雪菜毛豆粒的做法1.水煮沸，加適量的鹽，下毛豆粒煮熟。2.熱鍋冷油，下蒜粒炒香，加入豬肉碎炒變色，撈出豬肉碎。3.鍋留底油，下干辣椒筒炒出辣味，去掉辣椒，留下辣油。4.加入雪菜、青豆翻炒均勻。5.加入豬肉碎繼續(xù)翻炒。6.最后下適量的鹽炒翻炒均勻即可。

素炒三丁所需食材：蓮藕1根、胡蘿卜1根、毛豆適量、蒜3瓣、花椒適量、小蔥1根、淀粉1勺、胡椒粉半調(diào)羹、糖半勺、蠔油半勺、香油1勺、鹽和雞精適量。第一步：選用新鮮的毛豆，將外殼剝掉，全部剝好后，加入清水沖洗干凈，剝好的毛豆被一層透明薄膜包裹，在清洗時(shí)盡量將這層薄膜清洗掉，避免影響毛豆的口感。第二步：胡蘿卜和蓮藕用水沖洗干凈去皮，切成和毛豆大小相同的丁，蓮藕切好后需要浸泡在水中，以免與空氣接觸發(fā)生氧化作用，蓮藕變黑，蒜去皮切成末，蔥切成段。第三步：煮鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后加入蓮藕丁，焯水2分鐘撈出來(lái)控水，加入胡蘿卜丁焯水2分鐘，撈出來(lái)控水，毛豆加入煮鍋中，焯水至少煮5分鐘，撈出來(lái)控水，毛豆焯水的時(shí)間要長(zhǎng)一些，不熟的毛豆吃了容易引起中毒。第四步：調(diào)料汁，碗中加入1勺淀粉、半調(diào)羹胡椒粉、半勺糖、1勺蠔油、適量的鹽和雞精，加入3勺水?dāng)嚢杈鶆騻溆谩５谖宀剑撼村佒屑尤肷倭康挠停蜏亓蔁幔尤胨饽⑹[段和花椒爆香，加入毛豆翻炒2分鐘后，加入胡蘿卜丁和蓮藕丁繼續(xù)翻炒2分鐘。第六步：炒鍋中加入調(diào)好的料汁，攪拌均勻，中火收汁后，在出鍋前加入1勺香油即可，一盤(pán)色香味俱全的素炒三丁就做好了。1、入秋后的毛豆已經(jīng)有些成熟了，需要煮的時(shí)間久一些，不能夾生，夾生的毛豆不但有微毒，而且口感也比較差。2、如果不在意菜品色澤的話，可以加入一些生抽，味道更香。

最簡(jiǎn)來(lái)單的紅燒肉用料五花肉自250克，老抽，生抽，黃酒，白砂糖，蔥花做法五花肉切塊，洗干凈，晾干 點(diǎn)火把鍋燒熱，大約手放在鍋上方感覺(jué)有熱氣就可以，然后倒入五花肉煸炒，表面斷紅后，到一點(diǎn)黃酒，在炒一會(huì)，直到你能聞到酒香酒可以 了 。 到一湯匙老抽，二湯匙生抽，然后讓入涼水，水淹過(guò)肉就可以了 ，然后放入適量白砂糖（一開(kāi)始最好少放，因?yàn)椴惶鹂梢约樱^(guò)頭就沒(méi)法補(bǔ)救了 ，當(dāng)然如果你喜歡吃糖那就隨便咯） 蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，然后改成中小火燜，中間你可以開(kāi)鍋蓋翻炒一下，嘗嘗味道，什么不夠自己加點(diǎn)，如果不夠咸再加點(diǎn)生抽，不過(guò)我提醒你 這個(gè)菜是越燒越咸的哦。 最后直到汁水收干掛上醬了 ，就可以出鍋了 。 再撒點(diǎn)蔥花。 這道菜是靠肉本身的味道，所以五花肉一定要新鮮哦 。

在超市里面，網(wǎng)上特別流行的一種小魚(yú)干，糖醋味、麻辣味、燒烤味的都有。出門(mén)游玩帶上幾包當(dāng)小零食確實(shí)不錯(cuò)，不過(guò)一包小魚(yú)干里面也就兩三條小魚(yú)兒，吃起來(lái)根本不過(guò)癮。所以今天教大家做這道家常版的小魚(yú)干，就怕學(xué)會(huì)了這道菜，超市里的小魚(yú)干你也不想買了。這道菜的靈魂是辣和麻，越辣越好吃，麻用花椒來(lái)代替，其實(shí)更喜歡的還是用剛從花椒樹(shù)上摘下來(lái)的鮮花椒，和小烤魚(yú)一炒真的是一絕。現(xiàn)在是毛豆的應(yīng)季，用毛豆來(lái)和小烤魚(yú)炒一鍋，配上頂辣的辣椒，整個(gè)廚房都是辣鮮香，半天都散不去，用煎餅一卷，真的是吃不飽的節(jié)奏，味道香辣爽口的很。準(zhǔn)備需要的食材：小魚(yú)干100克，毛豆300克，小米辣5個(gè)。大蒜半頭，小蔥1克，姜3片，花椒粒1匙。鹽3克，生抽1勺，老抽1匙，植物油適量。步驟一：現(xiàn)在是吃毛豆的季節(jié)，從原來(lái)的9塊多一斤到現(xiàn)在的6塊多一斤，也越來(lái)越便宜了。選毛豆時(shí)選表皮顏色脆綠，發(fā)黃的不要買，用手摸起來(lái)來(lái)粒飽滿皮薄的，有份量的。步驟二：用手剝?nèi)テぃ莻€(gè)費(fèi)時(shí)的過(guò)程，剝好的毛豆粒表皮上還會(huì)有層薄膜，泡入水中用手搓搓就全掉了，撈出瀝干水分。步驟三：為了使毛豆炒的時(shí)候更易熟，給它來(lái)個(gè)焯水，起鍋燒水，水開(kāi)后加入少許的鹽和植物油（這樣可以使毛豆的顏色更漂亮）。步驟四：倒入毛豆煮3～4分鐘撈出過(guò)涼水，再把水份控干備用。小魚(yú)干取出放入漏網(wǎng)盆里，用流動(dòng)的水沖掉干凈，再控干水份備用。步驟五：起鍋燒油，油熱后調(diào)小火先將花椒粒炒出香味，再將控干水分的小魚(yú)干倒入煎至兩面金黃色。步驟六：再將切好蔥，姜，蒜倒入炒出香味后，倒入1勺生抽和1匙老抽提味和上色，翻炒入味。焯好水的毛豆倒入調(diào)至大火翻炒片刻。步驟七：接著將提前切好的小米辣倒入，關(guān)火利用余熱將小米辣炒軟，最后入鹽調(diào)味盛出裝盤(pán)。最后出鍋就是下飯菜，這道菜不管是餅卷著吃，還是下飯吃，或者是做成煎餅，吃著都超美味的。毛豆也是我家每年夏天常吃的應(yīng)季食品，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維和維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，物美價(jià)廉，每年夏天我都會(huì)買一些嫩毛豆剝出毛豆粒來(lái)炒菜吃，顏色好看又營(yíng)養(yǎng)，家人都喜歡。步驟一：將毛豆清洗干凈，然后將兩邊剪掉，這樣方便入味，然后放到熱水中焯水5-8分鐘，在焯水的時(shí)候加入一點(diǎn)鹽，保證豆莢里的毛豆能夠有鹽味，然后瀝干水備用。步驟二：在鍋中倒入油，待油熱之后加入八角、辣椒、大蒜翻炒，炒出香味后倒在毛豆上，然后攪拌均勻，這樣一來(lái)涼拌毛豆就做好了。以上就是涼拌毛豆的做法了，這樣做出來(lái)的毛豆不管是用來(lái)下飯還是下酒，都是上好之選，用來(lái)下酒拌飯非常的好呢。

燒雞吃不錯(cuò)

用料主料毛豆適量牛肉適量玉米適量調(diào)料蔥適量料酒適量蠔油少許水淀粉適量紅椒適量姜汁適量雞蛋清適量毛豆粒怎么炒的做法材料集合圖：1.毛豆剝?nèi)ケ砥ぃ衩讋兞＃t椒切成小圈2.毛豆清水漂洗干凈，牛肉切成小丁，用少許蠔油、料酒、姜汁、蔥絲、蛋清、水淀粉拌均勻，腌制20分鐘左右即可3.鍋內(nèi)熱油，8成熱下牛肉丁，大火快速翻炒（油要多、要熱、火要大，牛肉炒7分熟即可，不要炒太久，以免太老）4.先下毛豆，翻炒至5成熱時(shí)，下玉米粒5.最后下紅椒圈，少許鹽炒勻，關(guān)火6.用鮮玉米皮卷成漏斗狀，牙簽封口，裝盤(pán)上桌

總結(jié)

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