炒菜下飯

臘腸的做法在網上一搜一大把。一般都是跟青椒啊，跟香干芹菜啊一起炒，我個人也是非常喜歡吃煙熏臘肉的。我是吃的“源鄂良辰”的臘肉。

這個多了，炒四季豆，蒸魚，做茄子煲，當肉使！

小炒熏香腸的做法教程:食材主料熏香腸500g輔料油適量鹽適量雞精適量1、取豬肉切片,加入調料腌半天入味.2、小腸一根清洗.3、用線將一頭扎緊,4、將腌入味的肉灌進腸衣里.5、掛在通風片涼至八成干.6、再放進備好的木碳火上熏香.7、辣椒切絲,熏好的香腸切片.8、鍋里放油燒熱倒進辣椒絲炒勻.9、加鹽將辣椒炒入味,10、再倒進切好的熏香腸炒勻,11、炒入味,調點香菜提香炒勻出鍋.第二種做法主料 香腸200g調料食鹽適量姜適量調和油適量豆豉適量紅尖椒適量白辣椒適量白辣椒熏豆干炒臘腸的做法1.臘腸切成小圈,放蒸鍋蒸熟1.臘腸切成小圈,放蒸鍋蒸熟2.蒸出的油潷出不用,用熱水洗凈臘腸用料3.衡東腌熏豆干4.切成小段5.白辣椒、姜、蒜籽、紅椒洗凈切好6.熱油鍋用豆豉爆香7.放入白辣椒、姜、蒜籽、紅椒爆炒8.將炒香的作料撥到鍋的一邊9.倒入熏豆干,加少許食鹽10.放入臘腸11.灑少許胡椒粉,混合炒勻即可以上的這種烹飪熏臘腸的方法同樣也可以適用于其它種類的臘腸,因為不管是哪種臘腸在本質上還是一樣的所以制作方法當然也是可以通用.臘腸里面所含的營養成分大都是來自豬肉,所以臘腸的肉類蛋白和脂肪的含量也是很高的.一般的人群都可以食用.

用料 好豬肉 10千克 豬小腸 0.5千克 花椒 200克 鹽 800克 小回 0.5克 八角 8克 三奈 0.25克 白酒 150克 胡椒 15克 花椒 30克 煙熏香腸做法備料備料是基礎，要備“三大塊”，即是備好豬肉、豬小腸和佐料。豬肉最好農村土豬肉，選取“夾縫”部位。這樣口感更好。肥瘦三七開去皮，洗凈后切成細長條備用。豬小腸要選取新鮮、無穿孔的，用溫水洗凈備用；將準備好的作料倒入切好的肉中拌好，各種作料口味可自行調整。一點要拌均勻灌腸灌腸是核心，將調好味的肉條裝入小腸，每一小節用細線扎緊，并用小針穿剌腸衣幾下,以便“透氣”,否則香腸不易干，不干就不好吃。肉灌進去一定要緊，但也不能太用力，否則容易搞破腸衣。根據個人習慣扎結。熏烤熏烤是關鍵，將剛灌好的香腸掛在通風、向陽的地方吹曬，待大多數水分涼干后，掛在鐵桶內，用柏木樹枝和木炭慢慢熏，香氣會慢慢沁入香腸，香腸內的水分也隨之蒸發掉了。【此方法適合城里人，農村一般直接掛到廚房里的房梁上就可以了】市場上有人專門賣這種柏木枝的，農村的話就不用說了，到處都有。一定要煙慢慢熏，盡量不要有明火。香噴噴的香腸大功告成了，想不想嘗一嘗！

可以做荷蘭豆炒熏臘腸。　　主料：荷蘭豆200克，臘腸1根。　　調料：食鹽半小匙，雞精半小匙，蒜2瓣，橄欖油2大匙，黑胡椒1/4小匙。　　做法　　1.荷蘭豆洗凈、臘腸切成薄片、蒜切片。　　2.平底鍋放橄欖油，放入切好的蒜片和臘腸，出味后放入荷蘭豆。　　3.待荷蘭豆變綠后放入黑胡椒翻炒，加入鹽調味。　　4.煸炒3—5分鐘后加入雞精出鍋即可。

總結

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