去菜市場或者超市買三條青魚，然后將青魚處理干凈，青魚去鱗去腮，去內(nèi)臟洗凈，魚腹內(nèi)的黑色膜一定要洗干凈。用鹽搓在魚身上，這樣可以有效的去除魚腥味。然后在魚的兩面打上花刀，花刀不要太深了呦。放鹽、花椒、胡椒粉、蔥花、姜和一個檸檬帶皮切丁，腌制青魚半小時左右（如果沒有檸檬也可以放料酒）。將適量的白糖、醬油、老抽、陳醋、料酒和桂皮調(diào)成一碗醬汁備用。一塊姜洗凈切片，幾瓣蒜切沫、一把香菜切段備用。起鍋燒油放姜片，等油熱后把腌制好的青魚一條條的放進(jìn)鍋里煎制，一定要等油開，否則魚在煎制過程中會掉皮。一面煎黃后翻面煎另一面，不要頻繁的翻動魚，等一面差不多煎黃時，再去翻面哦！等到兩面都煎黃后倒入準(zhǔn)備好的醬汁，放入姜和蒜，加清水，加的水要和魚平齊，大火燒開后，中小火燉20到30分鐘。然后就可以出鍋盛盤啦，撒上切好的香菜段和蒜沫裝飾即可食用啦！（如果喜歡比較焦的青魚，可以少加點(diǎn)水，多燉一會）在做紅燒青魚的時候，魚可以切段也可以不切段，如果是新手的朋友最好切段來做，但是你要是想吃完整的魚，那就不要切段，做的時候小心翻面就好了。

步驟1.青條魚去鰓，去肚，洗凈2.鍋里油7分熱，放下青條魚中火煎3.兩面煎好，加料酒，清水4.加鹽，糖，醋，姜，蒜，辣椒5.加老抽，大火煮開，中火15分鐘6.加胡椒粉，雞精，蔥段即可

主料 2人份鯽魚500克輔料花生油4湯匙、食鹽1/2湯匙、淀粉20克、面粉50克、雞蛋1個、大蔥10克、大蒜(脫水)3粒、白砂糖10克、陳醋3湯匙、料酒1湯匙、老抽1湯匙、番茄罐頭(整個)100克、水適量家常紅燒魚步驟1小鯽魚清洗干凈備用步驟2盆中放入適量鹽、淀粉、面粉，一個雞蛋攪拌成面糊后把魚放入滾一圈步驟3鍋中熱油把魚放入炸制魚金黃色步驟4炸好的魚撈出備用步驟5鍋中熱油爆香蔥花和蒜米步驟6加入適量白砂糖后再加入適量水步驟7加入適量陳醋步驟8加入適量料酒步驟9滴入幾滴老抽步驟10把炸好的魚放入鍋中步驟11蓋上鍋中慢慢燉煮步驟12汁湯汁收干，魚軟爛，加入切好的番茄丁

主料：皇帝魚調(diào)料：調(diào)和油適量、食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜苗適量1、魚洗凈切塊，蒜和姜切好備用。2、鍋內(nèi)油燒熱后加入魚煎。3、加入切好的姜絲去腥。4、煎至兩面金黃時加入醬油和料酒。5、加入蒜苗和鹽翻炒均勻。6、出鍋即可享用了。

紅燒青條魚好吃的做法如下：準(zhǔn)備材料：青條魚1條、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽1茶匙、蔥5g、蒜5g、姜5g、料酒1勺、白糖1勺、香菜1根制作步驟：1、準(zhǔn)備食材2、青條魚去內(nèi)臟洗凈3、蔥姜蒜改刀切好4、鍋中熱油，爆香蔥姜蒜5、放入青條魚6、淋上1勺料酒7、加入生抽8、加入一勺黃豆醬9、放入適量清水。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火將魚燉熟。（期間將魚翻身一次）10、魚熟后，加入白糖11、加入少許老抽12、煮一會，先將魚取出裝盤，轉(zhuǎn)大火收汁13、剩余的湯汁繼續(xù)煮至濃稠14、淋在魚身上即可，再放上少許香菜

它是淡水魚中的極品，有很多人愛吃這種魚，但因?yàn)椴粫鲷~，也只能從外面買來吃，價格貴不說，吃著也不放心！好吧！這個問題我?guī)湍憬鉀Q——老家廚子教你紅燒青魚的做法比買的好吃之前老是從外面買魚吃的注意啦，外面的都是利益，價格貴，不健康，也不衛(wèi)生。家里親戚是村里的老廚子，教過我怎么煎魚？按他的配方和做法來燒魚，比外面買的好吃百倍！我敢保證做一次就愛上……在我們這，超市里搞特價， 差2分錢不到2元一斤！因?yàn)槭潜鶅龅模悦看味紩I上十幾條，大約五六斤的樣子，儲存在冰箱，想吃了隨時做！【紅燒青魚】所需食材：青魚3條，大蔥，生姜，大蒜，生抽，老抽，冰糖，料酒，花椒，干辣椒制作方法：1：青魚徹底清洗干凈之后，用廚房紙吸干水分，在魚身上切花刀，方便入味。2：在外面買的，可能都用油炸，我們在家做，直接下鍋煎魚，煎魚用的不粘鍋！熱鍋涼油下雨魚煎，兩面煎到焦黃變色3：兩面煎好之后，放入切好的蔥，姜，蒜，花椒干辣椒，讓這些小料在油里面稍微炒一下，方便出香味。4：來一勺料酒，兩勺生抽，料酒只是為了去魚腥味，生抽是用來提味增鮮的，先放料，魚不用翻動了5：緊接著，再來少許老抽，大約1小勺吧……老抽主要是為了上色。6：加入老抽之后，再加冰糖，大約20～30克吧，不用去稱量。大體就是小粒10顆左右7：鍋中加入熱水，因?yàn)槲覀兪浅郧圄~，而不是喝魚湯，所以加熱水，加水之后，開蓋大火5分鐘放鹽，轉(zhuǎn)中火10分鐘左右，湯汁收干即可。8：湯汁收干！如下圖，簡直太香了，無法拒絕這種魚的味道，比外面買的好吃多了！十月，多給孩子吃這魚！ 10元5斤，刺少肉嫩，超好吃，老家廚子把紅燒青魚的做法給了我，我又分享給大家，那你可要經(jīng)常做來吃哦……【小提示】魚身上打花刀，方便入味，熟的得也快！免油炸，稍微煎一下，放入調(diào)料加熱水！大火收干即可！

總結(jié)

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