主料：海蜇300g、黃瓜100g、香菜50g 　　輔料：熟芝麻適量、辣椒油適量、米醋適量、白糖適量、生抽適量、鹽適量　　【步驟】　　1.將海蜇浸在涼水中加鹽用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開水中浸漂一小時(shí)左右，撈出瀝干水。　　黃瓜切成絲，用少許鹽抓拌、瀝去水，香菜切段。　　米醋，生抽，白糖，鹽，辣椒油、熟芝麻調(diào)成味汁備用　　2.鍋里加水燒開，將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘后撈出瀝干，放入盤中后倒入冰水浸泡10分鐘后撈出　　3.將處理好的海蜇絲放入一大碗中，加入黃爪絲和香菜段，再將調(diào)好的汁倒入　　4.將所有食材拌勻即可。放入冰箱冷藏30分鐘后食用口感更好

涼拌海蜇頭材料海蜇頭4個(gè)小黃瓜1條鹽1小匙糖1大匙醬油1小匙白醋1大匙黑醋2大匙糖1大匙蒜泥1小匙做法1海蜇頭泡水三到四小時(shí)，中間換水兩三次。然后切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒后，撈出浸泡冰開水備用。2小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽腌一小時(shí)，再用手將水份擠出。3出過水也把水份都擠出來，并且用開水沖洗過的小黃瓜，先鋪在盤底。4醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油5最后就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了！涼拌海蜇皮&海蜇頭材料海蜇皮3片海蜇頭3塊紅蘿卜適量小黃瓜1.5條醬油2T烏醋1T檸檬汁2T蒜末3T辣椒末半條砂糖3T香油適量做法1海蜇皮&海蜇頭用冷開水反復(fù)搓洗換水直到無異味2小黃瓜&紅蘿卜切斯加少許鹽巴殺青除水.備用3海蜇切適當(dāng)大小.川燙3-5秒后浸泡冰水.冷卻后瀝干水分4醬料部分拌勻.加入瀝干海蜇&小黃瓜5所有材料拌勻即可豬皮蜇頭材料鹵熟的豬皮200克，蜇頭200克，蔥絲30克，香菜段30克，紅椒絲10克，黃瓜1根。調(diào)料精鹽5克，味精4克，香油5克，芥末油5克，蒜泥25克，白糖20克，陳醋20克，蒜末5克。做法1、將鹵熟的豬皮切0.5厘米粗細(xì)的條，加入蔥絲、香菜段、紅椒絲、芥末油、香油3克、醋、蒜泥10克拌勻后放在盤中央。2、黃瓜切成半圓形薄片圍豬皮條成一圓環(huán)。3、蟄頭放溫水中泡60分鐘泡去鹽分洗凈沙粒，改刀成0.1厘米厚的片后入沸水中焯8秒鐘撈出，迅速入冷水過涼，撈出放入盆中，加入鹽、味精、白糖、陳醋、蒜泥15克、蒜末、香油2克拌勻擺呈樹葉形狀擺在盤子邊上。溫拌蜇頭材料水發(fā)海蜇頭250g，黃芥末粉10g，香菜25g，雞蛋1枚，香油2湯匙30ml，干海米（開洋）15g，米醋2湯匙30ml，醬油50ml，干淀粉1茶匙5g，油（或肥膘肉50g）少許做法1、海蜇頭用流動水洗去泥沙，瀝干水分后斜刀片成片備用。海米用黃酒浸泡，上蒸鍋大火蒸10分鐘，瀝干水分備用。香菜洗凈切碎備用。2、蛋液打勻，加入淀粉攪拌均勻，小火加熱平底鍋，用少量油使鍋底覆蓋一層均勻的油膜，或者用一塊肥膘肉均勻地涂擦鍋底。3、把適量蛋液倒入鍋中，輕輕搖晃平底鍋，直到蛋液均勻地布滿鍋底，待蛋液凝固后輕輕捏住邊緣翹起部分，把蛋皮翻轉(zhuǎn)過來烘烤半分鐘，取出即成雞蛋皮。重復(fù)整個(gè)過程，把所有蛋液都做成雞蛋皮，然后切絲備用。4、黃芥末粉放入碗中，一邊注入少許沸水，一邊用筷子快速地?cái)嚢杈鶆虺珊隣睢０淹肷w好，保持溫度悶5分鐘。5、海蜇片、蛋皮絲和海米擺盤。把調(diào)好的芥末糊倒在中間備用。6、中火加熱干凈炒鍋中的香油，燒至七成熱時(shí)，加入米醋、醬油熗一下，做成調(diào)味汁，澆在菜上，上桌時(shí)撒上香菜碎即可。蜇頭拌海藻材料主料蜇頭250克，海藻300克。輔料香菜20克。調(diào)料精鹽10克，味精5克，白糖10克，陳醋5克，蠔油5克，香油3克，蔥油3克，蒜泥5克。做法1、先將蜇頭放入清水中浸泡去掉成味，水鍋上火，燒沸后汆透蜇頭撈出過涼，海藻泡發(fā)后清洗干凈，撒成小片香菜擇洗干凈，切成1.5厘米長的段待用。2、將蜇頭、海藻瀝干水分，加精鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、香油、蔥油、蒜泥及香菜段拌勻即可裝盤上桌。靈菇炒蜇頭材料百靈菇100克，蜇頭100克，西芹50克，花枝（即墨魚）100克。調(diào)料料酒10克，味精1克，清湯30克，精鹽2克，紅椒片、胡蘿卜片各5克，姜片2克，蔥段2克，色拉油30克，濕淀粉5克，上湯500克。做法1、百靈菇洗凈后放入上湯內(nèi)小火煲30分鐘至入味，取出后改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的片；蜇頭洗凈后改刀成長6厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆20秒取出，控水備用；花枝改刀成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水中大火汆1分鐘，取出備用；西芹洗凈后斜刀45度切成長3厘米的段，放入沸水中大火汆1分鐘取出，用涼水沖涼。2、炒鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蔥段煸炒出香，加清湯、料酒、鹽、味精調(diào)味后放入百靈菇、蜇頭、花枝片、西芹段、紅椒片、胡蘿卜片大火翻炒2分鐘后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤。

原料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油15克，白糖適量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。做法：1、選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時(shí)，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用沙濾水沖數(shù)小時(shí)備用。 2、蔥末放小碗內(nèi)，精制油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油。3、將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下,立即將沸水潷干,趁熱加醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤。關(guān)鍵：1、陳年海蜇質(zhì)地嫩脆，當(dāng)年海蜇皮老質(zhì)韌。2、海蜇頭用沸水燙制時(shí)，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭收縮越大、排水越多而質(zhì)地變老韌。

"切好后切記把海蟄用小筐子或小菜籃裝起來放到盆里用細(xì)細(xì)的長流水沖,直到里面的鹽分沖淡為止..其間用手撮撮,那樣的話里面的沙子就會析出來沉到筐子底下了,吃起來就不會硌牙了.別忘了把筐子稍微墊高些....吃的時(shí)候,用80度左右的水稍微燙一下,不燙也可以..不要用開水,更不用煮,完了用涼水漂漂,撈出來放黃瓜絲,放點(diǎn)香菜,加鹽,味精,少許糖,來點(diǎn)醋,拌勻了最后淋點(diǎn)香油就好了,我在酒店就這么做的"這不好不要?dú)⑸?阿米托佛

一、將買回來的海蜇反復(fù)清洗干凈后切成細(xì)絲，將切好的海蜇絲放入清水中浸泡30分鐘，然后再搓洗幾次，直到海蜇中的咸味去除為止撈出放入盤中。二、黃瓜、辣椒、香菜清洗干凈后，黃瓜、辣椒切成絲，香菜切成小段和海蜇絲放在一起。加入白醋、白糖、味精、蒜泥、姜末和香油，攪拌均勻就可以吃了。這款涼拌海蜇清香四溢，色彩誘人，如果再加上點(diǎn)花生碎就更美味了，你也來試一試吧。

干海蜇做法所需食材步驟如下：主料：海蜇300g、紫甘藍(lán)四分之一個(gè)。輔料：小米辣4個(gè)、涼拌汁兩勺、生抽一勺、香醋適量、芝麻油適量、白糖半勺、雞粉適量。做法步驟：1、干海蜇先用水浸泡2個(gè)小時(shí)以上。2、泡好的海蜇繼續(xù)在水龍頭下面沖洗，然后瀝干水切成細(xì)細(xì)的絲兒。3、生姜剁成沫備用。4、紫甘藍(lán)洗干凈切成細(xì)細(xì)的絲兒。5、切好的紫甘藍(lán)放在海蜇絲上面，喜歡辣的可以放些小米辣碎。6、另取一個(gè)小碗，倒入適量兩勺涼拌汁，一勺生抽，少許香醋，芝麻油，雞粉攪勻。7、料汁兒攪拌均勻淋入碗里。8、生姜末倒進(jìn)去，少許白糖調(diào)味兒，用筷子徹底攪拌均勻，可以冰箱里放一會兒，口感更好。9、一道好吃的涼拌海蜇就制作完成了。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的海蜇头怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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