1. 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中病原菌的檢驗(yàn)》(GB 4789.2-2010)：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中常見病原菌的檢驗(yàn)方法和限量標(biāo)準(zhǔn)，包括大腸桿菌、沙門氏菌等，以確保低溫火腿在生產(chǎn)過程中不受病原菌污染。 2. 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 低溫肉制品》(GB 2726-2016)：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低溫肉制品(包括低溫中式火腿)的質(zhì)量要求和衛(wèi)生控制指標(biāo)，包括產(chǎn)品的水分、灰分、脂肪含量等，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。 3. 《肉及肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2715-2016)：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉及肉制品的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn)，包括原料的選擇、加工工藝和儲(chǔ)存條件等方面，以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。 4. 《低溫食品加工規(guī)范》(GB/T 29702-2013)：該規(guī)范規(guī)定了低溫食品加工過程中的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范，包括原料的選擇、加工和貯存處理等，以減少低溫中式火腿的危害性因素。 5. 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(GB 31636-2014)：該管理辦法規(guī)定了食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)、審批和管理程序，對(duì)低溫中式火腿生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和管理，以確保企業(yè)具備生產(chǎn)安全的能力。 需要注意的是，具體的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)因地區(qū)和國(guó)家而有所不同，以上列舉的為中國(guó)國(guó)內(nèi)的一些相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。

總結(jié)

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