我是這樣做的，先把豬蹄切開改刀，放入少許黃酒開大火在熱開水中煮3分鐘后撈起，再煮開的湯里加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味適量。水開后改小火慢慢燉，注意加水的話一定要是開水，大約要燉40分鐘，燉至湯汁變成淡白色,再撒些蔥花即成。

燉豬蹄主料豬蹄爪500克輔料油20毫升生抽40毫升老抽15毫升冰糖20毫升小蔥適量生姜適量八角適量干辣椒適量濃湯寶32克料酒40克步驟1.準備調(diào)味料2.豬蹄爪斬塊后用清水浸泡數(shù)小時后撈起洗凈，中間水渾濁了要換清水3.冷水下鍋焯水后撈起洗凈4.熱鍋溫油下入冰糖炒出糖色5.把豬蹄下入不斷的煸炒至全部粘上糖色6.沿鍋邊加入料酒7.加入生抽和老抽煸炒均勻8.再把濃湯寶加入9.全部倒入燉鍋里，加入開水，水量能浸沒食物，再把蔥，姜，干辣椒，八角加入鍋中10.蓋上通電后選擇豬蹄湯11.時間到斷電出鍋12.撒上蔥花后上桌小貼士1.燉肉菜不容易上色，要炒糖色上色為最佳2.不用電燉鍋可以明火大火燒開小火慢燉3.各家的口味不同，請按照自家的口味調(diào)味

用火燒豬腳洗干凈后加水燒開后起鍋炒出油加水燒半個小時以上加生蔣鹽桔子皮等再燒半個鐘起鍋開吃。希望能幫到你。

主料豬手150克黨參25克輔料清水適量鹽適量步驟1.食材：豬手和黨參。2.將豬手擇洗干凈，焯燙一下。3.黨參洗凈，和豬手一起放入燉盅內(nèi)。4.加入適量的清水。5.蓋蓋。6.放入隔水燉燉鍋中。7.倒入適量清水。8.蓋鍋蓋。9.通電，選擇【快燉】鍵，時間3小時。10.時間到，斷電。11.拿出燉盅，揭蓋，放入適量的食鹽調(diào)味即可。小貼士藥膳湯一般喝原汁原味，如果口味重者，可以酌量加入少許的食鹽調(diào)味。

材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角做法1)將豬蹄洗凈，剁開。2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6)加入少量的開水煮至再次沸騰。7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。11)直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

清燉豬蹄是一道菜品，制作原料主要有豬手、黃豆、干辣椒等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。具有通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。清燉豬蹄可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片調(diào)料：黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒準備：黃豆提前用清水浸泡半小時做法：1.鍋中燒水，水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角；3.加入料酒，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可。所需食材主料：豬蹄(750克)輔料：棗（干）(20克)胡蘿卜(100克)調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)制作方法1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小dao刮干凈，用dao將豬蹄從中間劈開；2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；3.胡蘿卜洗凈切成塊；4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；5. 待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。食用須知營養(yǎng)價值豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用。豬蹄棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙。

總結(jié)

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