材料：五花肉 適量 糖 適量 蜂蜜 適量 姜片 適量 八角，桂皮 少許 生抽 適量 料酒 適量 鹽 少許 步驟：1、做紅燒肉要用五花肉，這樣才能讓口感更好。先把五花肉洗干凈，切成小塊，這個大小自己掌控，最好是不大不小的那種，一口一塊最好。然后加冷水入鍋，加熱至沸騰，沸騰三分鐘后，把肉撈出，沖洗干凈，然后瀝水干凈。接著再把姜切片和八角桂皮一起放好。2、接下去熱鍋，然后加入食用油，再在油里放些白糖，小火熬制，熬制過程中，一定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止受熱不均勻。這一步一定要有耐心，不能讓糖糊了，等白糖慢慢變成透明的紅色，比紅糖的顏色淺一些。這時候加入肉塊翻炒。3、翻炒幾下后，稍微加大點火，繼續翻炒至糖色均勻，然后加入生抽，加入八角，桂皮，姜片，胡椒，繼續翻炒幾分鐘，加入水，水要漫過肉塊還要多一點，然后大火煮沸。接下加入一點料酒，料酒的量不要太多，不然酒味太濃也不好，加入料酒后也不要蓋鍋蓋先，這樣可以把肉腥味帶走。大約七八分鐘后，可以加入蜂蜜，如果不喜歡得很，不加也可以。等煮沸了之后，加蓋小火燜燉一小時，切記千萬不要燉糊了。4、等到湯汁快收干的時候，可以嘗一下湯汁，看下咸淡怎么樣，如果不行可以適當進行調整，在湯汁快收干的時候，一定要不停的翻炒，這一步很重要。5、最后起鍋裝盤，一碗好吃而不膩的紅燒肉就做好了。

1，五花肉切麻將牌樣大塊，用開水微煮，變色出盡血水撈出。2，另加水煮，水位高于肉，加生姜片，料酒，小火。3，肉熟后加“李錦記秘制紅燒汁”攪拌，收汁。4，盛盤，撒小香蔥粒。江南紅燒肉的簡便做法，試試就知道了，很方便。味道不錯的。

總結

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