一鍋燉。。。

1。辣白菜湯　　材料：10~20個(gè)小蛤，2個(gè)土豆、1個(gè)洋蔥、1/4個(gè)辣白菜（有種辣白菜是煙臺(tái)產(chǎn)的，君吃牌很不錯(cuò)）　　鍋中放水，將蛤和切成小塊的土豆、4大匙韓國(guó)辣醬（買(mǎi)青島產(chǎn)的就可以，是韓國(guó)企業(yè)，青洋牌）放入水中，加少量鹽、雞精，煮開(kāi)后將辣白菜和切好的洋蔥放入鍋中，當(dāng)土豆很軟的時(shí)候就可以吃了。　　辣白菜湯的制作材料：　　主料：辣白菜500克　　輔料：金槍魚(yú)120克,洋蔥（黃皮）100克,豆腐(南)100克,辣椒(紅、尖)25克,西葫蘆50克,香菇（鮮）20克,茼蒿10克,　　調(diào)料：大蔥15克,鹽3克,辣椒醬45克,料酒15克,醬油15克,大蒜（白皮）15克,胡椒粉2克　　辣白菜湯的做法：　　1. 白菜切成5厘米長(zhǎng)，用篩子篩出金槍魚(yú)的油；　　2. 洋蔥切成做菜時(shí)的形狀，蔥切成4厘米長(zhǎng)，紅辣椒切成圓狀，西葫蘆切成彎月?tīng)睿?. 蘑菇切成4~5等分，豆腐切成扁狀；　　4. 辣椒醬、料酒、醬油、搗好的蒜、食鹽、胡椒粉混在一起，做成調(diào)料；　　5. 在炊具里放入所有主料, 加上調(diào)好的料和湯；　　6. 煮熟之后，味恰到好處時(shí)，熄火即可。　　菜名】 菠菜豆芽湯　　【所屬菜系】 韓國(guó)　　【特點(diǎn)】 醬香郁濃，狗肉鮮香，清爽利口　　【原料】　　菠菜200克，綠豆芽100克，狗肉100克，黃醬50克，辣椒醬15克，清米湯500毫升，醬油10克，大蒜茸10克，芝麻油5克，蔥絲10克，胡椒面2克，生姜絲5克，味精1克，豆油25克　　【制作過(guò)程】　　1、菠菜摘洗干凈；綠豆芽去兩頭，摘凈洗好，若豆芽很長(zhǎng)，可稍微剁幾下；開(kāi)水鍋中分別放入菠菜段、綠豆芽焯一下，撈出，控干水分，待用。 2、凈狗肉去筋膜，切成3厘米長(zhǎng)，1厘米宛的細(xì)絲，放入瓷碗中，加入醬油、大蒜茸、芝麻油、大蔥絲、生姜絲、胡椒粉攪拌均勻，腌漬入味 3、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，燒七成熱時(shí)，放入狗肉條翻炒一下，倒入凈清米湯，再把黃醬放入后加辣椒醬攪拌均勻，旺火燒開(kāi)，放入綠豆芽稍煮后，放入菠菜，淋芝麻油，出鍋，入碗，即可　　海帶湯　　原料：　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽各適量。　　制法：　　1、將海帶用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方條；排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈，去浮沫。　　2、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片，用旺火燒沸，再用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，加精鹽，再用中小火燜40分鐘，揀去姜片、蔥段。　　特點(diǎn)：　　此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。　　作用:　　作為海藻類(lèi)食物，海帶中含有豐富的礦物質(zhì)，比如鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。而富含鈣質(zhì)的堿性食物有利于調(diào)節(jié)體液的偏酸性，避免體內(nèi)的堿元素，如鈣、鋅等因酸性中和而被過(guò)多消耗，尤其對(duì)女性十分有益。　　[吃海帶湯的習(xí)俗]　　在韓國(guó)，生日時(shí)一定要喝母親煮的海帶湯．　　韓國(guó)料理: 大醬湯的做法　　材料: 大醬(一大勺),豬肉(一小塊兒),土豆(兩個(gè)),元蔥(四分之一個(gè)),青辣椒(1個(gè)),豆腐(半塊兒),淘米水　　準(zhǔn)備工作:　　土豆切片或丁,大小約葡萄那么大; 豬肉切丁,約黃豆大小; 元蔥切絲,青辣椒切段,豆腐且塊兒　　做法　　1.放入土豆和豬肉,放入淘米水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火　　2. 放入大醬和元蔥,燒約10分鐘后,放入辣椒和豆腐.　　3. 再燒5分鐘后,放些許味精或大喜大調(diào)味料,關(guān)火即可.　　此湯特點(diǎn): 味濃,基本保持了醬湯原有的味道,是我最喜歡的一個(gè)湯.　　要點(diǎn): 用淘米水增加湯的米香和濃度,過(guò)去朝鮮民族的老一輩都是這么做的.　　醬不要太早放,不然會(huì)破壞醬原來(lái)的味道.　　大醬一定要用朝鮮族賣(mài)的醬或者韓國(guó)食品超市的6醬,這一點(diǎn)非常非常重要,醬湯最大的區(qū)別就在于這個(gè)醬. 切記!!!　　·配 料: 〖主料〗：牛肉100g、南瓜1/4個(gè)、貝殼4~6個(gè)、豆腐半塊　　〖輔料〗：辣椒2個(gè)、紅辣1個(gè)、大蔥1個(gè)、洋蔥1/2個(gè)、蘑菇適量、食用油少量　　〖調(diào)料/腌料〗：芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量　　·操 作: 一、制作準(zhǔn)備　　1.肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量　　2.湯料的做法：大醬1大勺；辣椒醬1/2小勺；辣椒粉1/2小勺　　二、制作步驟:　　1．先炒牛肉，等牛肉的顏色變白的時(shí)候，放貝殼湯水。　　2．湯開(kāi)始沸騰的時(shí)候，放湯料和蘑菇。這時(shí)出來(lái)的泡沫要去掉。　　3．再放貝殼、豆腐、南瓜、洋蔥、大蔥，最后放辣椒。　　三、制作要點(diǎn)：　　1．先把貝殼泡在鹽水里后放在暗處3--4小時(shí)，使貝殼吐出爛泥，然后再洗干凈。　　2．在鍋里倒買(mǎi)倒4杯水和洗干凈的貝殼煮。貝殼打開(kāi)之后，把貝殼和湯分開(kāi)。　　3．牛肉切得很細(xì)，然后放適當(dāng)?shù)娜忉u后攪拌。　　4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。　　5．辣椒和大蔥要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。(

首先你要把你要墊在盤(pán)子里的菜改刀，就是切成大小均勻的小塊，但是豆芽等不需要切。然后鍋里放水，調(diào)味放鹽味精雞精讓水里帶味，放半勺油，把菜放進(jìn)去煮熟。這樣就可以達(dá)到你想要的效果了。

可以先將瘦肉切塊先放入冷水鍋與冷水一起煮沸放入調(diào)料等，將白蘿卜切塊和土豆塊在水面上起一層油或泡時(shí)（也就是豐沸騰時(shí)）記住要先將水面上那些油或泡瀝出，否則湯會(huì)變得不純，在將沸時(shí)放入白菜絲和豆芽，在沸后5—10分即可。

原料：辣白菜1/4棵，豆芽100克，鯤魚(yú)20克，海帶水6杯(或海帶20厘米，水6杯)，大蔥1根，辣椒面2小匙，蒜泥2小匙，年糕片100克，精鹽少許。　　步驟：　　1、把辣白菜切成段，大蔥斜切成片。　　2、豆芽要去豆莢，洗凈撈出。　　3、將年糕片泡入水中，使之回軟。　　4、(魚(yú)是)魚(yú)除去頭和內(nèi)臟，放入鍋里干炒。　　5、鍋里加海帶水燒開(kāi)。或可現(xiàn)做海帶水：清水加入海帶片煮，海帶浮上來(lái)之前撈出。　　6、用紗布過(guò)濾即成海帶水。　　7、往(魚(yú)是)魚(yú)海帶湯里加辣白菜略煮。再放入年糕片和豆芽，燜煮至無(wú)腥味。　　8、放入辣椒面、蒜泥、蔥片，加精鹽調(diào)好口味。

食材明細(xì)主料五花肉適量輔料八角適量蔥段適量香葉適量姜片適量配料白砂糖適量鹽適量醬油適量黃酒適量冰糖適量花生油適量咸甜口味燜工藝三刻鐘耗時(shí)普通難度紅燒肉的做法步驟1五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。2先把五花肉切成2.5厘米見(jiàn)方的塊兒。3用涼水下鍋。4水開(kāi)后把肉塊兒煮5分鐘。5撈出，控凈水份備用。6炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。7倒入細(xì)砂糖。8煸炒糖色。9煸炒到微黃色即可。10砂糖徹底融開(kāi)，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。11并開(kāi)始出油后烹入黃酒。12倒入醬油翻炒。13炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。14把肉炒勻后，往鍋中注入開(kāi)水，水和肉塊持平即可。15然后，放入蔥段、姜片、香葉。16最后放入冰糖。17蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。18肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。19放少許鹽，然后用旺火收汁。20湯汁收凈便可出鍋。21在收汁的時(shí)候，可順便把多余的油潷出留作它用，此油味道很香，可炒菜還可做其它用途。小竅門(mén)紅燒肉特點(diǎn)：色澤紅亮、味道香濃、軟爛滑潤(rùn)、肥而不膩。溫馨提示：1、制作紅燒肉的肉塊兒，在切的時(shí)候不宜太小，因?yàn)槌善泛螅鈮K兒會(huì)收縮近一倍，所以，切時(shí)要掌握好肉塊的大小。2、用水緊肉去異味時(shí)，要涼水下鍋，燒燉時(shí)要使用開(kāi)水，掌握這一要領(lǐng)，燒出的肉會(huì)很香，否則，口感和味道都不好。3、鹽可放可不放，鹽是為了找味兒用的，假如感覺(jué)太甜，可適當(dāng)少放些鹽，醬油有的很咸可不必再放鹽了。成品吃起來(lái)，咸中帶微甜即為合適，太甜或太咸都不好。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的白菜豆芽汤怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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