主料：魚頭骨腩200g、凍豆腐2塊輔料、油適量、芝麻鹽1.5湯勺、糖1茶勺、料酒1.5茶勺、蠔油1湯勺、姜片4片蔥末少許、香菜少許、香油1茶勺 步驟1.準備食材2.蔥白切段，姜切片，香菜切末3.凍豆腐切塊4.先用一茶匙的鹽腌一下魚頭魚骨，起到去腥入味。5.鍋內放少量油。6.鍋燒熱，中火下魚頭魚骨魚腩去煎7.兩面煎至金黃8.放入開水，大火煮沸，湯色轉白后放入姜片；9.放入蔥段10.加入凍豆腐。11.1湯匙料酒去腥。12.1茶匙糖提鮮。13.1.5湯匙芝麻鹽增香。14.1湯匙蠔油提鮮。15.一茶匙香油。16.出鍋。17.裝碗。

材料蝦仁150公克，豆腐1塊，蔥花20公克，姜末10公克，A.鹽1/4茶匙，雞精粉1/4茶匙，細糖1/4茶匙，B.太白粉1大匙，香油1大匙做法1.蝦仁挑去腸泥、洗凈、瀝干水分，用刀背拍成泥，加入蔥花、姜末及調味料A攪拌均勻，再加入太白粉及香油，拌勻后成蝦漿，冷藏備用。2.豆腐切成厚約1公分的長方塊10塊，平鋪于盤上，表面撒上一層薄薄的太白粉。3.將作法1的蝦漿平均置于豆腐上，均勻的抹成小丘狀，重復至材料用畢。4.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將豆腐整盤放置架上蓋上鍋蓋，按下開關蒸至開關跳起即可。

原料：鯉魚頭魚尾 蘑菇 凍豆腐 油菜心 做法：1、炒鍋燒熱，放豬油，把魚頭魚尾兩面煎黃，放姜片。2、往炒鍋內放開水煮5分鐘，放凍豆腐、蘑菇煮5分鐘，放鹽、油菜。3、撒胡椒粉出鍋

凍豆腐蝦仁湯的做法步驟1買來的南豆腐整塊放進冰箱里面凍傷一晚上，早上拿出來自然解凍或是放在水里面；小白蝦買來是生的話先用水，加料酒，鹽，味精煮一下2凍豆腐切成1厘米左右的方塊，小白蝦去掉頭3鍋里倒入水加入少許鹽，水開后把黃豆先倒入大火煮半分鐘后再把凍豆腐加入，煮5，6分鐘把小白蝦倒入，繼續煮1分鐘左右，加入少許白胡椒粉攪拌一下關火

總結

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