精后即可出鍋。

主料鱸魚(yú)400克豆腐1盒輔料油適量鹽適量味精適量蔥適量姜適量料酒適量胡椒粉適量步驟1.鱸魚(yú)買(mǎi)回洗凈2.去魚(yú)骨,只留下魚(yú)肉部分3.片好的魚(yú)肉裝碗里4.鍋里倒油,加入魚(yú)片滑炒5.魚(yú)片變色后就盛出6.鍋里留少許油,將魚(yú)骨和蔥姜一起炒,熬魚(yú)湯的底味7.加水熬制8.水開(kāi)后將魚(yú)骨撈出,加魚(yú)片入鍋9.再加上豆腐10.最后加鹽 味精 胡椒粉即可小貼士魚(yú)骨熬湯不浪費(fèi)

主料：鱸魚(yú)一條、豆腐半斤、脆皮燒肉二兩、韭菜、香菜；輔料：雞精、精鹽鱸魚(yú)燉豆腐1鍋中加油小火微熱后入鱸魚(yú)煎制2魚(yú)煎好后加熱水沒(méi)過(guò)，加豆腐，燒肉3加雞精，大火煮開(kāi)，待湯汁泛白后即可。

鱸魚(yú)處理干凈，鍋燒熱，放油，鱸魚(yú)下鍋煎，一面煎挺后翻面繼續(xù)煎。姜片入鍋煸香。加入香辣醬炒香后，加入少許生抽。同時(shí)沏入開(kāi)水，調(diào)味，并大火燒制。當(dāng)鍋中湯汁明顯收濃時(shí)，把魚(yú)先盛出，放入小紅尖椒碎。并加入少許淀粉水勾個(gè)薄芡。灑上蔥花，把豆腐澆在魚(yú)身上即可。END注意事項(xiàng)香辣醬已有咸味，再要放鹽時(shí)，需注意用量。

做好鱸魚(yú)豆腐湯最重要的是給鱸魚(yú)去腥，1.去黑膜和去骨血黑膜容易富集一些脂溶性的污染物，用手搓干凈。還有緊貼著脊椎的淤血也要仔細(xì)清理干凈。2.清理魚(yú)皮外膜燒開(kāi)一鍋水，將草魚(yú)整個(gè)下水，快速打個(gè)滾趁著熱氣在魚(yú)皮上用刀輕輕一刮，魚(yú)皮外膜就能去除了。3.處理魚(yú)的腥線去掉魚(yú)頭的草魚(yú)，在距離魚(yú)頭一個(gè)食指處劃一刀，在魚(yú)尾再劃一刀；然后在魚(yú)頭一端找到一個(gè)白點(diǎn)，一邊拍打魚(yú)身，一邊把它抽出來(lái)。同樣方法把魚(yú)的另一面腥線取出。4.用超活氧水清洗魚(yú)身有效去除魚(yú)腥味，還能延長(zhǎng)保鮮期，以及魚(yú)上面產(chǎn)生的細(xì)菌以及分解重金屬。

食材明細(xì)鱸魚(yú)適量豆腐1塊油適量水適量姜3~4片大蔥1條香菜適量鹽適量魚(yú)香口味燉工藝三刻鐘耗時(shí)未知難度豆腐鱸魚(yú)湯的做法步驟1先去買(mǎi)條鱸魚(yú)再說(shuō)。[處理：鱗片啥的刮干凈，魚(yú)肚里的東西掏干凈，因?yàn)槲乙彩堑谝淮巫觯恢涝摿羰裁此餍匀刻透蓛艉昧恕０阳~(yú)鰓下面一兩厘米初劃開(kāi)，拽出魚(yú)腥線，左右各一條，一共兩條。然后礙于本人的強(qiáng)迫癥，需要把魚(yú)洗的干干凈凈，連血水都沒(méi)有。]將魚(yú)切成四段。放一邊晾著，不需要加任何東西來(lái)破壞魚(yú)的原汁原味。2將兩塊姜片切小粒，剩下兩片切長(zhǎng)條。大蔥切大拇指第二個(gè)指節(jié)長(zhǎng)的段子。豆腐，先橫著切一刀，再切正方粒。3熱鍋。大火。加一勺油，七分熟后放姜粒下去；炒出香味之后加兩勺油，七分熱的時(shí)候?qū)Ⅳ~(yú)塊放下去煎，小心粘鍋，注意翻面時(shí)不要弄破魚(yú)塊，注意心里默默計(jì)時(shí)，兩面各煎到一分半鐘。魚(yú)塊全部放下如果照應(yīng)不過(guò)來(lái)就一塊一塊放，每放一塊新的下去時(shí)，記得加點(diǎn)油。小心燙到。4魚(yú)煎好之后放到煮鍋里，然后加水，直到水能沒(méi)過(guò)魚(yú)塊時(shí)，不需要完全沒(méi)過(guò)，能露出點(diǎn)邊邊角角即可。將姜條，大蔥段（約三四個(gè)）放下去，開(kāi)大火燉。5蓋上蓋子慢慢燉記得時(shí)不時(shí)翻轉(zhuǎn)魚(yú)塊，等到魚(yú)湯開(kāi)了把豆腐小心的放下去。大約水開(kāi)之后20分鐘，嘗嘗魚(yú)湯的咸淡然后適量加鹽。繼續(xù)燉。直到湯已經(jīng)變成奶白色的時(shí)候，撒上蔥花或者香菜。盛起來(lái)吧。簡(jiǎn)易豆腐鱸魚(yú)湯的做法步驟：6 6奶白色的湯~簡(jiǎn)易豆腐鱸魚(yú)湯的做法步驟：7 7魚(yú)肉特別嫩。簡(jiǎn)易豆腐鱸魚(yú)湯的做法步驟：8 8大功告成~

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的鲈鱼烧豆腐怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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