青椒炒臘豬皮用料：臘豬皮、青椒、香干、蒜、鹽、雞精、姜、草菇老抽、料酒、糖少許做法：1、將豬肉皮用溫水泡上10分鐘后，用水沖洗。然后將洗好的肉皮放入已燒開的鍋里，到水再次沸騰起來，再撈起，用刀里外刮洗。2、在冷水鍋里放幾片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。3、肉皮切成條狀，香干切片，青椒切菱形片待用。4、油鍋燒旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，將肉皮倒進鍋里加適量料酒翻炒，隨后可加入少量的糖讓肉皮顏色變黃，放入青辣、香干翻炒幾分鐘，加鹽、雞精、草菇老抽炒勻，裝盤即可。

主料臘肉皮 (適量)調料青椒 (適量)大蒜 (適量)蒜頭 (適量)鹽 (適量)雞粉 (適量)廚具炒鍋準備材料臘肉皮洗凈后放滾水里煮3-5分鐘，撈出徹底洗凈表面的污垢。壓力鍋里放入適量的水，可以蓋住肉皮即可，放入洗凈的肉皮。蓋上蓋子大火煮至上汽后改小火煮30分鐘左右，直至肉皮變軟（用筷子一插即穿）。青椒大蒜蒜頭全部切好。壓好的肉皮切成條。大火燒熱鍋子后，倒入適量的油，放入青椒和蒜頭爆炒1分鐘。倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。放入適量的鹽雞粉快速炒勻（鹽不要放多了，因為臘肉皮本身就是咸的)。放入大蒜葉少許老抽和清水，翻炒均勻即可出鍋。

主料臘肉皮 (適量)調料青椒 (適量)大蒜 (適量)蒜頭 (適量)鹽 (適量)雞粉 (適量)廚具炒鍋準備材料臘肉皮洗凈后放滾水里煮3-5分鐘，撈出徹底洗凈表面的污垢。壓力鍋里放入適量的水，可以蓋住肉皮即可，放入洗凈的肉皮。蓋上蓋子大火煮至上汽后改小火煮30分鐘左右，直至肉皮變軟（用筷子一插即穿）。青椒大蒜蒜頭全部切好。壓好的肉皮切成條。大火燒熱鍋子后，倒入適量的油，放入青椒和蒜頭爆炒1分鐘。倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。放入適量的鹽雞粉快速炒勻（鹽不要放多了，因為臘肉皮本身就是咸的)。放入大蒜葉少許老抽和清水，翻炒均勻即可出鍋。

在蒸臘肉之前先用溫熱水泡,然后再蒸.如果是肉皮硬,就先把皮放在火上燒到起泡,這樣蒸出來就很好吃。有些臘肉太硬了是因為由于干透了，并且內部的臘質也硬化了。你可以試試用酒(高度的最好是原液72度的)噴好(不能泡)再用紗布覆蓋，再用料酒噴一次，十分鐘噴一次，三次后上高壓鍋蒸十五分鐘(上汽后)，自然冷卻。打開后就可以趁熱用刀切片。以后備用，不過注意是否變質，不要吃壞了。臘（xī）肉是指肉經腌制后再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，并增添特有的風味，這是與咸肉的主要區別。臘肉并非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關。

把臘肉肉皮朝下,放在火上燒焦后,再放在水里泡軟,刮去焦皮,露出紅艷艷的肉皮即可,無論紅燒,醬,燜,皮肯軟,而且好吃!

材料主料：，豬肉5公斤。調料鹽150克，花椒25克，松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)做法(1)腌漬。先把豬肉切成5厘米寬的長條，用竹扦扎上許多小眼，再用炒熟的花椒、鹽揉搓進味后，皮向下肉向上逐層擺放于陶瓷或搪瓷容器內(忌用金屬器具)，在最上層的應皮向上肉朝下，并壓以重視。春、冬放在不結凍處，夏、秋季節放于涼爽處，雞腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用繩穿好掛在通風良好的地方晾曬至半干。(2)熏煙。把晾好的肉置于鐵篦子上放在一口鐵鍋中，鍋內底部放上鋸末，蓋好鍋蓋。用火燒鍋，用據末早的煙把肉熏上色。熏好后掛于通風處，待水分全干。(3)食用。將熏好的肉皮在火上燒黃，然后用溫水泡軟，用刮子去沾污的泥士，將皮的黃面用刀刮凈，再用溫水洗一次，上屜蒸50～60分鐘取出，切片盛盤即成。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腊猪肉皮怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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