1）將花椒，八角，小茴香，山楂干放入調(diào)料包或調(diào)料盒中裝好。（桂皮如果放不進(jìn)去，就別勉強(qiáng)了，否則會把調(diào)料包扎破。桂皮在燉煮食物時多帶帶放在鍋里，煮好后，也很容易撿出來。）2）鴨腿洗凈后，放入冷水中，水量要沒過鴨腿至少4厘米。不要蓋蓋子，大火煮開后，用勺子撇去浮沫。3）放入去皮切片的姜，和準(zhǔn)備好的調(diào)料包，調(diào)入料酒，生抽，老抽和白糖，蓋上蓋子。用高壓鍋制作，保持中火，噴氣兒后繼續(xù)燉40分鐘。如果用普通鍋，保持中火，燉煮1個半小時。4）土豆去皮切成塊，放入平底鍋中，煎成金黃色后，備用。5）鴨子燉40分鐘后關(guān)火，待高壓鍋中的氣跑掉之后，打開蓋子，調(diào)入鹽攪拌均勻后，改成大火煮5分鐘后，將煎好的土豆塊倒入鍋中，繼續(xù)煮3分鐘即可。

主料鴨肉600g土豆300g輔料蔥適量姜適量鹽適量味精適量花椒適量紅干辣椒適量醬油適量步驟1.鴨肉剁成塊2.蔥段，姜片備用3.將鴨肉入沸水焯一下?lián)瞥?.熱鍋放油，加花椒煸炒，然后放入鴨肉，蔥姜，爆炒5分鐘5.然后放入土豆，加適量清水，紅干辣椒，醬油，燉制20分鐘，放鹽，味精調(diào)味即可小貼士燉制時要小火慢燉，入味好

先把鴨肉剁成塊兒，然后把肉里面的血水泡出來倒掉，加醬油、料酒、少許醋、姜絲等腌制10-20分鐘。把土豆切塊，放油鍋里炸出脆皮后盛出來。油開之后放蒜末、蔥花、姜絲，香味出來再放鴨肉，多翻炒一會，等腌制的醬汁快沒了的時候再把土豆倒進(jìn)去翻炒。加水不超過鍋內(nèi)食物小火燜煮。水快煮干的時候加鹽、孜然等翻炒，再大火收汁。我做過幾次，味道不錯~

材料：鴨腿四只、土豆兩個、青紅椒若干、姜、蒜做法：1、各種材料改刀（圖1） 2、鴨肉涼水下鍋加料酒、鹽燙煮，去去腥氣，煮七八分鐘后撈出置入涼水里鎮(zhèn)一下（圖2、3） 3、油鍋里炒香蒜、姜、紅辣椒、八角、花椒，倒入燙好的鴨肉炒制，其間加入調(diào)好的料汁（老抽、豆瓣醬、料酒、鹽、精、胡椒粉、醋、糖），炒四五分鐘（圖4、5、6） 4、炒好后加入水燜四十分鐘，燜好后加入土豆再燜二十分鐘，倒入青紅椒，大火收汁，出鍋。（圖7、8、9)

先把鴨肉剁成塊兒，然后把肉里面的血水泡出來倒掉，加醬油、料酒、少許醋、姜絲等腌制10-20分鐘。把土豆切塊，放油鍋里炸出脆皮后盛出來。油開之后放蒜末、蔥花、姜絲，香味出來再放鴨肉，多翻炒一會，等腌制的醬汁快沒了的時候再把土豆倒進(jìn)去翻炒。加水不超過鍋內(nèi)食物小火燜煮。水快煮干的時候加鹽、孜然等翻炒，再大火收汁。我做過幾次，味道不錯~

主料鴨肉600g土豆300g輔料蔥適量姜適量鹽適量味精適量花椒適量紅干辣椒適量醬油適量步驟1.鴨肉剁成塊2.蔥段，姜片備用3.將鴨肉入沸水焯一下?lián)瞥?.熱鍋放油，加花椒煸炒，然后放入鴨肉，蔥姜，爆炒5分鐘5.然后放入土豆，加適量清水，紅干辣椒，醬油，燉制20分鐘，放鹽，味精調(diào)味即可小貼士燉制時要小火慢燉，入味好

總結(jié)

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