用料 高筋面粉 350g 低筋面粉 50g 奶粉 20g 活性干酵母 6g 細砂糖 35g 鹽 4g 黃油 40g 雞蛋 一個 水 180g 紗布 一塊 火腿 若干 黑芝麻 若干 火腿牛角包的做法 將面粉，奶粉，酵母，糖，鹽，等粉類混合，后三者需要分別與面粉的不同位置混合，不要加在一起。雞蛋打成均勻蛋液，一個雞蛋液約為45g，加蛋液約30g到面粉中。水稱好后。一點點倒入粉盆中，根據面粉成團的情況適量增減。一定要一點點加水揉面。可以用手和面，如果有面包機，也可以用面包機只選擇和面檔，先揉20分鐘，面團光滑成團后，加入切好小塊的黃油，繼續揉30分鐘，面團成為可以拉伸成薄膜的階段。一次發酵，這個過程選擇在面包機里直接發酵，選擇發酵檔，大概四十分鐘即可。這個時間就可以準備火腿了。發酵后，將發好的面倒扣在面板上，用搟面杖將氣泡搟出去，做小面包的話，就均勻分成十幾份小水滴形狀的條，用紗布蓋上，以防變干。取一個搟成一頭大一頭細的扁片，細的一頭要薄，將香腸放在大的一頭包好，卷到末尾，這樣卷好后好看。卷完的就蓋上紗布。依次將所有的卷好。二次發酵，放在烤箱里，40度，45到55分鐘，發酵至蓬松，兩倍大小。發酵好后均勻涂上剩余的蛋液，撒上黑芝麻。烤箱上火190度。下火180度。預熱5分鐘，放在烤箱中層，小版的烤十五分鐘即可，上面上色，下面也不會糊。烤好后，特別蓬松，拿出來先不要夾，冷卻一會再動，防止夾癟了。火腿腸味道濃郁。放涼了吃更好吃。小貼士做的時候前面忘記拍照了，請諒解。還可以用紅酒泡好的葡萄干包在中間還可以包核桃仁，各種餡兒。

用料高筋面粉王后日式吐司粉280克雞蛋1個(45克～50克）幼砂糖45克鹽2.5克淡奶45～48克牛奶100克酵母4克黃油38克蛋液適量刷表面用牛角包的做法所有用料準備好牛角包的做法 步驟1液體在粉類在上酵母避開糖牛角包的做法 步驟2除黃油和鹽外，所有材料揉成團，揉到擴展階段。牛角包的做法 步驟3擴展階段就是能扯出厚的鋸齒膜，然后加入黃油、鹽繼續揉，直到完全階段出結實的手套膜。牛角包的做法 步驟4結實的手套膜牛角包的做法 步驟5放入盆中進行基礎發酵牛角包的做法 步驟6發到兩倍大，用手指沾粉從頂部戳下去不回縮不塌陷就可以了。牛角包的做法 步驟7用搟面杖或手輕輕排氣，分割成8份面團滾圓，松弛3～5分鐘。

總結

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