魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。又因為外形像豆腐，故名魚豆腐。

豆腐是一種很養分的食物，尤其是女人，多吃豆腐具有美容養顏的成效，豆腐的做法也有許多，有臭豆腐、油炸豆腐等等，那么下面要介紹的是豆腐魚的幾種家常做法，那么隨小編一同來看看吧。家常豆腐魚主料：預備好一條魚、一塊老豆腐。輔料：大蔥一大根、蒜四瓣、生姜兩塊。做法1.魚切片，魚頭剖兩半，生姜拍爛放入魚中，參加干淀粉調均勻;大蔥切段，豆腐切塊，蒜切片。2.把鍋中的油燒熱，把魚頭放入鍋中。3.再入大蔥段，翻一下。4.輕輕地放入豆腐后，參加水，參加胡椒。5.水開后，將魚片一片一片地漸漸放入水中。6.把鍋蓋蓋好，等水燒開后再等候五分鐘，時刻不能等太長，魚燒老了會不好吃的。紅燒豆腐魚資料：水潺400克，適量的蔥花。(水潺，龍頭魚科，學名龍頭魚，中小型海產魚類。只要一條主骨，肉松軟，像水相同柔軟，尤以浙江的溫、臺和舟山近海以及福建濱海產值較多。)做法:1. 水潺洗凈切成斷備用。2. 鍋內放入適量的食油，開中火。3. 鍋熱放入姜絲、蒜末爆香，放入水潺燒。4. 參加適量的黃酒、醬油，請記住全程不能翻炒，要進行晃鍋燒法。5. 水潺熟后參加蔥花及味精、胡椒粉晃鍋晃勻即可。豆腐魚湯資料:豆腐1塊，魚1條，生姜適量，香蔥適量，新鮮薄荷適量，油適量，鹽適量，雞精適量。做法1、預備豆腐一塊，香蔥洗凈備用。2、魚處理潔凈，生姜切片。3、熱鍋冷油，放入姜片。4、把魚放進去小火漸漸煎，煎至雙面微黃。5、放入一碗水煮沸。6、放入豆腐，小火慢燉15分鐘。7、放入香蔥和薄荷，參加適量鹽、雞精調味即可。侉燉豆腐魚資料:姜、蒜、花椒個，大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽1份，草魚或鯉魚1條，五花肉1小塊，北豆腐1份。做法1.魚拾掇潔凈，去除腥線，控干水分剁成段(外邊的都是一整條的，家里沒有那么大的鍋和盤)。2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也能夠讓豆腐不易碎。3.預備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。4.鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味后轉中火下入五花肉片翻炒。5..肉變色后倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動。6.調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒過魚。7.水開后下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。豆腐魚頭煲資料：魚頭，豆腐，支竹，酒，鹽，生粉，香菜，蔥姜蒜，醬油，糖。做法：1、魚頭用酒、鹽腌過，撲上生粉備用。2、豆腐幾塊切成小方塊，雙面略煎好備用。3、支竹若干，在鍋中略炸后備用。4、起鑊放油將魚頭煎至金黃色鏟起。5、復興鑊放油、姜蔥蒜爆香，再放入煎好的魚頭略煎一下，濺酒。6、加水、醬油、糖、豆腐、支竹，加蓋燜頃刻。7、放鹽調味勾芡，再轉至砂煲加熱至滾便可上枱。結語：以上就是豆腐魚的家常做法，魚的養分價值很高，人們總是會用魚頭來熬湯喝，這對人的身體是很補的，而豆腐的養分價值也是很可觀的，以上各種豆腐魚的做法能夠試著學一學哦。

魚豆腐介紹魚豆腐主要用魚，水加一些食品輔料制作加工，里面不含大豆，只是因為形狀像豆腐，因此我們把它命名為魚豆腐。它跟魚糕不同。魚刺會通過粉碎做進魚豆腐里面，含鈣量非常高，老人孩子也都能吃，解決了平常吃魚除刺及烹飪麻煩的缺點。魚豆腐是一種純天然綠色食品，不含任何化學物質及防腐劑。食品用料　　主料：淡水魚1條（1500克）　　輔料：雞蛋100克 發菜10克 胡蘿卜50克 老姜10克 川鹽15克 味精15克 胡椒粉5克 香菜5克 肥膘50-100克。制作方法　　1、宰殺除去內臟洗凈，將魚皮、骨除掉，剁成魚泥狀待用。　　2、 備好的雞蛋清液、姜汁、川鹽、肥膘與魚泥一同拌勻，上籠蒸8分鐘后即成糕坯。　　3、將蒸好的魚糕改刀成長方形片裝入盤中，周圍擺上用蛋皮、發菜、胡蘿卜絲備好的秀球，香菜葉。　　4、 用高湯調好的玻璃欠汁澆入盤中的成型即成魚豆腐的營養價值自古無魚不成宴，魚以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特點，一直被人們所喜愛。其實人們只知道魚好吃，但對于魚的營養價值認識并不全面。科學研究表明：魚為益智食品，對于兒童的智力發育，中年人緩解壓力，提神醒腦，老年人的健康長壽等方面有著極其巨大的作用

魚豆腐又稱油炸魚糕，以魚肉為主料，絞成肉泥配以其他輔料并擠壓成型塊狀，經熟化油炸而成，因其具有金黃色的良好外觀，而且能消除腥臭味，受到消費者的青睞。食之香郁，富有彈性，且營養豐富，是火鍋、炒菜、麻辣燙的好材料千頁豆腐是素食新產品，廣泛流行于大陸的沿海城市及北方地區。它采用臺灣的最新豆腐制作工藝，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，它不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，配合現代廚藝，可以做出高品質的新時尚美味佳肴來。食用過多易引起蛋白質消化不良，出現膨脹、腹瀉等不適癥狀。

自己做魚豆腐，不僅好吃還干凈，用料也放心，外面超市賣的魚豆腐，里面都是大量的淀粉，魚肉含量很少，而且為了能放得住，還會加很多食品添加劑，自己做的魚豆腐，盡管成本可能高一點，但是吃得安心，給孩子和老人吃也放心。首先準備幾塊龍利魚，將龍利魚清洗干凈，大蔥切成段，把大蔥打成蔥水，龍利魚切成大塊，再放入絞肉機中，胡蘿卜清洗干凈后去皮，再切成末，將胡蘿卜末放入絞肉機中，打上一個雞蛋，加入兩勺料酒，兩勺生抽，一小勺鹽，加一勺油，先加入一半的蔥水，打成肉泥后加入一百克的玉米淀粉，繼續攪拌均勻，加上另一半的蔥水，再放入攪拌機中打成泥。準備一個平盤，盤子上鋪上一層油紙，將魚肉泥倒入平盤中，再用鏟子涂抹的平整一些，冷水上鍋，水開后中火蒸二十五分鐘，蒸好后取出稍微晾涼，切成自己喜歡的樣子，平底鍋少刷一點油，油熱后就下入魚豆腐，顏色變成金黃色就可以翻面了，幾個面都煎好就可以出鍋了。做這個魚豆腐有幾個地方需要注意，第一點，要用龍利魚，因為這種魚沒有刺，吃著比較方便，第二點，蔥姜水不要直接一次性都倒進去，要分成兩次加入肉餡中，這樣才能更好的起到去腥的作用，第三點，煎魚豆腐的時候不要立馬翻面，先讓一面煎成金黃色，再來回不停地翻面。主要注意以上幾點，好吃的魚豆腐就不會失敗，這樣做出來的魚豆腐吃著香軟可口，捏一下非常彈，里面是濃濃的魚香味，平時做上一大鍋，吃不了的可以放到冰箱里，想吃的時候直接拿出來就煮一下就行，吃火鍋的時候放一些魚豆腐會非常香

總結

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