干蝦仁，屬于高級海鮮食品了。作法很多，但不知您所說的是哪一種，有一種是傳統的干蝦仁，味道很咸，個頭不大，學名也叫金鉤，或者大海米。這種干鮮食品的作法，第一步就是要先漲發，取無油干凈的陶瓷容器，盡量別使用金屬器皿。放溫水還是涼水取決于您的時間，涼水漲發效果好，但是時間長。溫水漲發快，時間短，但效果照比涼水發制差一些。第二步，撈出控干水分之后，就看您喜歡吃哪種口味了，推薦幾個制法：一、金鉤燒白菜二、金鉤蒸水蛋三、金鉤燒豆腐當然，金鉤調湯也是一味絕佳的湯料，可以嘗試一下。另一種所說的干蝦仁，其實是以訛傳訛，應該叫蝦干，就是沿海地區經常見到的鳳尾蝦干。口味稍咸略甜，這種蝦干一般情況下都是拌制涼菜使用，比如，蝦干拌白菜，韓式拌蝦干等等。這兩種食品完全不同，注意區別。干蝦仁，屬于高級海鮮食品了。作法很多，但不知您所說的是哪一種，有一種是傳統的干蝦仁，味道很咸，個頭不大，學名也叫金鉤，或者大海米。這種干鮮食品的作法，第一步就是要先漲發，取無油干凈的陶瓷容器，盡量別使用金屬器皿。放溫水還是涼水取決于您的時間，涼水漲發效果好，但是時間長。溫水漲發快，時間短，但效果照比涼水發制差一些。第二步，撈出控干水分之后，就看您喜歡吃哪種口味了，推薦幾個制法：一、金鉤燒白菜二、金鉤蒸水蛋三、金鉤燒豆腐當然，金鉤調湯也是一味絕佳的湯料，可以嘗試一下。另一種所說的干蝦仁，其實是以訛傳訛，應該叫蝦干，就是沿海地區經常見到的鳳尾蝦干。口味稍咸略甜，這種蝦干一般情況下都是拌制涼菜使用，比如，蝦干拌白菜，韓式拌蝦干等等。這兩種食品完全不同，注意區別。

咸蝦干泡開之后和豆腐清燒，那種老豆腐燒出來可能口感好些的！

那清水加一點堿（小蘇打粉）泡一會，再用清水濾凈（一定要把堿面洗干凈），然后過一下油和青豆一起炒，這樣的蝦仁不會因為縮水變得又硬又小，或者直接做湯，不咸而且肉質松軟。這是廚師教的辦法呵呵

食材豬肉300克橄欖油適量洋蔥適量九層塔適量生粉適量咸蝦醬適量白糖適量制作時間：10-20分鐘用餐人數：步驟1準備好食材：豬肉、洋蔥、九層塔、咸蝦醬。2豬肉切片，用少許生粉腌制、洋蔥切片、咸蝦醬放入小盤子內加入少許白糖少許清水調好。3燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌過的豬肉。4略煎片刻后放入洋蔥。5將豬肉與洋蔥兩邊煎熟。6倒入調好的咸蝦醬。7攪拌均勻。8加入九層塔。9輕輕攪拌均勻即可熄火。

由于蝦的鮮味比較濃，所以做湯是比較好的，建議你先把干蝦仁泡在水里半小時左右，這樣可以去處臟的雜質，還可以將蝦仁泡軟，然后你可以在煲湯、炒菜、下面條里隨便放點就可以了，還可以做餃子放點，反正什么都行！ 一開始建議先少弄點，免得味道大不習慣哦！ 昨晚新學的一招，現學現賣： 原料：白菜、蠟肉、干蝦仁 做法：1、把白菜的根部切的稍微小點，菜葉部分可以大片的。 2、蠟肉切片（薄一點，便于入味）。 3、干蝦仁洗干凈，將三樣東西放入盤中，到點黃酒，入鍋蒸.... 鹽都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜嘍。

生在海邊,熟知海鮮,在我們村里最多的就是海鮮干貨了,吃的最多也就是海鮮干貨了,海礪干,干貝,魷魚干,墨魚,蝦仁等等下面就教大家幾招做法吧,需要可以幫得上大家煩惱海鮮干貨得時候啊(同時附上相關得營養價值^_^) 首先海鮮干貨煮之前一定要先泡一下(海礪干,干貝,蝦仁,一般泡一下就可以了,魷魚,墨魚要泡久一點,比較好)接下來,一樣一樣,一道一道來接收啊 A.魷魚干(1)魷魚干紅燒肉： 1,干魷魚放鹽水里泡一個小時（這樣魷魚的鮮味不會被泡掉），切成小塊；豬肉切塊放水里浸10分鐘，然后瀝干2,炒鍋放油燒熱，倒入豬肉和一大片生姜一起炒至豬肉輕微吐油，放入魷魚再炒一小會兒，黃酒放入哧一下，放生抽、老抽(偶們家用的是海天草菇老抽，上色很好的，一點點就可以啦），倒入可樂淹沒大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲蓋大小的八角和桂皮，大火燒開，轉小火燜。 3,有高壓鍋的可以用高壓鍋燜, 沒用高壓鍋，大概要燜了一個半小時燜的越久,魷魚的味道就越出來,中途可以放一些鹽調好味道，最后大火收汁，再撒一點味精就可以出鍋了。燒好的魷魚還是有點韌性的，挺好吃的，豬肉已經達到入口即化的地步啦。(2)發制魷魚干后炒菜或做成小菜：1.魷魚在烹飪前應先進行發制，其方法是：先將魷魚放入清水中浸泡4——8小時，使魚體吸收水分變軟，并將魚身上的污物浸出，使魚體呈粉紅色。2.將已泡軟的魷魚放人堿水內泡3小時，當魚體變成鮮艷的粉紅色、柔軟、厚度略有增加時，再撈出放入清水浸泡，待魚體膨脹且富有彈性即可。3.發制后的魷魚烹飪方法多種多樣，魷魚腹面切成網格狀，然后切片與雞片，時蔬同炒，這樣炒熟的魷魚卷起開花，吃起來爽口。當然亦可將魷魚切成絲與韭黃、青蒜等爆炒或蒸、烤、煲湯等這樣做真的很好吃,比起新鮮的魷魚來的不會那么惺,又脆又香,又營養,極品啊營養價值:魷魚是一種大眾海鮮,曾列入清代“海八珍”之一，魷魚干營養價值較高，每百克魷魚干含蛋白質66.7克，糖類3克，鈣100毫克，磷1038毫克，鐵4.4毫克，以及多種維生素。廈門的魷魚干體形適中，味道鮮美，淡干法加工，保持原味，沒有鹽分雜質，比其它地區優質。魷魚對肝臟具有解毒、排毒功效，有助于身體抗疲勞。魷魚還有調節血壓、保護神經纖維活化細胞的作用，經常食用魷魚能延緩身體衰老，補虛澤膚作用。還能補充腦力、預防老年癡呆癥等，對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人是特別有益健康的食物B.干貝干貝的做法比較簡單,呵呵1.常見的又干貝粥,做法很簡單,把干貝泡好后,把米和干貝一起放到鍋里熬然后加入相應的調味料,不要加太多哦,呵呵,簡單的,沒有加很多調味料的,拿來給小寶寶吃,非常營養如果大人要吃美味一點的可以適當加點調料,美味一點,呵呵2.泡發的干貝拿來炒雞蛋啊，蘿卜,冬瓜熬干貝做菜湯,燉排骨的時候加入一點干貝下去燉,味道實在是不一樣哦不信可以試試看3.用干貝做補湯，常見的有： 用干貝、百合、蓮子燉補湯。 用燕窩、瘦肉、雪耳、冰糖、干貝燉補湯。 用花膠、響螺片、干貝燉清湯營養價值:干貝，性平味咸、滋陰補血、益氣健脾；主治腹中宿食、煩渴、陰虛勞損。 對考生、勞動者、加夜班者、眼睛易疲勞等狀況的人，常喝些對癥的，平和一些的干貝燉的補湯還是有輔助治療作用的。C.海礪干海礪干在我們家的做法基本上和干貝一樣1.比較多,比較營養的一種做法就是拿來熬粥給BABY吃,可以補鈣做法很簡單,就是先把海礪干泡好,洗一下,水燒開后,把米和海礪干一起放到鍋里熬,熬到熟值得提的一點就是,如果寶寶太小了,吃補了,可以用磨子(我們家有,偶也不知道叫什么名字,藥店也有的那種或者豆漿機把海礪干磨碎,這樣就可以給小寶寶吃了)其實如果熬到很熟,海礪干沒味了,也都不用吃了因為營養成份都到粥里了,這時候的粥可就是超有營養了哦2.拿來炒菜和燉肉的做法還魷魚干,干貝一樣沒什么特別的,燉起來一樣是很營養很美味,炒起來吃也很有嚼勁,很甜,呵呵3.在我們家里,每逢端午節也都拿海礪干來包肉粽,那叫香啊營養價值:天然海鮮產品,富含蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種成份常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身,特別對于孕婦和小寶寶,用來熬粥喝是最好的補鈣方法D.墨魚干:1.干墨魚燒肉(做法和魷魚干是一樣的啦)不過還是再說一下,呵呵燒五花肉或直排1.燒五花肉或直排，不放鹽。2.墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊

總結

以上是生活随笔為你收集整理的咸干虾仁怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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