食材主料熊腰肉500克彩椒200克小蘑菇100克 輔料油適量鹽適量洋蔥適量黑胡椒適量步驟1.熊腰肉切成3cm的大塊，洋蔥和彩椒也切成3cm的大塊2.神木串上依次串上洋蔥，肉，彩椒，肉和小蘑菇3.平底鍋燒熱加入食用油4.放入穿好的肉串，加入鹽和黑胡椒，等肉煎到金黃成熟即可出鍋小貼士這里面的熊腰肉是牛肉哇！

紅燒熊肉的做法：原料：熊掌1對(前后掌各1只),油雞1只，豬肘子，熟火腿，海米，精鹽，胡椒粉，味精，紹酒，雞湯，甘草，糖色，蔥段，姜片。將剁好的雞塊，豬肘塊用開水煮透，撈出沖洗干凈;往鍋內倒清水，放入雞塊，豬肘塊，海米(泡海米的水也同下)，火腿，甘草，蔥段，姜片，放置于火上燒開，撇凈浮沫，熬成濃湯。熊腰肉切成3cm的大塊，洋蔥和彩椒也切成3cm的大塊。神木串上依次串上洋蔥，肉，彩椒，肉和小蘑菇。平底鍋燒熱加入食用油。放入穿好的肉串，加入鹽和黑胡椒，等肉煎到金黃成熟即可出鍋。

紅燒肉遠樣做好吃又簡單。切蔥段、姜片，五花肉洗凈切塊，涼水下鍋焯水，加兩勺料酒，水開撇去浮沫，焯五分鐘左右，撈出控水，另起鍋放油，涼油放入冰糖，小火熬成棗紅色，倒入五花肉快速炒勻，全部裹上糖色，放入蔥、姜、八角、香葉、桂皮炒香，放料酒炒勻，倒入足量熱水沒過大火燒，再小火燒飛分鐘即可。

在燉肉是要加入適量黃酒或花雕，預計好水量，在燜肉時不要頻繁揭開鍋蓋，保持酒和蔥姜的香味全部燜到肉中。這樣出來的肉軟糯香滑。醬油不要過多，否側肉的顏色偏黑，有損食欲。帶皮五花肉500g左右，桂皮1小片，八角3顆、姜片、鹽、冰糖、生抽、老抽、雞精、蔥花、水適量。1、五花肉切塊，入沸水煮盡血水后撈出，沖盡表面浮沫后控干水分；2、鍋內放姜片（不放油），倒入肉塊，用中火不停翻炒，至肉塊出油、表面變焦黃；3、將肉塊盛出，鍋底留下肉塊炒出的油；放冰糖，小火炒至冰糖融化，呈焦糖色；4、倒入肉塊繼續翻炒，放入桂皮、八角，調入鹽、生抽、老抽，炒勻后加入1碗水（以沒過肉塊為宜）；5、將肉連同湯汁倒入砂鍋中，大火燒開后，小火收汁，直到湯汁粘稠后調入雞精，撒上蔥花。肉塊本身能炒出油，不需另外放油。如嫌炒出的油多，可以倒出一些，留下自認為適當的分量即可。從炒鍋中移入砂鍋是為了燉肉更快、更入味，肉質也更軟糯。當然也可以直接在炒鍋內加水，大火燒開后小火收汁。

【紅燒肉】【制作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花【制作步驟】1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來準備各種食材，準備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然后再準備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要準備一點蔥花作為裝飾用。2、先來處理一下五花肉，把咱們準備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鐘，15分鐘之后，咱們將它拿出來，然后控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之后先放到一個盤中，然后咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉里面的血沫。3、鍋內水開之后咱們再給它煮上五分鐘，時間到了之后咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗干凈放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們準備好的冰糖，然后快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化并且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。4、五花肉均勻地炒上糖色之后再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之后蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鐘。40分鐘之后打開鍋蓋，然后將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。5、放進大料之后咱們再給它稍微攪拌一下，然后蓋上蓋子轉成小火燒40分鐘左右。在燒到20分鐘的時候，咱們打開鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然后翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之后將所有的配料都挑出來。6、挑選出配料之后咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之后再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。【小貼士】1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。

1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1厘米見方（厚度不管，只管長寬）；　　2、鍋里放油（多放點），熱后放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋里應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；　　3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；_　　4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。

總結

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