主料 1人份蕨根粉100克、香菜1小撮、紅椒1根、花生仁（油炸）2勺、生抽2勺、陳醋3勺、白糖1勺、藤椒油1勺、花椒油1勺輔料蒜2個、姜片3片、藤椒粒1勺四川酸辣厥根粉步驟1備齊主材料步驟2取一干凈鍋子，燒干水分步驟3加入藤椒粒，煸香至微焦，切記不放油步驟4在同樣干凈的鍋子里加入花生仁步驟5煸香花生至表面微焦步驟6搓去花生表皮步驟7用石舂將花生壓碎步驟8用搟面杖將煸香過的藤椒里壓碎步驟9鍋內置入適量清水，燒沸以后，加入蕨根粉步驟10加入1小勺鹽，這樣可以使蕨根粉煮透的更快一些步驟11將煮好的蕨根粉放入清水中浸泡備用步驟12將蒜、姜切末，紅椒切圈備用步驟13將藤椒油1勺，花椒油1勺，生抽2勺，陳醋3勺，白糖1勺加入碗中，調制成醬汁備用步驟14在干凈的鍋子里倒入少量食用油步驟15加入蒜末，姜末爆香，轉小火步驟16加入步驟13的醬汁，待醬汁中間燒沸即可關火步驟17將浸泡中的蕨根粉撈出放置在碗中步驟18將制作好的酸辣醬汁澆在蕨根粉的表面步驟19撒適量壓碎的藤椒粒步驟20再碼上花生碎步驟21最后碼上紅椒圈和切碎的香菜末，吃的時候將所有食材拌勻即可

【材料】蕨根粉100克、生抽1湯匙（15ml）、米醋3湯匙（45ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1/2茶匙（3克）、大蒜2瓣、青紅椒各一根、紅油1湯匙（15ml）、油炸花生米20顆【做法】1）將湯鍋中的水燒開，用手握住蕨根粉的一端，輕輕散開，立即用筷子攪拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。將火調成中火，煮約4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子掐斷，中間沒有硬芯。2）用漏勺撈出，放在清水中過涼。用筷子輕挑幾下，防止蕨根粉粘連。3）大蒜去皮后，用壓蒜器壓成末，青紅椒切成小片，取一只小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽攪拌拌勻。4）將涼透的蕨根粉撈出，瀝干水分，放入調料碗中拌勻，最后加上蒜末、青紅椒、炸花生米，淋入紅油即可。【小貼士】**蕨根粉是一種淀粉類食物，是從野生蕨菜的根部提取的淀粉做成的。在超市就能買到，樣子很像“黑色的粉絲”。蕨根粉的樣子很多，有細粉絲狀，也有寬條狀的。我個人覺得細粉的更容易入味兒。**蕨根粉屬于淀粉類食物，一定要煮到中間沒有硬芯，才能食用。對于消化不太好的朋友來說，最好適量食用。

蕨根粉100g、新鮮小辣椒5個、香菜2棵、醋4茶匙、鹽1/4茶匙、生抽1茶匙、香油1/2茶匙做法：1、香菜和辣椒洗凈備用；2、將蕨根粉提前2小時浸泡于涼水中，小紅椒切片，香菜切段備用；3、煮鍋中燒開適量水，水開后關火，將浸泡過的蕨根粉倒入鍋中，蓋上蓋子，不用開火，在開水中浸泡10分鐘；4、蕨根粉在開水中浸泡至無硬芯后撈入裝有涼開水的大碗中，浸涼備用；5、小碗中加入切好的辣椒，再分別加入醋、生抽、鹽和香油攪拌均勻；6、浸涼的蕨根粉撈出，濾掉多余的水分裝盤，將剛才配好的調料加入后，攪拌均勻即可食用。提示：1、蕨根粉絲因為細，無需再煮，只需要在開水中浸泡即可。如果是寬的蕨根粉帶，將開水中浸泡的過程改為開火煮5分鐘左右即可；2、五個小辣椒的程度是比較辣的，一定要根據自己能承受的辣度酌情選擇辣椒的數量，量力而行。

1.準備好所來有的食材。2.花生自米熱鍋冷油入鍋。3.炒熟后備用。4.把蕨根粉入鍋中煮熟無硬芯。5.然后把蕨根粉過涼備用。6.蒜切末，青紅椒切圈。7.取一個小碗加入生抽，香醋，白糖，鹽，少許清水攪拌至白糖溶化。8.再放入一些蒜末，青紅椒碎攪拌。9.把調味汁澆入蕨根粉中拌均勻。10.再澆入紅油。11.然后撒上青紅椒圈和蒜末，油炸花生米擺盤即好。

1.蕨根粉在水中浸泡2個小時泡至變微軟2.鍋中燒開水大火煮蕨根粉5-6分鐘左右3.這好的蕨根粉立即放入冷水中過涼這樣口感更佳4.蕨根粉控干水分備用5.黃瓜洗凈切絲紅辣椒切成小粒狀6.蒜去皮洗凈切成蒜蓉粒7.蕨根粉放入容器中放入黃瓜絲和醋、澇汁、糖、麻油、辣椒油、鹽、味精8.將所有調味料拌勻入味即可享用9.拌好爽口的蕨根粉裝入盤中10.搭配一瓶小白燒別有一番風味11.蕨根粉是營養價值比較豐富的美味12.蕨根粉入口超級爽滑口感棒棒噠13.好吃到爆開啟光盤行動噢

蕨根粉吃法很多，最常見的家常做法就是涼拌涼拌蕨根粉主料 蕨根粉100g 輔料 花生米適量（根據自己的口味選擇） 蒜頭3瓣 青椒一個 干辣椒適量（根據自己的口味選擇） 花椒適量（根據自己的口味選擇） 生抽適量 米醋適量 鹽適量 雞精適量 健康涼拌蕨根粉的做法步驟1.鍋里放上水，燒開后，放進蕨根粉。同時在一個大些的湯盆里倒進適量的開水，晾涼。2.準備輔料。 炒鍋里放入適量的油，開火同時倒進適量花生米。不斷翻炒，花生米開始變色的時候，關火并持續不斷翻炒至全部花生米變色，盛出晾涼，備用。（注意不要把花生米炸燒，我經常干這事的。對了，炸花生米的油繼續留在鍋里，還有用的。） 蒜頭剁成蒜泥，青椒洗凈剁碎，備用。 取一個適于攪拌的碗，大些的。倒進兩勺生抽、適量米醋（根據自己的口味了），備用。3.一定不要忘記正在煮的蕨根粉哦，準備輔料的時候要常看看，用筷子挑出一根，用手能較輕易的捻斷即可關火。（不要煮的太爛，要不吃起來沒有口感） 撈出放進開始準備的涼開水中，5分鐘后，倒出瀝干水。 放進開始放進生抽等調味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放進去，放上適量的鹽、雞精等。4.在剛才炸花生米的鍋中放進適量的干辣椒、花椒。開火，不斷翻炒，等能聞到辣椒的香味時，把火關掉并不斷翻炒至辣椒變色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒進裝有蕨根粉的大碗中（倒的時候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒過濾出來，這樣不會影響口感了）。5.然后就是攪拌了，要徹底攪拌均勻哦。然后放進花生米，攪拌幾下裝盤。 OK，搞定！小貼士1、需要注意的是蕨根粉煮的軟硬度，這個直接影響口感的。我一般是煮到用手能捻斷時中間還有一根小經時。2、花生米不要炸燒了，火不要太大了，花生米開始變色時記住一定要關火呀。3、這道菜還可以放些綠色的莖類蔬菜，增加營養也調色了。成品圖中我放的是西芹了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蕨根粉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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