食材：蘿卜干，豬肉，鹽，料酒，花椒，姜，蝦米1、將蘿卜干切成塊狀，放在盤中備用。2、準備好的豬肉剁成肉末或者片狀。3、加入料酒、醬油、花椒粉、姜、鹽、蝦米一起腌制。4、切蒜粒和辣椒粒備用。5、將鍋燒熱，倒入少量油，把蒜粒和辣椒粒倒入鍋中炒香。6、然后把腌制好的豬肉和蝦米倒入鍋中爆炒，再倒入蘿卜干翻炒。7、炒熟后撒上蔥花即可出鍋。

用料做法1.干蘿卜絲用溫水泡開，泡軟，擠干水份備用。2.肥豬肉炸出油份成豬油渣，加入青辣椒段和蘿卜絲一起炒。3.可以加一點點水進去，加生糖，糖和一點點鹽調(diào)味即可。

風味蘿卜干，秘制新吃法，做出來口感麻辣純正，出鍋都能聞見！大家好，這里是每天一道菜健康又不油膩的“小饞貓的故事”今天給大家分享的這一道美食在家做起來非常簡單，老人跟小孩都能吃，讓我們看一下怎么做的吧！首先把白蘿卜去頭去尾，白蘿卜不用去皮，給它清洗干凈就可以了，然后切成厚片，再切成粗條，切好以后放入大盆里，加入一勺鹽，抓拌均勻，腌出水分，看一下蘿卜腌出了好多水分，把它擠干，然后放到蓋點上。再把它均勻地擺開，然后放到陽光處曬干水分，一個小時以后把蘿卜放大碗里，加入一勺辣椒面，一勺花椒粉，一勺白糖，多抓飯，一會使其入味。再加入一勺自己做的辣椒油，倒入做好的熟芝麻，繼續(xù)抓拌均勻。一道美味的腌蘿卜條就這樣做好，好了這期就到這里了，每天都會持續(xù)更新更多美食做法，快做給家里人嘗嘗鮮吧

腌蘿卜干脆爽可口，香氣撲鼻，非常好吃。應(yīng)該有很多人都是比較喜歡吃的。下面我們就來說幾種腌蘿卜干的做法！一、湖南蘿卜干的腌制方法：　　原料：白蘿卜1200克，鹽120克，重石1個。　　做法步驟：　　將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層折蘿卜一層鹽的方式放入竹簍內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。重壓二天后，取出蘿卜日曬至干，此時顏色呈淺褐色即可。二、酸辣蘿卜干的腌制方法：　　原料：白蘿卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。　　做法步驟：　　1、先將蘿卜擇洗干凈，然后加工成3厘米長，寬、厚0.5米的條，晾曬至八成干備用。　　2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內(nèi)拌內(nèi)；將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內(nèi)加水熬開，加入味精，待涼后倒入缸內(nèi)，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。三、五香蘿卜干的腌制方法：　　原料：白蘿卜10000克，粗鹽1000克，花椒、大料適量。　　做法步驟：　　1、將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜。　　2、將蘿卜切成粗條，晾曬至干；把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時離火，晾涼。　　3、將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。四、酒香蘿卜干的腌制方法：　　原料：準備蘿卜、干紅辣椒、高度白酒、鹽、糖各適量。　　做法步驟：　　1、蘿卜洗凈后切成長條，切得寬厚一點，否則干癟后太瘦不美觀。蘿卜條中撒適量鹽、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌勻腌三四天入味。　　2、腌好的蘿卜條裝入保鮮袋放進冰箱冷凍一晚，然后再放到外面晾曬，兩三天就可以。小貼士：蘿卜干不可日曬過度，否則會太干，吃起來口感如柴。另外，晾曬蘿卜條時要不時翻動，以免受捂影響口味。

蘿卜干的做法很多，曬干的蘿卜干這樣做好吃，最喜歡的吃法就是把它做成咸菜吃，香辣開胃又下飯，吃著有嚼頭，配粥，配米飯和饅頭或者面條都不錯，吃上一口，就會讓你食欲大開，自己做的干凈又好吃，給肉都不換，吃上它，能多吃一碗飯，下面分享下做法：​【蘿卜干咸菜】所需材料：蘿卜干、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒碎2湯匙、花椒半湯匙、大料2個、芝麻1湯匙、生抽3湯匙、白糖1湯匙、白胡椒粉1茶匙、做法步驟：​1.蘿卜干是用青蘿卜曬的蘿卜干，切成條直接晾曬的，沒有鹽分，把蘿卜干用清水投洗一遍，洗去晾曬時落得灰塵，再放在清水中浸泡1小時左右。​2.把蘿卜干撈出來，用手把蘿卜干的水分攥去，放在盆內(nèi)待用。​3.準備好調(diào)料，辣椒末、花椒、大料、芝麻，辣椒碎的量按個人口味放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些。​44.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入花椒和大料小火炸制，小火將花椒炸至微焦，將花椒和大料撈出不要。花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來。​5.關(guān)火，把油溫稍降下來一些，油溫太高，容易把辣椒碎炸糊，有苦味。下入辣椒末和芝麻，不停的攪動，把辣椒碎炸出香味。​6.把炸好的辣椒油，倒入到蘿卜干中，再加入鹽，生抽，白糖，白胡椒粉。​7.用筷子翻拌均勻，裝在帶蓋的容器中，放在陰涼處或者冰箱內(nèi)冷藏，隨吃隨取。​小貼士：蘿卜干泡1小時左右就可以了，花椒和大料要用小火炸制，這樣才能把花椒的椒香味充分炸出來，炸制辣椒碎的油溫不能太高，油溫高了，容易把辣椒碎炸糊了，有苦味。

方法/步驟11、蘿卜洗一下，把皮削了然后切成絲2、絲不要求多細，而是要求均勻3、切好后把干辣椒、蔥、姜都切成絲,準備好！1、鍋燒上水，水有三分之一就可以了2、開鍋后拔蘿卜絲到鍋里，煮個6分熟，千萬別煮過了3、把蘿卜絲撈出來過涼水，然后把蘿卜絲擠下水4、鍋洗凈準備炒1、倒入少量的油2、把辣椒、蔥姜絲倒入鍋中翻炒幾下3、把蘿卜絲倒入進行翻炒，放入少量的水，以防糊鍋4、老抽少需、雞精、鹽放入后、翻炒個3-4鐘就OK了注明：喜歡口味重的就多放些辣椒和老抽

總結(jié)

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