魚香肉絲主料：豬瘦肉 (適量)冬筍 (適量)黑木耳 (適量)胡蘿卜 (適量)調(diào)料：蔥 (適量)蒜 (適量)姜 (適量)自制剁椒 (適量)肉湯(或水) (適量)鹽 (適量)糖 (適量)醋 (適量)生抽 (適量)淀粉 (適量)魚香肉絲的做法：1準(zhǔn)備材料。2將將泡發(fā)的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。3將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。4熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。5炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。6將肉絲翻炒均勻。7加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。8然后下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。9倒入芡汁。待湯汁粘稠時(shí)加蔥花翻炒均勻即可。小竅門：◎冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質(zhì)洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯(cuò)。◎干木耳泡發(fā)時(shí)加些干淀粉同泡，可以幫助清晰木耳上的臟物質(zhì)。烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃?！蜃鲞@個(gè)菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，最好別用郫縣豆瓣醬，這會(huì)使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

山藥的藥用價(jià)值很高，山藥的種類也是非常之多呢，脆口的炒著吃特別爽，而面口的蒸著吃特別捧。進(jìn)入冬季，多食山藥益處多多，即補(bǔ)腎健脾，又營養(yǎng)健康。食材主料豬肉250g山藥400g輔料油適量鹽適量料酒少許生抽少許胡蘿卜適量蔥少許淀粉少許 步驟步驟1.將山藥切片放入清水中浸泡，可加入幾滴白醋。步驟2.豬肉片用料酒、鹽、淀粉抓腌后放入爆香蔥花的鍋中步驟3.加入適量的生抽步驟4.將胡蘿卜片放入翻炒步驟5.炒至胡蘿卜稍軟步驟6.倒入山藥片翻炒步驟7.加入適量的精鹽和雞精步驟8.翻炒至山藥成熟即可出鍋。

用料淮山 一截 胡蘿卜 一根 肉 一塊 蒜葉 數(shù)根 干辣椒 三根 大蒜 三瓣 鹽 生抽 老抽 水淀粉 淮山胡蘿卜炒肉的做法將肉切片，淮山、胡蘿卜切半圓片，蒜葉切段，大蒜拍碎開火 鍋中放油，七成熱時(shí)放入蒜瓣和干辣椒 爆鍋煎香放入肉炒散 加少許生抽 一點(diǎn)點(diǎn)老抽，翻炒盛出用鍋里底油炒胡蘿卜，再加入淮山將肉倒入一起翻炒，加鹽。倒入半碗水淀粉 燜煮一會(huì)兒待胡蘿卜軟了即可加入蒜葉 收汁出鍋小貼士胡蘿卜不易熟，要炒久一點(diǎn)再放淮山。

食材主料豬肉50g胡蘿卜50g洋蔥30g 輔料生抽適量鹽適量姜適量 步驟胡蘿卜洋蔥炒肉絲的做法步驟11.準(zhǔn)備好肉絲，胡蘿卜絲，洋蔥絲胡蘿卜洋蔥炒肉絲的做法步驟22.熱鍋冷油，下姜絲爆香胡蘿卜洋蔥炒肉絲的做法步驟33.下肉絲翻炒胡蘿卜洋蔥炒肉絲的做法步驟44.再放點(diǎn)水翻炒胡蘿卜洋蔥炒肉絲的做法步驟55.放入胡蘿卜絲翻炒至半熟胡蘿卜洋蔥炒肉絲的做法步驟66.放洋蔥翻炒，放生抽，鹽胡蘿卜洋蔥炒肉絲的做法步驟77.出鍋啦

材料準(zhǔn)備：1、五花肉一條；2、胡蘿卜切塊；3、姜片；4、生抽、冰糖、陳醋、鹽。菜譜：1、在涼水中放入姜片，將五花肉洗凈，放入水中一起煮沸后關(guān)小火慢燉一個(gè)小時(shí)；2、把五花肉撈出切小塊后放一邊備用；3、在鍋里倒入少許油燒熱后放入五花肉和胡蘿卜一起大火翻炒，再加入適量生抽、冰糖十顆、陳醋小半勺，蓋上鍋蓋小火燜煮三十分鐘；5、大火收汁后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽即可出鍋。胡蘿卜燒牛肉是一道菜品，制作原料主要有牛肉、胡蘿卜、干辣椒等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。具有補(bǔ)脾胃、強(qiáng)筋骨、益氣血，養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳，理氣、止痛、溫陽的功效。需要的食材：牛肉，胡蘿卜，油，干辣椒，八角，姜片，桂皮，料酒，白糖，醬油，水，鹽，蔥花1.胡蘿卜切塊，牛肉在滾水中焯去血沫撈起2、鍋中底油，把干辣椒、八角、姜片、桂皮炸香，下入牛肉翻炒發(fā)白，然后加料酒，醬油，白糖繼續(xù)翻炒幾下。3、炒一會(huì)兒然后添水小火燉，待牛肉八成熟時(shí)，加入胡蘿卜，加些鹽和醬油，大火燒開。4、然后轉(zhuǎn)小火燒到牛肉軟熟。5、最后撒點(diǎn)蔥花可以起鍋了，牛肉一定要燒爛。

1.胡蘿卜去皮洗凈后切片2.洋蔥去外衣切片3.青椒切絲，蒜姜顆粒4.五花肉洗凈切薄片5.熱鍋加油，胡蘿卜加少許鹽炒熟6.鍋內(nèi)加少許油，爆香姜蒜后把肉下入，加少許燒烤汁煎至焦黃出油7.把青椒和洋蔥一塊放入與肉翻炒8.加適量鹽和老抽9.最后加胡蘿卜翻炒兩分鐘

總結(jié)

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