松茸土雞湯原料： 大蔥30克、生姜20克、土雞一只、干松茸20克、枸杞10克、鹽少許。 做法： 1、將全部原料清洗干凈；2、土雞用到斬成大塊，生姜切片，松茸泡發；3、切塊的土雞用流水沖凈血沫，在鍋中焯一下；4、砂鍋中添適當的水，水開后放入土雞塊、泡好的松茸以及生姜等原料開小火燉2小時左右即可。雞湯燉好后，根據個人喜好加入少許食鹽即可。

先清洗下，然后用冷水泡2-4小時，泡的水不要倒掉。可以用來煲湯。青椒松茸 主料：松茸 輔料：青紅椒 調料：鹽、蒜、淀粉、雞精、豬油、香油、高湯、食用油 做法： 1、 將松茸洗凈切成片，青紅椒切塊，蒜切成片； 2、 坐鍋點火放入油，油溫6成熱時，倒入松茸爆炒出鍋，鍋內留余油，油熱放入蒜片炒出香味時，加入青紅椒塊、鹽、雞精、高湯用淀粉勾薄芡，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。 特點：味道鮮美，爽口。松茸炒雞絲 一、原料： 1. 主料：水發松茸菌100 克，雞肉150 克，筍片50 克，青菜心50 克。 2. 調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲、濕淀粉、素油。 二、制法： 1. 將松茸菌去雜洗凈切條。雞肉洗凈切絲。青菜心洗凈切條。 2. 油鍋燒熱，放入蔥、姜煸香，投入雞肉煸炒，烹入料酒、醬油煸炒，加精鹽和適量水煸炒至雞絲熟，加入松茸菌、筍片，青菜心煸炒至入味，用濕淀粉勾芡，點入味精推勻，出鍋裝盤即成。按：雞肉具有溫中益氣、補髓添精的功效。筍片、青菜具有清熱除煩、通利腸胃的功效。松茸菌與三物相配成此菜，具有補益腸胃、理氣化痰的功效。可作為虛勞贏瘦、胃呆食少、小便頻數、便秘。咳嗽多痰等病癥的輔助食療菜肴。健康人食之，可補髓添精，強壯身體。冬筍燒松茸 原 料： 主料：鮮冬筍75克，凈松茸菌150克，西蘭花125克。 調料：（1）鼎豐牌海鮮醬15克，鮮抽王8克，白糖3克，育蘭菌王精2克，45度水淀粉5克，精制油10克，松茸菌王油3克。 （2）精制油15克，精鹽3克，野菌清湯150克。制法: （1）冬筍切滾料狀，焯水至斷生，去除苦澀味。松茸菌用沸水焯水后，瀝干。 （2）冬筍，松茸菌用調料1）紅燒，盛起放盤中央。西蘭花用菌湯焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起圍四周。特點: 紅綠相襯，鮮咸帶甜，菌鮮筍脆，齒頰留香。干燒松茸 原 料： 主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生姜5克，紅辣椒1只。 調味料：（1）鹽1/2茶匙，淀粉1茶匙。 （2）沙拉油1大匙，辣豆瓣醬1茶匙，番茄醬2茶匙，素高湯1碗，酒釀1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙。 （3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。制法: （1）將芹菜去葉洗凈，切成珠花狀（類似蔥花狀）。生姜與紅辣椒切成細丁。 （2）將松茸切去蒂頭，1棵切成4條3厘米長的長條形，上面再切交叉的花刀，用開水先氽燙，再用布把水分吸干，加入調味料，再用油鍋炸酥后撈起。 （3）炒鍋內放1大匙沙拉油，將姜末與紅辣椒末炒香，再加辣豆瓣醬與番茄醬炒出顏色后，加入素高湯、酒釀、糖及炸酥的松茸，燒到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上調味料3），最后撒少許芹菜珠花。 松茸炒鮮蝦 原料： 松茸菌30克、鮮蝦150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、鮮筍50克、青菜心50克、蔥絲和姜絲各少許 做法： （1）松茸泡發后洗凈，用手撕成絲。鮮蝦去殼后，挑去泥線洗凈。 （2）鮮筍去掉外層硬皮，斜切成片。青菜心洗凈后將根部斜切成4cm長的條。蔥姜切絲。 （3）鍋中入油，待油7成熱時，加入蔥姜絲爆香，放入鮮蝦煸炒幾下，烹入料酒、醬油，加入鹽和松茸絲炒2分鐘后，倒入筍片和青菜心，繼續炒2分鐘即可。

把松茸干兒泡一個小時，然后和雞肉一起燉就可以了。

1.準備好所有的食材。2.腿骨冷水入鍋焯燙過涼。3.姬松茸溫水浸泡30分鐘。4.山藥去皮切塊清水浸泡，蔥姜切好。5.把腿骨，蔥姜放入電壓鍋內膽中加入料酒。6.再加入山藥。7.再把姬松茸放入連浸泡的水也一起倒入。8.水量不夠可再加一些清水。9.然后加蓋按下營養燉--排骨。10.滴聲提示后開蓋加鹽，11.胡椒粉調味。12.攪拌均勻即可食用。

燉湯 炒肉

介紹干松茸排骨湯的做法。　　準備材料：干松茸6-8顆、排骨300克、姜一塊　　準備調料：鹽5克、水2000ML、胡椒粉適量、小蔥1把　　制作過程：　　1、干松茸提前溫水泡發，反復清洗去沙、根部待用。　　2、姜切片，煲湯鍋提前加水2000ML煲煮。　　3、放2片和排骨一起加足量水煮到沸騰血沫浮出，趁沸騰撈出排骨（避開血沫或用溫水沖凈表面血沫）。　　4、將排骨、松茸、剩余姜片一起放入已經溫熱的湯水中，煲2-3小時后，調入鹽。　　5、喝前加入白胡椒粉和切碎的小蔥末即可食用。　　小提示：　　1、排骨汆燙后不要用涼水沖洗或直接入涼水鍋，這樣會導致蛋白質凝固，再煲也很難煲爛，所以最好提前溫上湯水，再處理材料。　　2、干松茸也可以用其他干的蘑菇類代替。如用松茸，一次不要放太多，松茸味道較重，多用作做菜的點睛之筆，放多湯水味道過重反而不美。

總結

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