食材要新鮮，火候到位，咸蛋事宜。。

世界上沒有廚神，只有對烹飪的天賦和對售票的了解。同樣的食材，在不同人的手上，烹飪出來的味道都有不同，不同的搭配，不同的火候，不同的烹飪手法，不同的步驟，不同的烹飪時間，一道菜就千差萬別了，其中有好有壞，但總歸還是同一道菜，也不乏有同樣美味的。特殊點，就算給你寫個菜譜，把食材和配料精確到斤兩克，步驟精確到123，同樣也有人做不出來，也同樣有人做出來的味道各不相同。食材相同了，步驟相同了，但還有每道步驟的火候和時間在那區別著，還有烹飪手法的快慢、精準、、、、、這些東西說出來又有幾個人能理解的？又有幾個人能意會的？照本宣科大多時候就成了畫虎不成反類犬了，別人的東西不是自己的，學不來，只有理解了，才能做出自己的美食來。告訴你某道菜什么時候大火什么時候小火有用嗎？不同的灶臺火的大小就不同，有的灶臺的小火和另一個灶的中火差不多，這樣別人的小火就成了你的中火了，面且這小火是多小？多少溫度？能讓你的或他的鍋達到個什么狀態？誰說得清啊！還有烹飪手法，為什么有的人做的蛋炒飯是蛋包飯，而大多數人是飯包蛋呢？為什么都是顛鍋，每個人的做出來的食材火候都不一樣呢？特殊點？沒有，只是個人烹飪的理念，無法言傳，只能意會，然后融會貫通。師傅領進門，修行在個人，這就是美食行業真實的寫照，師傅教的只是基礎，能不能做出來讓人喜歡的美食全看個人造化了。

總結

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