燉黑魚(yú)的家常做法主料黑魚(yú)500g輔料鹽10g大蔥10g生姜5g香菜5g步驟1.準(zhǔn)備好黑魚(yú)2.收拾干凈3.把黑魚(yú)剁成段備用4.過(guò)一下水加蔥姜片5.喜歡的話也可以加點(diǎn)的6.小火慢慢燉比較好7.看看燉好的湯

黑魚(yú)味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，可以用清燉黑魚(yú)的做法來(lái)做，是一種特別好吃的家常做法。可參照以下步驟來(lái)做。1、先將買(mǎi)到的黑魚(yú)拿出來(lái)。2、然后將香菜和小蔥切碎。3、將黑魚(yú)放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，并將切碎的香菜和小蔥放進(jìn)去，同時(shí)放入一塊陳皮去腥。4、蓋上鍋蓋，至大火煮開(kāi)。5、將魚(yú)稍微挪動(dòng)下，以防粘鍋，轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘。6、出鍋，完成。

黑魚(yú)的家常做法：一、黑魚(yú)湯主料：黑魚(yú)一條輔料：姜適量、蓮藕20克、蔥段適量1、黑魚(yú)宰殺好后洗凈控干，切斷尾部，把中斷部分的魚(yú)肉沿脊背剔除下來(lái)2、剔下的魚(yú)肉在靠近肚皮的部分有少量魚(yú)刺殘留，用刀剔除3、剩下的不帶刺的魚(yú)肉，沿魚(yú)皮斜切成薄薄發(fā)魚(yú)片4、將剩余的魚(yú)架切段，與魚(yú)頭、魚(yú)尾、魚(yú)皮一起留好備用5、之前處理好的魚(yú)架，在沸水中汆去血水，然后撈出控干6、將汆好的魚(yú)架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一點(diǎn)）、蓮藕（去皮切成滾刀塊狀）、蔥段7、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小時(shí)，然后調(diào)入適量鹽和雞精即可二、紅燒黑魚(yú)主料：黑魚(yú)(500g)1、黑魚(yú)洗凈備用，姜切片2、熱鍋熱油煎魚(yú)3、煎好后加點(diǎn)醬油4、加水5、放點(diǎn)糖，蓋蓋子煮半小時(shí)左右6、撒上蔥花，調(diào)味出鍋三、酸菜魚(yú)主料：黑魚(yú)(一條)輔料：酸菜500克、姜適量、辣椒適量、蔥適量1、魚(yú)洗凈去頭。下面和上面各放一塊廚房巾，用到從脊背處處理成兩片。2、把魚(yú)肢解好。（一般買(mǎi)的時(shí)候攤主會(huì)幫忙弄好）。3、魚(yú)肉洗凈，刀傾斜著片掉魚(yú)骨和魚(yú)腩，剩下凈魚(yú)肉，4、魚(yú)頭魚(yú)骨洗凈血污備用。最好多洗幾遍這是后來(lái)魚(yú)湯奶白的關(guān)鍵。5、魚(yú)肉塊洗干凈血污，下面放一塊廚房巾，刀斜40度，從尾部開(kāi)始片魚(yú)，方向是刀刃朝向尾部。片成魚(yú)片。6、片好的魚(yú)片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚(yú)片。一定要洗成透明的魚(yú)片，魚(yú)肉比較有口感，而且清爽。7、魚(yú)片用鹽一茶匙白胡椒一茶匙蛋清半個(gè)干淀粉三茶匙腌漬，用手仔細(xì)反復(fù)抓拌均勻。靜置20分鐘。8、酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚(yú)頭骨魚(yú)皮準(zhǔn)備好，姜切片。8、鍋里放油炒香蔥姜蒜，下入魚(yú)頭魚(yú)尾魚(yú)骨頭魚(yú)皮等炒一分鐘。10、放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開(kāi)水。11、大火燒開(kāi)，中火煮20分鐘到魚(yú)湯白。調(diào)入鹽。把湯中料都撈出來(lái)鋪在碗底。12、鍋大火燒魚(yú)湯，魚(yú)片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，最上面的魚(yú)片7成熟撈出放在碗上面。13、過(guò)濾魚(yú)湯倒碗中。14、鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過(guò)火了。15、花椒和辣椒撈出放在魚(yú)片上，青紅辣椒撒在魚(yú)片上。16、油大火燒冒青煙，澆在魚(yú)片上即可。澆油這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，點(diǎn)睛之筆，一定要把油燒熱的冒青煙，目測(cè)有青煙不斷冒出。澆上去吱啦一聲才夠味。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炖黑鱼的做法，炖黑鱼怎么做好吃，炖黑鱼的家常做法？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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