菜包餡怎么做好吃，關(guān)鍵和包子餡的過程中必須把調(diào)料放好，不能太干了。有湯這樣吃起來口感就好。

大包的陷料 材料： 豬肉 300 克 ，切片 雞肉 300 克 ，切片 冬菇 6 朵 ， 浸軟，切片 油 3 大匙 姜 1 片 ， 切碎 沙葛 200 克 ， 切小片 熟蛋 6 粒 ， 去殼， 切半 腌料： 生抽 2 大匙 蠔油 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 大匙 麻油 1/2 大匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 1/2 小匙 做法：將豬肉、雞肉、冬菇和腌料拌勻腌半小時(shí)。熱油，爆香姜碎，加入腌好的肉片和冬菇炒勻至香，加入沙葛炒勻，燜煮5分鐘至軟，試味，盛起待冷，放入冰箱冷藏3小時(shí)，分成12份。 生肉包的陷料 材料： 豬肉 / 雞肉 300 克 ，切小片 姜 、小蔥頭汁 1 小匙 沙葛 100 克 ， 切小片 蔥花 2 大匙 調(diào)味料： 鹽 1/2 小匙 生抽 2 大匙 雞晶 / 味精 1 小匙 米酒 / 御膳酒 1 小匙 麻油 1 小匙 胡椒粉 1/4 小匙 糖 1 小匙 薯粉 1 大匙 水 3 大匙 爆香蒜頭的油 1 大匙 做法：將所有的料和調(diào)味料用同一方向攪拌均勻，冷藏 3－4 小時(shí)才用。

我剛想這么做好吃菜包，現(xiàn)在在做的好事就要把菜好，想跳到特別的好吃。那漂亮多一天好，有好多東西都用上。做好的事兒就好吃了。

多放肉好吃

1. 豬肉肥肉和瘦肉分別切小丁。肥肉忘了拍了。2. 大頭菜切丁。蔥、姜切碎，備用。3. 鍋內(nèi)放少許植物油或不放油，鍋熱放肥肉丁炒出油，變黃就可以關(guān)火。4. 放入瘦肉用余溫翻炒，放一小勺花椒面、蔥姜、鹽、醬油調(diào)味。5. 涼了放大頭菜丁、少許雞精拌勻，餡就做好了。6. 發(fā)好的面，揉好面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條。7. 把長(zhǎng)條面切成相等的小塊面劑子8. 把面劑子按壓扁。9. 用搟面杖在劑子周圍搟壓成皮（中心厚四周薄）。10. 包餡完成。11. 蒸包子。水開后蒸15分，關(guān)火后等片刻就可以出鍋。

卷心菜就是包菜，卷心菜,又名洋白菜或圓白菜,學(xué)名“結(jié)球甘藍(lán)”。卷心菜含人體必需的多種氨基酸,還含有維生素B、維生素C、胡蘿卜素、煙酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鉀、鈣等,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食療保健作用。用卷心菜做包子餡，不用焯水，可以和鮮肉末拌，也可以和炒熟的肉末拌，鮮肉可以加調(diào)料拌勻，炒熟的肉末，要涼透再拌，要不卷心菜遇熱會(huì)滲水，無論是鮮肉還是炒熟的肉，在和肉拌之前，先把瀝干的卷心菜切碎，拌入適量的素油，拌勻，再和肉末拌，鹽在肉餡里一次性加足，這樣餅料不易滲水，有利于包子的第二次發(fā)酵。食材食譜熱量：4754(大卡)主料中筋面粉700克豬肉450克方法/步驟1取250ML溫水，加入酵母1小勺拌勻靜放一會(huì)。2盆上裝上面粉，邊倒入酵母水，然后再慢慢添入適量清水，我加了約50ML，約小半碗，邊倒邊攪拌成面絮。3揉成光滑面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。4卷心菜撕大片，用鹽水清水干凈。瀝干水份。5豬肉剁成肉粒，或買的時(shí)候用攪肉機(jī)攪碎即可。6切好姜蔥、蒜末。7炒香姜蔥蒜，加入肉末翻炒。8加入生抽、老抽翻炒香，加鹽調(diào)味，出鍋掠涼待用。9把瀝干水份的卷心菜切碎，加入適量菜籽油拌勻。10加入涼透的肉末拌勻即可。11面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，中間撮小洞不回縮狀態(tài)即可。12再把面團(tuán)取出揉至光滑面團(tuán)。揉一揉，餳發(fā)一會(huì)再揉，省時(shí)省力哦。13搓條切大小相勻的劑子。14取一個(gè)劑子，搟邊緣薄，中間厚，放上適量餡。15先捏一個(gè)褶。16然后，用左手食指推回，用右手捏，順著邊緣捏下去，收口。17包好的包子。18依次包好，靜放約15分鐘，餳發(fā)。19鍋里燒開水，涮上點(diǎn)油。放上包子。20蒸約10至15分鐘，停炎燜二三分鐘，即可。21美味的包子就可以吃嘍。END注意事項(xiàng)揉面時(shí)，邊倒入水，邊攪拌。如果揉起來費(fèi)勁就是水少，面團(tuán)太硬了，可以在手上粘點(diǎn)水再揉。發(fā)面時(shí)，要蓋上濕布或保鮮膜。發(fā)至約2倍大，中間撮下去，不回縮。發(fā)好的面要進(jìn)行排氣，再揉時(shí)，揉一會(huì)，停放五分鐘，再揉，就容易揉成光滑面團(tuán)。包的時(shí)候，邊緣薄容易收口，也不一定要成褶，面片厚度均勻。包好的包子靜放一會(huì)，進(jìn)行第二次發(fā)酵。蒸的時(shí)候，涮油防粘，開水上鍋。停火時(shí)不要馬上掀蓋，燜一會(huì)。開蓋時(shí)，先開小縫，再掀蓋。給切好的菜拌入素油和把炒過的肉涼透再加入菜中，餡料不易滲水。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的菜包馅怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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