榨菜肉末花卷的做法步驟榨菜肉末花卷的做法步驟：1　　1、面粉與酵母粉混合，慢慢倒入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。榨菜肉末花卷的做法步驟：2　　2、將面團(tuán)揉至表面光滑，蓋上蓋子或保鮮膜，置溫暖處發(fā)酵至二倍大。榨菜肉末花卷的做法步驟：3　　3、食指沾上面粉，在中間戳個(gè)洞，洞口不塌陷不回縮，或扒開面團(tuán)中間能看到里面已經(jīng)成了蜂窩狀，就發(fā)酵好了。榨菜肉末花卷的做法步驟：4　　4、將發(fā)酵好的面團(tuán)揉勻至表面光滑。榨菜肉末花卷的做法步驟：5　　5、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形面片，均勻地刷上一層油、少許沙拉醬。榨菜肉末花卷的做法步驟：6　　6、撒些香蔥、椒鹽、十三香。榨菜肉末花卷的做法步驟：7　　7、再鋪上一層榨菜、肉末，卷起。榨菜肉末花卷的做法步驟：8　　8、將接口處壓在下面，切小段兒。榨菜肉末花卷的做法步驟：9　　9、將兩段摞在一起，中間用筷子壓到底。榨菜肉末花卷的做法步驟：10　　10、將兩邊對(duì)折捏起來。榨菜肉末花卷的做法步驟：11　　11、放入鋪有屜布的蒸籠里，中間要有間隔，因?yàn)檎舻臅r(shí)候還會(huì)變大。二次醒發(fā)20分鐘（根據(jù)溫度調(diào)整醒發(fā)時(shí)間）至二倍大。榨菜肉末花卷的做法步驟：12　　12、大火將水燒開，中火蒸15分鐘左右關(guān)火，燜5分鐘后再揭開鍋蓋。榨菜肉末花卷的做法步驟：13　　13、成品欣賞。　　小竅門　　1、涼水下鍋，水開后保持中火蒸15分鐘左右。2、蒸好后燜5分鐘再揭開鍋蓋，而且開蓋時(shí)要注意，不要把蓋子上的水滴在面點(diǎn)上。3、面團(tuán)無論是發(fā)酵前，還是發(fā)酵后都要揉至表面光滑，這樣才能做出表面光滑的面點(diǎn)。

饅頭是我們膠東人主食，每一個(gè)家庭主婦都會(huì)做各種各樣的饅頭，花卷是饅頭的一種做法，吃起來一層一層的，即松、又軟、香，特別好吃。食材主料普通面粉1000g輔料油適量鹽適量酵母適量步驟1.面加酵母加適量的溫水揉成面團(tuán)于溫暖處發(fā)酵。2.發(fā)好的面內(nèi)部成蜂窩狀。3.面要用力的揉，沒揉好的面切開后有氣孔，表面也不光滑。4.這是揉好的面，切開后沒有一點(diǎn)氣孔，表面也非常光滑5.把面搟成長(zhǎng)餅。6.均勻的撒上小許鹽。7.再淋上小許油并反復(fù)折疊把油沾勻。8.再?gòu)囊贿吘砥饋沓砷L(zhǎng)條9.切段。10.再把每一段從中間切開。11.拿起一半橫截面朝上彎起來12.再用兩手捏著兩個(gè)頭向內(nèi)向上一翻，再向下一按就成。13.做好了以后再醒發(fā)20分鐘上鍋蒸15分鐘左右，視饅頭大小而定時(shí)間。14.上桌吃饅頭了。

要想做出好吃好看的花卷，和面是最重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候一斤面放入5克酵母5克的白糖，這樣做出來的花卷非常的松軟而且不變形。

手把手教你在家蒸花卷，饅頭松軟好吃，做法詳細(xì)講解，一看就學(xué)會(huì)每天給大家分享不一樣的家常美食，還有家鄉(xiāng)特色小吃做法。如果喜歡我的美食分享，不要忘記關(guān)注我哦。做為北方人的我，饅頭和面條就是我們的主食，早餐是饃饃，中午吃面條、晚上也吃饃饃。偶爾會(huì)蒸些米飯，再炒幾個(gè)菜吃。​北方人10個(gè)人里面有8個(gè)都會(huì)蒸饅頭、手搟面，今天給大家分享一下怎樣在家蒸花卷、饅頭。做出來不塌陷、不回縮，蓬松暄軟、又香又好吃。想要把饅頭、花卷蒸好，也是有訣竅的，只要按照我說的方法做，絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)死面、硬面饅頭。上圖就是我蒸出來的花卷饅頭照片，我一次蒸了兩種口味的花卷，有椒鹽花卷，還有辣椒花卷。下面來跟我看下制作方法吧1、先和面。和面盆里倒入面粉，溫水碗里加入酵母粉用筷子攪拌化開，1斤面粉大約加3-5g的酵母粉。酵母水?dāng)嚢杌_后倒入盆里再多次少量的加入水來和面，攪到里面沒有干面粉的時(shí)候，把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。面團(tuán)揉好后，蓋住讓它發(fā)酵到原來的2倍大2、由于今天要做個(gè)芝麻鹽花卷，平底鍋里倒入白芝麻，再倒入鹽。這里用小火翻炒，把白芝麻慢慢炒香、炒至微黃關(guān)火。等白芝麻晾涼后把芝麻碾碎備用3、面團(tuán)發(fā)酵好了，發(fā)酵好后的面團(tuán)是這個(gè)樣子。現(xiàn)在這個(gè)天氣2個(gè)小時(shí)就可以了，往里面加入大約3-5g的小蘇打和面團(tuán)均勻的揉在一起。加小蘇打是為了更松軟。大案板上撒些干面粉，把面團(tuán)繼續(xù)放案板上揉光滑。我今天做的比較多，把面團(tuán)分成三等份，再整理下揉光滑用搟面杖搟得薄厚均勻、寬窄相同些然后在上面刷層油，再均勻的撒上剛才碾碎的芝麻鹽然后這樣把面卷起來切成寬窄相同的小劑子現(xiàn)在展示花卷的第一種方法拿一根筷子在小面團(tuán)中間使勁一壓然后這樣從兩邊往回一翻，這個(gè)花卷就成型了現(xiàn)在展示第二種方法。把兩個(gè)劑子疊放在一起，還是用筷子這樣使勁一壓兩手從兩端往下再一翻，這個(gè)花卷就好了下面是第3種方法，用筷子在一個(gè)面劑子中間一壓看上圖，把上下兩邊一捏左右兩邊捏住往下一翻，這個(gè)花卷就成形了剛才展示的三種都是椒鹽口味的花卷。下面做辣椒花椒，面片上面均勻的撒上花椒粉和鹽，再撒些細(xì)的辣椒面涂抹均勻。繼續(xù)卷起來，再斜著切成大小相同的劑子現(xiàn)在展示第四種方法，這樣側(cè)著立起來，用筷子橫著壓一下兩手把側(cè)面捏住，再往下一翻這個(gè)花卷就成型了蒸饃的時(shí)候，要在篦子上刷層油，然后把做好的花卷放篦子上面餳半個(gè)小時(shí)左右再上鍋蒸怎樣看這個(gè)饅頭二次餳發(fā)有沒有好呢？，用手在上面按一下，能立馬回彈，就說明二次餳發(fā)好了。4、直接冷水上鍋蒸花卷。我今天做的比較多，總共蒸了五篦子花卷饃。恐怕要吃一個(gè)星期了大火蒸，鍋里水上汽后蒸20分鐘。20分鐘后，先把籠蓋稍微提起一點(diǎn)放下氣，等5分鐘后再出鍋。這個(gè)也是饅頭塌陷、回縮的一個(gè)關(guān)鍵步驟好了，咱們今天的花卷饃就蒸好啦。一種是椒鹽花卷，一種是辣椒花卷，蒸出來特別的松軟，用手使勁捏下能立馬回彈

食材明細(xì)面粉300克酵母3克溫水150克蔥適量鹽適量油適量咸鮮口味蒸工藝廿分鐘耗時(shí)簡(jiǎn)單難度花卷饅頭的做法步驟1準(zhǔn)備好面粉2酵母用溫水化開3酵母水慢慢加入面粉中4用筷子拌勻5揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜放入溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵6發(fā)酵成兩倍大小7排氣揉圓8搟成方形厚薄適宜的面片,刷上一層油,抹上鹽和撒上蔥花9由上至下卷起成條狀10切成均勻的小段11兩小段疊起,用筷子在中間按壓一下12用拇指和食指將兩頭向內(nèi)收捏13依次做好所有的花卷14放入蒸籠進(jìn)行二次發(fā)酵15發(fā)酵好后,水燒開上汽蒸15分鐘,燜3分鐘16花卷蒸好出鍋

和面的時(shí)候，用溫水化開酵母粉，1斤面粉大約3g的酵母粉，里面再加入1小勺白糖，因?yàn)榘滋强梢愿斓拇龠M(jìn)酵母粉的發(fā)酵。再把把化開的酵母水和面盆里和面，然后再慢慢加入水和面，水不要一次性全都倒進(jìn)去。我做這個(gè)花卷饃，水和面的大概比例是1:2。面團(tuán)和好后，蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大。2、面團(tuán)發(fā)好拉，可以看圖片，整個(gè)和面盆里都撐滿啦。開始揉面，往面里面加點(diǎn)小蘇打進(jìn)去，放小蘇打蒸出來的花卷饃才又白又松軟。面團(tuán)揉光后用刀切成三等份，蒸饅頭的面必須得揉好，我這樣反復(fù)的揉了大概有5-6次，最后用搟面杖把面團(tuán)搟到薄厚均勻，然后在上面刷層油。大家也可以加些椒鹽和辣椒面進(jìn)去還有蔥花，之前已經(jīng)蒸了一鍋椒鹽花卷，所以今天就不加這些了就這樣把面卷起來然后用刀這樣斜切拿一根筷子在小面團(tuán)中間使勁一壓然后這樣從兩邊往回再一翻，這個(gè)花卷就成型了。這個(gè)是其中一種方法

總結(jié)

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