現(xiàn)在就跟大家分享一個(gè)牛排很簡(jiǎn)單的做法，很適合秋冬季吃，大家可以試試。食材準(zhǔn)備：牛排骨1根，野生牛大力15克，6個(gè)紅棗，黃芪10克，少許的桂圓和枸杞，鹽，生抽，淀粉，白酒，清水等。詳細(xì)做法步驟如下：第一步：牛排骨買的時(shí)候讓檔主幫忙砍大塊一點(diǎn)，這一根牛排有三斤多，肉也比較多，拿回家后先用清水抓洗兩遍，然后倒掉洗出來的血水，再加清水浸泡半個(gè)小時(shí)，泡出排骨里的血水。第二步：準(zhǔn)備一些藥材：野生牛大力15克，6個(gè)紅棗，黃芪10克，少許的桂圓和枸杞，把這些藥材洗凈，紅棗的核要去掉，然后準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，除枸杞外把洗凈的藥材全部倒進(jìn)去，倒入一大碗的清水，放一邊泡著備用。第三步：牛排骨泡出血水后再次把它抓洗一會(huì)，然后擠干水分放到大盤中，加入適量的鹽，兩小勺生抽，1勺的淀粉，用手給它抓拌均勻，充分抓拌均勻后腌制15分鐘。第四步：牛排骨腌制得差不多了，準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，用不粘鍋更適合，因?yàn)榕Ｅ殴羌恿酸u料和淀粉腌制，容易糊鍋，鍋中下少許油，把油燒熱，油熱后調(diào)小火，把牛排骨放進(jìn)去煎一下，一面煎至微黃再翻過面來煎，這個(gè)時(shí)候淋上一點(diǎn)白酒給它去味增香，牛排骨不要煎得太老，能鎖住它的水分就可以了。第五步：待牛排骨煎至兩面微黃后，夾到裝有藥材和清水的砂鍋中，蓋上鍋蓋調(diào)大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火煲一個(gè)半小時(shí)。第六步：時(shí)間差不多了，打開鍋蓋調(diào)大火，加入準(zhǔn)備好的枸杞，用勺子邊攪拌邊收汁，汁不用收干，留少許汁就可以關(guān)火出鍋了。

原料:排骨, 姜, 蔥, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)做法: 鍋內(nèi)倒油, 待油還是冷的時(shí)候同時(shí)放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色, 且開始冒棕紅色的泡沫時(shí), 馬上把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入清水, 加入鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時(shí), 加入味精起鍋即可。

黃燜牛排骨的做法步驟1. 排骨切塊過滾水倒掉血水,洗干凈放涼.2. 煮排骨時(shí)準(zhǔn)備各種配料,如圖所示.3. 鍋熱后倒油,油熱后放一勺豆瓣醬炒香,然后放入配料炒一兩分鐘,接著放入排骨炒五六分鐘.加點(diǎn)老抽.最后加水淹過排骨轉(zhuǎn)小火煮.差不多1個(gè)半小時(shí)就可以出鍋了.

食材明細(xì)牛排骨3斤西紅柿1個(gè)洋蔥半個(gè)紅薯1個(gè)干辣椒適量姜適量原味口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)高級(jí)難度燉牛排骨的做法步驟1牛排骨斬成小塊，我是在超市買的牛排骨，因?yàn)殇N售阿姨心情不好，切得大大小小，家里也沒有合適的家具，結(jié)果就這樣有的大有的小。所幸最終沒有很大影響。（圖上只是一半，那一半在鍋里洗熱水澡呢！）西紅柿、紅薯、胡蘿卜切塊備用（這個(gè)忘記拍照了，呵呵）。2將洗干凈的牛排骨控干水分，過水飛掉沫子和血水，撈出淋干水分備用。3將燉肉調(diào)料裝調(diào)料盒，干辣椒洗干凈，洋蔥半個(gè)切塊，姜切片。取一只碗倒入適量料酒、醬油，放少量糖、適量八角粉（我家整個(gè)的的八角用完了，所以加了八角粉，最好還是整個(gè)的放進(jìn)調(diào)料盒）。4鍋里燒開一碗水的樣子，放入飛過水的牛排骨、調(diào)料盒、干辣椒，將3中調(diào)好的醬汁倒入，加入適量的鹽，略煮一會(huì)，關(guān)火。5將鍋里的排骨撈到電壓力鍋里，上面鋪上洋蔥、西紅柿。根據(jù)電壓力鍋的操作進(jìn)行設(shè)定。6半個(gè)小時(shí)后，香氣逼人的牛排骨就做好了，再放入紅薯塊、胡蘿卜塊燉到其口感剛好，攪拌均勻，就可以出鍋裝盤了。

牛排骨，說實(shí)話以前都沒有吃過，一般都是買牛肉來吃。還是因?yàn)橛袌F(tuán)購(gòu)我買了一包牛排骨，這一下子一發(fā)不可收拾，連續(xù)買了好多次。圖片里邊的是最近買的西藏牛肉，比市場(chǎng)買來的更有嚼勁，更香，更有牛肉味，當(dāng)然價(jià)錢也更貴了。買了好多次牛排骨，各種做法也做了個(gè)遍，有紅燒，有鹵牛排骨，有烤牛排骨。市場(chǎng)里買的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韌一些，不同的牛排骨對(duì)應(yīng)不同的做法。我家里有老人，牙口不好，燉的軟爛的牛排骨更受歡迎。燉了幾次發(fā)現(xiàn)，有一味調(diào)味料，只要一點(diǎn)點(diǎn)，燉出來的牛排骨更香，又不搶牛肉本身的味道，燉出來更好吃。燉牛排骨的話，咱們需要準(zhǔn)備牛排骨2斤，洋蔥1個(gè)，蔥白一段，姜一塊，辣椒幾根，花椒八角香葉適量。需要的調(diào)味料需要料酒、醬油、鹽、腐乳半塊、冰糖一小塊和一點(diǎn)點(diǎn)的孜然粉，這個(gè)一點(diǎn)點(diǎn)的孜然粉就是提香的關(guān)鍵。牛排骨洗干凈，控干水份。如果是新鮮的牛排骨，泡冷水，把血泡出來。如果是冷凍的牛排骨，記得化凍之后再泡水，否則牛肉里的鮮味都泡沒了。這里有個(gè)小科普，為什么冷凍肉泡水會(huì)流失鮮味。因?yàn)槿忸愒诶鋬龅倪^程中，肉類組織內(nèi)的液體也凍成冰分離出來了，這個(gè)液體里包含有蛋白質(zhì)和一些氨基酸，鮮味就是氨基酸的味道。如果肉類泡水解凍，這些組織液體就直接溶解于水了，相當(dāng)于肉里邊氨基酸大幅減少，自然就不好吃了。而常溫解凍或者低溫解凍，組織液體還能慢慢滲透回肉類組織，肉類的風(fēng)味損失少。這回記住啦，要常溫解凍之后再泡冷水啦。泡過水的牛排骨洗干凈，冷水下鍋焯下水，主要是為了逼出牛肉里邊的血水，然后洗干凈放在高壓鍋里。高壓鍋主要是為了省時(shí)間，最好用的還是鑄鐵鍋，小火慢燉更入味好吃。洋蔥一個(gè)洗干凈切碎，放入蔥白一段，姜一塊，辣椒幾根，花椒大料香葉，倒入料酒，醬油和水，水沒過牛排骨一半就行。如果用高壓鍋，少加點(diǎn)水，我這個(gè)壓力鍋的壓力不大，加了牛肉一半的水，壓力大的話，一小碗就行。如果用鑄鐵鍋，記得水要沒過牛排骨。如果用普通的鍋，記得水要多加一點(diǎn)，畢竟要煮很久才會(huì)軟爛。我這個(gè)高壓鍋的最大溫度可以達(dá)到119攝氏度，也就是三條線都出現(xiàn)的時(shí)候鍋內(nèi)溫度是119°，關(guān)小火，大約煮30分鐘左右，關(guān)火，等待壓力閥泄氣完畢。如果泄氣完畢之后發(fā)現(xiàn)鍋內(nèi)湯汁還沒有收完，那就開蓋大火再煮一會(huì)，把湯汁收干。這個(gè)時(shí)候加入一點(diǎn)點(diǎn)孜然粉，記得一定是孜然粉，不要孜然粒，不要量多，畢竟只是提味，灑在肉的表面，然后記得攪拌一下。嗯，湯汁濃郁，孜然帶出來的香氣特別迷人，肉質(zhì)軟爛，老人也能吃的很好。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的黄牛排骨怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網(wǎng)站內(nèi)容還不錯(cuò)，歡迎將生活随笔推薦給好友。