十九：鱔絲面（1）把鱔魚(yú)洗凈，入盆內(nèi)，鍋內(nèi)水燒沸加姜、蔥、花雕酒，倒入裝有鱔魚(yú)的盆中，蓋上保鮮膜燜10分鐘。（2）金針菇入沸水中氽1分鐘，青紅椒切絲，把燜熟的鱔魚(yú)撈出晾涼后切成與青紅椒同細(xì)的絲。（3）將金針菇、青紅椒拌勻入盤(pán)墊底，然后蓋上鱔魚(yú)絲，鹽、味精、雞粉、糊辣面、花椒油、香醋、蔥油、紅油、二湯調(diào)勻倒入煮好的面中即成。做法極其簡(jiǎn)單，面煮熟，青菜焯水，青菜水做面湯底，炒個(gè)鱔糊澆在面上就齊活了。炒鱔糊之前，鱔絲先用料酒，鹽，生粉，少許糖拌一拌，生粉可以多放些，為了能起大量的糊。注意事項(xiàng)：一定要大油旺火快炒。這個(gè)面算是比較本幫的面了，主要是因?yàn)樯厦娴臐差^很上海，濃油赤醬的。鱔絲還可以換成很多其他材料，比如肉絲、豬肝啥的。

鱔魚(yú)面的做法步驟1.先把拉面煮熟，撈起；用煮面的水把空心菜燙熟；2.炒鍋燒熱，下油放入萋，蒜爆香．3.下入鱔魚(yú)片煽炒至變色，加少許淀粉水，下入調(diào)味料，翻炒均勻至湯汁濃稠即可出鍋．4.把煮好的面裝盤(pán)里旁邊擺上空心菜，再把炒好的鱔魚(yú)及汁澆在上面就成了一盤(pán)美味的鱔魚(yú)面了 ．．．

in bed reading Cai

1、活鱔魚(yú)3條，宰殺、去骨（這道工序可由賣(mài)鱔魚(yú)的完成） 2、發(fā)好的黑木耳3朵，切成絲。 3、洋蔥半個(gè)，切成絲。 4、紅椒1個(gè)，切成絲。 5、香蔥若干，切成段。 6、生姜1塊，切成絲。 7、大蒜1個(gè)，切成絲。 調(diào)料 1、醬油 2、醋 3、胡椒 4、味精 5、鹽 做法 1、將材料1有水略沖洗，先切成寸段，再切成絲（提示：只能略沖，要保持鱔魚(yú)的血腥，做出來(lái)的味道才會(huì)鮮美。）。 2、油鍋燒熱，放入材料6、7煸炒至有香味，再倒入鱔絲爆炒1分鐘，加鹽，起鍋。 3、油鍋燒熱，放入材料2、3、4爆炒1分鐘，加鹽，翻炒兩下，再倒入爆炒過(guò)的鱔絲，加醬油、醋、胡椒 、味精、香蔥段，翻炒均勻，起鍋。 澆在事先煮好的面上，即可食用啦~~

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黄鳝面条怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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