糯米巴怎么做好吃做法/步驟1.將糯米放在水里泡一會。2.將泡好的糯米放在蒸鍋里。3.用筷子攤開。4.蓋上蓋子大火蒸熟。5.將蒸好的糯米飯盛出,把糯米飯放在破壁機里打碎。6.在菜板上鋪上保鮮膜，帶上手套將糯米飯捏成團。7.用保鮮膜將糯米團包起來，放進冰箱冷凍半小時左右。8.將糯米團切成小片，起鍋燒油至油熱。9.依次放入糯米塊，邊炸邊用筷子翻動。10.炸至金黃色即可。

材料：糯米500克、白糖50克、花生碎150克。做法步驟：1、將糯米放入清水中泡12個小時，可以制作的前一天晚上開始泡。2、把糯米加水放到電飯煲里用“煮飯”鍵的煮熟，水不要加太多。3、糯米煮熟以后晾涼備用。4、花生小火炒熟，再放涼去皮，搗碎后加入白糖，攪拌均勻備用。5、在保鮮袋內涂點油，再放入煮好的糯米，不斷擠壓敲打糯米。6、待糯米被敲打至無顆粒狀，帶上一次性手套，沾上豬油，將糯米捏成小塊狀或小團狀，沾上花生碎即可食用。拓展資料：糯米又叫江米，為禾本科植物稻（糯稻）的去殼種仁。按谷殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種：秈糯米由秈型糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等。

原料：　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。　　做法：　　1.將魚洗凈、切塊；　　2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。　　3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。　　二）油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。　　剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點！！　　翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！　　水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！　　鍋里還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！　　最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！　　煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。　　2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：　　魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。　　如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或面粉。

做法：配料：鲅魚、少許肥肉(2斤魚與1兩肉的比例);調料：韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;先把魚的都從魚的身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮,否則發腥.韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊醒好然后剁肉和去皮的鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香,剁的時候將魚肉輕剁，加入蔥姜，可家少許的水，防止肥肉太拈占刀剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許的水，和一個雞蛋訣竅：關鍵在打漿，順時針攪拌肉餡，加入蔥姜水，攪拌至粥狀，抓起能在涼水上漂起。最后加鹽和油。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

用料1 (餃子皮)面粉 500克 用料2 (餃子餡)鲅魚 一條（出魚肉約350克） 豬五花肉餡 200克 韭菜 100克 鹽 1.5茶匙 白胡椒粉 適量 白糖 少許 用料3 (料水)姜 3片 花椒 一勺 蔥 3段 沸水 250克 料酒 10ml 醬油 10ml 鲅魚餃子的做法 鲅魚洗凈用刀自尾部開始片，中間魚骨以上部分，片下將魚肚部分的大刺用刀片除斜著下刀，將魚肉自魚皮上面刮下將中間魚骨上面的肉肉刮下來將魚肉和豬五花肉餡一起，剁成肉泥蔥、姜、花椒粒，用熱水沖出香味，晾涼用濾網過濾掉放入花雕酒、生抽，調成料水分次慢慢加入料水，順著一個方向攪打上進放入韭菜、鹽、白胡椒粉、白糖少許攪拌均勻即可面粉和清水混合用筷子攪拌成絮狀和成軟和的面團，蓋保鮮膜餳20分鐘將餳好的面團取出，揉成光滑的面團將面團搓成長條揪成合適大小的面劑將截面朝上，按壓搟成中間厚，邊緣薄的餃子皮。（餃子皮盡量搟薄，這樣容易填餡，因為肉餡軟糯，沒辦法按壓）填上餃子餡先將餃子皮中間捏合兩邊捏合。（餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡）次全部包完鍋子燒水，將餃子下入鍋內，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連水開，舀入涼水2勺，蓋蓋子繼續煮。連續點三次，開三開，這樣肉餡餃子就出熟了煮熟的餃子，會浮在水面，肚子圓鼓鼓的。用漏勺將其撈出就好了小貼士1、餃子面團要盡量軟，餳發要充分，這樣出來的餃子好吃，口感好。 2、豬肉餡盡量選擇五花肉，要有白色部分，粘性才會足。 3、韭菜不要加太多，韭菜味兒重，多了會掩蓋魚肉鮮味。 4、料水攪拌盡量多，這樣口感好！ 5、攪拌料水的時候，要順著一個方向攪打，這樣可以加強蛋白質的凝膠作用，使肉餡抱團，有彈性。 6、餃子餡軟，不易操作，新手可以一開始少放點肉餡，熟練后再增加。 7、水開，下餃子，用鏟子沿著鍋巖輕輕推動，防止餃子粘連露餡。 8、水開，點入冷水，連續點三次冷水，鍋開三次，這個是肉餃子的標準。 9、煮熟的餃子，會浮在水面上，肚子鼓鼓，有彈性希望你采納

總結

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