列出与低温中式火腿危害性因素控制相关法规标准?
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列出与低温中式火腿危害性因素控制相关法规标准?
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1. 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中病原菌的檢驗(yàn)》(GB 4789.2-2010):該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中常見病原菌的檢驗(yàn)方法和限量標(biāo)準(zhǔn),包括大腸桿菌、沙門氏菌等,以確保低溫火腿在生產(chǎn)過程中不受病原菌污染。
2. 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 低溫肉制品》(GB 2726-2016):該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了低溫肉制品(包括低溫中式火腿)的質(zhì)量要求和衛(wèi)生控制指標(biāo),包括產(chǎn)品的水分、灰分、脂肪含量等,以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
3. 《肉及肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2715-2016):該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了肉及肉制品的衛(wèi)生要求和標(biāo)準(zhǔn),包括原料的選擇、加工工藝和儲(chǔ)存條件等方面,以確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
4. 《低溫食品加工規(guī)范》(GB/T 29702-2013):該規(guī)范規(guī)定了低溫食品加工過程中的衛(wèi)生要求和操作規(guī)范,包括原料的選擇、加工和貯存處理等,以減少低溫中式火腿的危害性因素。
5. 《食品生產(chǎn)許可管理辦法》(GB 31636-2014):該管理辦法規(guī)定了食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)、審批和管理程序,對(duì)低溫中式火腿生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督和管理,以確保企業(yè)具備生產(chǎn)安全的能力。
需要注意的是,具體的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)可能會(huì)因地區(qū)和國(guó)家而有所不同,以上列舉的為中國(guó)國(guó)內(nèi)的一些相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。
總結(jié)
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