材料主料：豬排骨(大排)600克，輔料：肥瘦豬肉200克，肥豬肉50克，瘦豬肉30克，鮮香菇25克，菠蘿50克，小麥面粉30克，雞蛋70克，調(diào)料：白砂糖20克，白酒25克，大蔥10克，白醋15克，香油15克，味精10克，鹽10克，植物油100克，五香粉5克，玉米淀粉4克，醬油15克，香菜20克，紅尖椒30克做法1.將排骨用刀刮堆到一端，用碟盛起。加入白酒、淺色醬油、味精，腌一會(huì)兒；2.把豬瘦肉剁小丁，肥肉切細(xì)丁，加入五香粉、鹽、味精、白糖，拌勻成肉餡；3.將排骨的肉卷起，然后放入肉餡；4.用碗盛面粉、雞蛋，慢慢加水調(diào)成面漿；5.豬肉洗凈加白糖、燒酒腌制片刻成冰肉；6.將菠蘿肉、冰肉、紅辣椒、蔥、冬菇等切丁，用碗盛白醋、香油、白糖、濕淀調(diào)勻成糖醋芡；7.起鍋下油，將排骨涂蛋面漿下鍋炸至呈金黃色時(shí)，撈起擺入盤(pán)中；8.把調(diào)料略炒，加放糖醋芡，淋入盤(pán)中間，撒入香菜即成。

佛手瓜怎樣做才好吃佛手瓜是一種葫蘆科屬植物，原產(chǎn)于墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國(guó)。在中國(guó)江南一帶都有種植，云南、貴州、浙江、福建、廣東、四川、臺(tái)灣最多。佛手瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，做菜深受人們喜愛(ài)。佛手瓜做法很多，常見(jiàn)的做法有清炒佛手瓜，涼拌佛手瓜，佛手瓜排骨湯。一、清炒佛手瓜材料：佛手瓜、紅椒、蒜末、油、鹽、十三香、雞精 ，做法：佛手瓜洗凈切開(kāi)去籽，切成絲用清水洗一下，紅椒切圈。起鍋燒油，油熱爆蒜末，放入佛手瓜絲翻炒2分鐘，倒入紅椒圈翻炒均勻。放少許鹽、十三香、雞精調(diào)味，即可裝盤(pán)食用。二、涼拌佛手瓜材料：佛手瓜、紅椒、青椒、鹽、糖、生抽、雞精、香油。做法：佛手瓜洗凈切開(kāi)去籽切成絲，紅椒青椒洗凈去蒂去籽切成絲，將佛手瓜絲和紅青椒絲放入滾水中焯燙一下，撈出備用。在菜盆中放入燙好的佛手瓜絲和紅青椒絲，放少許鹽、糖、生抽、雞精攪拌均勻，淋上香油裝盤(pán)即可。三、佛手瓜排骨湯材料：排骨500克，佛手瓜2個(gè)，草果1個(gè)，生姜4片，鹽。做法：涼水下排骨焯水，焯好后清洗干凈排骨，砂鍋中放入排骨、生姜片、草果、加適量的水，大火煮開(kāi)改小火慢燉2小時(shí)。佛手瓜洗凈去籽切塊狀，倒入砂鍋燉煮15分鐘至佛手瓜熟透，放少許鹽即可出鍋?！究偨Y(jié)】佛手瓜肉質(zhì)細(xì)嫩，含有豐富的鈣、鐵、鋅等微量元素，常食增加人體免疫力、利尿排鈉、擴(kuò)張血管、降血壓，老少皆宜

1肉、佛手、胡蘿卜切片，（胡蘿卜少切當(dāng)做配菜，喜歡吃的就多放點(diǎn)）。2鍋下油，將蔥姜末炒出香味，加入肉翻炒至變白。3加入佛手和胡蘿卜，炒熟，加入鹽，雞精，炒均即可出鍋。

又名棒瓜、菜肴梨、隼人瓜、安南瓜、肴梨、壽瓜、合掌瓜、萬(wàn)年瓜。佛手瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，因此稱(chēng)之為“佛手”、“福壽”、深受人們喜愛(ài)。佛手瓜清脆多汁，味美可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，既可做菜，又能當(dāng)水果生吃。用法用量佛手可作水果生吃，似黃瓜微甜爽口；也可作蔬菜，撲、熗、腌、炒、煮、做湯，無(wú)所不能，常見(jiàn)的家常菜制法如佛手炒雞丁、炸熘佛手肉卷、佛手雞茸湯羹和涼拌佛手里脊等；還可加工成醬制品和糖漬品；由于目前尚未發(fā)現(xiàn)有病害，因而噴施的農(nóng)藥較少，所以生吃無(wú)害。食用功效佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經(jīng)；具有祛風(fēng)解熱，健脾開(kāi)胃的功效；主治風(fēng)熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證。

1、先將排骨斬成小段，再將每條排骨十分之八的肉，用刀刮堆到一端，連骨用刀剁幾下，用碟盛起，加入適量紹酒、鹽和味精，把排骨腌過(guò)。2、把瘦肉切成幼粒，加入少許五香粉和沙糖攪勻，分成十二份，再將每份肉包在每支排骨的連內(nèi)地方，做成拳頭狀。3、把面粉、雞蛋和清水?dāng)噭蛐纬擅鏉{，涂在排骨肉上，即下油鑊炸至金黃色。4、將濕冬菇、蔥、紅辣椒、馬蹄肉等料切成幼粒。另將適量香醋、浙醋、沙糖、麻油、味精、粟粉及鹽拌成鹽料候用。5、把炸好的排骨擺落長(zhǎng)碟，骨枝向外，肉團(tuán)向內(nèi)，將4之粒料炒過(guò)，倒下醬料，滾過(guò)，淋在排骨肉上即成。

佛手瓜的四種做法　　佛手瓜250克，豬瘦肉150克，雞蛋清1只，水淀粉15克，精鹽4克、味精2克，芥末油　　涼菜做法：　　1.將佛手瓜去蒂、瓤洗凈，切成細(xì)絲，豬瘦肉切成細(xì)絲，用涼水浸泡10分鐘后洗凈，放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、水淀粉，拌勻上漿；　　2.將水鍋置火上，燒沸后下人佛手瓜絲稍燙，撈小趁熱加入精鹽4克、味精2克，拌勻裝入盤(pán)內(nèi)；　　3.將瘦肉絲分散下入沸水鍋內(nèi)燙熟，撈出放入盤(pán)內(nèi)的佛手瓜絲上，淋上芥末油即成?！　★L(fēng)味特點(diǎn)：　　味道香辣，鮮嫩爽口?！　霭璺鹗止系淖龇ㄋ摹　霾嗽希骸　》鹗止?，海帶，蒜，鹽，糖，醋，香。　　涼菜做法：　　1.海帶溫水泡發(fā)，焯水后過(guò)冷水放涼，佛手瓜去皮切絲，蒜適量，搗成蒜泥；　　2.上述材料加上鹽、糖、醋、香油拌勻，即可食用。

總結(jié)

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