臘魚燜四季豆好吃。原料：臘魚1小盤，四季豆1小把，紅椒2個，蒜3瓣，油鹽適量。制作：1、準備好原材料；2、熱鍋涼油，將臘魚塊放入鍋中進去煎；3、將臘魚塊煎至表面金黃；4、再加入四季豆進去翻炒幾下；5、加入適量的水燉煮；6、加蓋燜煮3分鐘；7、加入適量的鹽調味；8、最后加入蒜和紅椒，大火收汁即可。臘魚一般是用鹽、花椒等調味料腌制晾干，咸味比較重，因此在烹飪之前要用水浸泡一下。浸泡過的魚塊先煎一下，再加入四季豆一起燜煮，四季豆燜煮后吸收臘魚獨特的臘香味，且臘魚也沒有咸了。臘魚肉質細嫩，味道鮮美，營養價值很高，蛋白質含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。注意：臘魚要先用油將表面煎至金黃，不僅易定型，而且吃起來更香，也能吸收蔬菜的清香味道；四季豆一定要煮熟后再食用。

準備材料：　　臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個　　準備調料：　　姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉　　制作過程：　　1、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去咸，再撈起瀝干水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；　　2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；　　3、加入姜絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；　　4、燜到湯汁快要收干，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。　　操作提示：　　臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多余的咸味，但浸泡的時間不能太長，以免臘魚味道過淡失去風味。

準備材料：　　臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個　　準備調料：　　姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉　　制作過程：　　1、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去咸，再撈起瀝干水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；　　2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根姜絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；　　3、加入姜絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；　　4、燜到湯汁快要收干，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。　　操作提示：　　臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多余的咸味，但浸泡的時間不能太長，以免臘魚味道過淡失去風味。

對于吃臘魚，我有自己的獨到見解，因為平時的我是一個吃貨，特別喜歡研究美食。有一次朋友從四川給我帶了一只臘魚。當時我是把這條大魚好好的清理了一下，然后把它做成了大塊兒準備做紅燒。我覺得魚做紅燒真的非常的好吃。他的魚本身味道就比較偏咸。而且做出來會有一種非常棒的感覺。

我媽在清理冰箱的時候，發現在冷藏室里面，還有一包被冷凍的臘魚。我媽問我是想蒸著吃，還是想燜著吃，因為我還沒有吃過燜的臘魚，所以就讓我媽燜一燜了。于是我媽開始做臘魚燜四季豆。浸泡過的臘魚塊，先放在鍋里煎一煎，然后加入四季豆，一起燜煮，芳香四溢，讓人垂涎三尺。燜熟之后，拌著米飯，我們一會兒就吃光光了，太好吃了。

臘魚可以做成臘魚燒五花，非常的好吃。主料：臘魚6塊、五花肉1塊。輔料：尖椒1個、紅尖椒1個、豇豆(干)10克。調料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒2個、生抽2大勺、辣醬2大勺、植物油適量。1、魚是老家帶過來的煙熏魚，很香的。把魚放在清水中洗凈。2、把魚切成一塊一塊，放盤中，用清水泡。因為魚有咸味而且比較干，所以泡泡會更好。等快炒的時候才把水倒掉。3、把辣椒，大蒜，姜，小蔥切好。4、鍋里倒油。把油燒到冒小煙的時候開始下鍋。5、把火關小，開始把魚片放鍋里炸。6、一直用小火炸到兩面焦黃，準備放料。7、把火開大點，把辣椒大蒜姜放油里稍微爆一下。8、放老干媽，放一點點鹽，放一點點味精。翻炒均勻。9、一直用中火哦，放一小碗水，再放小蔥悶，轉大火，收汁。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腊鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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