步驟抄炒龍豆襲的做法步驟11.龍豆洗凈炒龍豆的做法步驟22.五花肉洗凈切片炒龍豆的做法步驟33.鍋中放油，放入五花肉煸炒炒龍豆的做法步驟44.炒到五花肉變成微黃炒龍豆的做法步驟55.放入豆角炒龍豆的做法步驟66.豆角炒到變成深綠色放入料酒炒龍豆的做法步驟77.放入生抽，（干的話可以放點水）炒龍豆的做法步驟88.炒到豆角斷生，放入鹽炒龍豆的做法步驟99.放入糖炒龍豆的做法步驟1010.放入味精，翻炒均勻即可炒龍豆的做法步驟11

龍豆也叫四棱豆、四角豆、楊桃豆等，富含蛋白質、維生素、植物纖維和微量元素，營養價值極高，不但可以做成美味佳肴，還具有降壓、軟化血管和美容等保健養生功效。食材龍豆嫩葉、嫩豆莢、種子食用油、鹽、生抽、蒜蓉等高壓鍋、菜刀等【方法/步驟】各地叫龍豆的植物有多種，但可能都不是同一種植物，本文所說的龍豆如下圖1所示。四棱豆的嫩葉、嫩豆莢和種子（干豆子和鮮豆子）均可食用，多數人都是吃嫩豆莢，嫩葉次之。干豆子的食用制作過程很麻煩，如果量少，不建議食用，得不償失。嫩葉有一種微青澀味，如果直接煮食，味道不怎么好。如果是濃油湯，燒開后，可以直接把嫩葉放進去煮，熟透即可起鍋，油和濃湯可以壓住青澀味。如果是普通的素炒，則先用白開水猛火煮至熟透，然后撈起來，用清水沖洗一下，再加生抽、蒜蓉、鹽、麻油（花生油）等涼拌或回鍋翻炒一下。如果是炒肉絲和做湯等，則最好先猛火開水焯兩分鐘左右，然后再撈起來清水沖一下瀝干，再和肉絲等搭配。嫩豆莢可以做涼拌菜、也可以跟肉類等配伍。吃豆莢的話，需要在豆莢內部沒有起筋膜的時候摘取。一般豆莢淺色的就是尚可食用的嫩豆莢，如果豆莢深綠色了，就是老化了，不能食用啦。嫩豆莢摘下來后，折去先端和末端，撕去兩側的筋絲。如果跟肉類等配伍，可以橫切成小方塊，這樣方正有棱角，很好看。如果做涼拌菜，則可以縱切成兩半，甚至不切。龍豆的嫩豆莢也有一種豆腥味，且比較硬翠，一般直接炒食味道也不怎么好。如果配伍的肉類有濃郁的湯汁，可以直接把四棱豆跟肉類一起炒，湯汁的濃郁香味會壓住豆腥味。如果配伍菜不能壓制不豆腥味，就先把四棱豆開水猛火焯5分鐘左右，再和其他菜同炒。做涼拌菜用的嫩豆莢，則用白開水猛火煮至完全熟透，然后撈起來清水沖洗瀝干，加麻油、鹽、生抽、蒜蓉等涼拌即可，可以加點茄汁和蔥白，那樣更好看。龍豆的種子食用分兩種情況，一種是鮮豆子，一種是干豆子。還沒有老化的嫩鮮豆子，可以直接煮食，用一種甜翠味，可以用來燉各種骨頭湯。干豆子很硬實，很難泡發，且有一股濃重的苦澀味。干豆子一般要用清水浸泡24小時到36小時，每4個小時左右換一次水。泡發后，再用高壓鍋煮，高壓鍋氣壓閥排氣后，再繼續煮5分鐘，然后停火排氣，開鍋把豆子撈起來用清水沖洗。然后再在高壓鍋里煮，氣壓閥排氣后再煮15分鐘，然后就停火排氣，要趁熱開鍋把豆子撈起來，防止冷卻后豆子又吸取水里的苦澀味。撈起來的豆子，用清水沖洗，再用清水浸泡，一直泡到苦澀味完全消失為止，中間每4消失左右換一次水。當豆子不再苦澀，就可以炒著吃了，或是燉湯。

這個可以清炒

這個可以清炒

其實有點像豆角的做法 就行了 干煸 或是 炒肉但是注意一定要做熟！不熟的豆角吃了會中毒的！！炒肉的話 最好先用水潮一下

龍豆角平菇餡餃子食材主料五花肉400g平菇300g龍豆角300g小麥面粉500g輔料香油適量鹽適量雞精適量生抽適量蠔油適量步驟1.五花肉備好待用2.龍豆角、肉餡、平菇備好待用。3.龍豆角下鍋，用開水綽燙一下撈出（擠出水后）剁碎待用。4.平菇清洗干凈后，擠出水后再剁碎。5.把肉餡、龍豆角碎和平菇碎一起放入一個大碗中。6.先放入適量香油。7.再放入適量雞精。8.放入適量的鹽。9.放入適量生抽。10.放入適量蠔油。11.拌勻待用。12.把面粉放入廚師機里兌入適量清水，開始和面。13.面和好后（醒15分鐘），再揪劑子、搟皮。14.包餡。15.包好的餃子（此時火上坐鍋燒開水），等待餃子下鍋煮。16.水開，下餃子。再次水開，兌入涼水，反復煮N次至熟即可撈出鍋。17.上桌。小貼士餃子的餡料，可以隨意搭配自己喜歡的食材。

總結

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