烹飪時間: 30分鐘    難度: 簡單    口味: 家常烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。在唐朝，烏雞被當作丹藥的主要成份來治療所有婦科疾病。今天做的是清燉烏雞，做法簡單，加了點枸杞子，養肝明目，燉好了的湯汁中帶點油花，味道鮮美，營養豐富。用料烏雞腿1個枸杞子 5克鹽適量姜 1小塊料酒 適量香菜 適量做法1.把所需材料準備好點擊查看大圖2.烏雞腿洗凈后塊點擊查看大圖3.放入鍋中汆燙去血水點擊查看大圖4.過水洗干凈點擊查看大圖5.姜去皮切片，香菜切段待用。點擊查看大圖6.燉盅內放入一半的枸杞子與全部的生姜片點擊查看大圖7.加入洗凈的烏雞塊，剩下的枸杞子放入。點擊查看大圖8.倒入料酒再倒入適量的清水點擊查看大圖9.放入燉鍋內點擊查看大圖10.蓋上蓋子燉2個小時即可點擊查看大圖11.拿出，加入適量的鹽調味即可。點擊查看大圖12.放上一些香菜，提一下味，可加可不加，依個人喜歡。點擊查看大圖13.近照圖，味道，淡淡的，甜甜的，帶著枸杞子與肉的香味。點擊查看大圖小貼士記得汆燙去血水，這樣的話味道更加好。

燉烏雞做法一，材料烏雞：半只紅棗：6粒牛奶：500ml水：3碗姜：2片做法1. 取半只烏雞洗凈斬塊，汆水撈起待用；2. 紅棗洗凈，拍扁去核；3. 煮沸清水倒入燉盅，放入烏雞、紅棗和姜片，中小火隔水燉兩個小時；4. 倒入牛奶，再燉20分鐘，下鹽調味即可品嘗。做法二，紅棗芪參燉烏雞材料20克北芪，20克黨參，1/4只烏雞，80克瘦豬肉，20克去核紅棗，1片姜，水，鹽做法1、北芪、黨參、紅棗用水洗干凈備用。2、烏雞洗干凈去油脂斬塊﹔豬肉洗干凈瀝干備用。3、將所有材料放入燉盅中，加水至蓋過全部材料。將蒸架放入內鍋并加水至適合燉盅的水位標示﹐然后將燉盅放在蒸架上。4、按下「燜/燉」鍵后選擇「燉湯」程序。烹調時間設定為2小時，然后按「烹調」開始煮。煮完加鹽調味即可。做法三，山藥燉烏雞湯材料烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙做法1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。4.將作法1∼3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。

人參燉烏雞　　將干人參用溫水浸泡軟后洗凈，切成段，放入沙鍋中，加上高湯上屜蒸30分鐘左右撈出。將烏雞從脊背處劈開，放入冷水浸泡洗凈，再入沸水鍋中略焯一下取出。　　把蒸過的人參放入雞腹中，再將蒸制人參的原湯燒開，撇去浮沫倒在沙鍋中，放入烏雞，加料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、冬菇、火腿、冬筍片及熟豬油，蓋嚴沙鍋蓋。　　取少量面粉加水打成漿糊，抹在玻璃紙條上，糊嚴沙鍋邊口處，放在旺火燒開后，改用小火煨燒2小時左右，將蓋取下，撇凈浮油，取出蔥段、姜片，把人參從雞腹內取出，擺在雞腹上面即成。　　荔枝芎歸燉烏雞　　1.烏雞刮洗凈，去毛，去內臟，去肥膏。　　2.放入滾水中煮5分鐘，取出，用水沖洗凈。　　3.荔枝干去殼，去核。　　4.川芎、當歸用水洗凈，切片。　　5.生姜、紅棗用水洗凈。　　6.生姜去皮，切2片。　　7.紅棗去核。　　8.將材料連同白酒放入燉盅內。　　9.加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內，隔水燉4小時。　　10.加入鹽調味，即可飲用。　　食用方法早餐|中餐|晚餐健康提示1.此燉品有補血養心，益智養顏，強壯身體的作用；　　2.日常用此燉品佐膳，可補益身體，增強智力；　　3.患身體虛弱，智力差，精神思想難集中，頭暈眼花，手腳不溫，婦女月經不調，都可用此燉品佐膳作食療。食譜營養　　烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。　　荔枝：荔枝味道鮮美甘甜，口感軟韌，含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等營養素。它含有的豐富的維生素可以促進微細血管的血液循環，常吃荔枝能補腦健身、開胃益脾，有促進食欲的功效。產婦、老人、體質虛弱者、病后調養者尤宜食用。但是荔枝一次不能食用太多或連續多食，否則可能導致以低血糖癥狀為主的“荔枝病”，嚴重盛會發生昏迷、抽搐和循環衰竭等癥。　　棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏松、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。　　食譜相克　　烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；　　與芝麻、菊花同食易中毒；　　與李子、兔肉同食會導致腹瀉；　　與芥末同食會上火。　　川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。　　棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

1、美容養顏烏雞湯的營養價值是非常豐富的，具有美容養顏的功效，只要每天堅持喝一碗烏雞湯就能夠滋養皮膚，讓皮膚看起來更加的光滑和細膩，從而減少了色斑。2、抗衰抗癌烏雞營養價值高，里面含有大量的硒元素以及維生素a，具有抗衰老的效果，能抑制惡性腫瘤細胞的生長，所以說堅持喝烏雞湯具有抗癌癥以及抗衰老的效果。另外烏雞屬于高蛋白質以及低脂肪的食物，能夠養生防病。3、調治婦科疾病女性朋友最適合服用烏雞湯了，里面含有大量的鐵，能夠滋陰補血，可以緩解缺鐵性貧血以及月經不調。烏雞里面還有大量的dha能夠提高孩子的智力，防止出現老年癡呆癥，同時也降低患上心肌梗塞以及腦血栓的風險。4、提高免疫力烏雞里面含有大量的蛋氨酸、維生素以及賴氨酸，只要經常性的服用就能夠調節人體的生理功能，提高免疫力。5、走路更加有力氣，因為烏雞中富含的鈣元素可以，補充人體所需要的鈣質，有助于預防和治療骨質疏松。參考資料來源：人民網-烏雞湯有4大功效 教你3種健康的烏雞湯做法參考資料來源：人民網-女人每周喝一次烏骨雞湯 半年身體怎么變化?

烏雞湯的做法 烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 一、烏雞白鳳湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：枸杞 調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。 二、烏雞天麻湯 主料：烏雞（宰殺干凈） 輔料：天麻 調料：姜、鹽 特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。 三、五彩烏雞絲 原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。 做法： 1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。 2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。 3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。 四、補品三套禽 原料；烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。 做法： 1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內。 2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結，調正味道即成。 五、五味烏雞補血湯 原料：烏雞一只，當歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。 做法： 1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。 2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調味品，復蒸10分鐘。 六、烏雞煨鱉裙 主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。 配料：水發木耳50克，火腿絲5克。 調料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。 做法：①鱉裙發好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內臟，洗凈，然后放入燒盅內，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內，撒上火腿絲即成。 功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經水不調、經閉、血瘀等病癥者食用。 烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。 對產后虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等癥，均有很好的療效。烏雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。 烏雞雖是補益佳品，但多食能生痰助火，生熱動風，故體肥及邪氣亢盛，邪毒未清和患嚴重皮膚疾病者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及煙酒等。 烏雞湯的做法： 1、偏方/配方： 烏雞一只，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合），內置 黃芪20克，當歸15克，沙參20克，麥冬10克，生姜五厚片，大紅棗9枚， 鹽少許，黃酒適量，清水煮開，換掉。再煮，大火燒開，文火清燉2小時， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋，此湯最適合婦女服用，尤其產后，失血癥尤佳， 禁忌：大小茴香。 若沒有那么多配料/中藥材，也沒關系，估莫著放些西洋參、大紅棗、生姜等湊手的東西也行，關鍵在煲湯的方法/要決。每天早晚喝一小碗，持續半年，有病治病，無病強身健體。 2、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意添加調味品。以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味，最下鍋文火慢燉，在湯燉好之后，再放入鹽，姜，蔥段之類的物品，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類，以保味道清新。 紅棗腩排燉烏雞： 材料：排骨200克、烏雞半只（約250克）、紅棗12粒、姜2片 調味料：紹興酒少許、鹽適量 作法：1 將排骨、烏雞切開后分別氽燙備用。 2 將紅棗泡水20分鐘備用。 3 把所有材料放入燉盅內，加入水及紹興酒，放進蒸鍋中燉2小時，起鍋前加鹽調味即可。 功能：補血、健皮、調養生機、益氣活血，養顏潤膚 名稱: 烏雞湯 功效: 溫中健脾，補益氣血。 來源: 飲膳正要 出處: 中華藥湯譜

食材用料烏雞半邊紅棗10顆枸杞適量鹽少許清燉烏雞的做法1.烏雞半邊，請菜市場師傅砍好，用水沖洗干凈2.放姜，放適量水，冷水下鍋，煮開3.看，煮出好多臟東西呢4.煮雞同時，準備枸杞5.準備紅棗，洗凈備用6.將煮好的雞肉洗凈放進隔水燉鍋，加紅棗，枸杞，加適量水，放進燉鍋就好，燉2～3個小時，就可以享用了

總結

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