紅燒豬肚一原料：豬肚3個(gè)、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。制作將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒有粘液。高壓鍋?zhàn)⑷肭逅谷胂春玫呢i肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，噴氣后壓13分鐘。撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用。鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。紅燒豬肚二原料：豬肚150克、冬茹10克、紅椒1只、姜10克、蔥10克。花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、老抽王10克、濕生粉20克、麻油5克、雞湯50克。制作豬肚洗干凈，煮熟切片，冬茹、紅椒、生姜都切片，香蔥切段。燒鍋下油，放入姜片、冬茹、豬肚炒香，再加入雞湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王燒透。然后撒入胡椒粉。冷水豬肚原料：白凈厚的鮮豬肚1個(gè)、蔥15克、姜20克、陳皮15克、砂姜5克、蔥白末5 克、生姜末10克、炸蒜仔油15克、白蔥油50克、味精3克、雞精粉2克、胡椒粉1克、砂姜粉2克、香油12克、蠔油80克、紹酒80克、食粉（小蘇打）50克。制作1、豬肚的油脂應(yīng)割除干凈，然后用精鹽、淀粉抓洗干凈，加入食粉拌抹均勻，并腌漬兩小時(shí)，放入沸水鍋中，略燙，用刀刮去白膜。2、再投入冷水鍋中，加入紹酒，焯熟，撈出，并用清水將內(nèi)外洗干凈，并放入清水中浸泡2-3小時(shí)、鍋中加清水，放入蔥段、姜片、陳皮、砂姜、紹酒，并下豬肚，中火煮1小時(shí)左右，至用手能捏得動(dòng)時(shí)，撈出。3、放入盛有大量冷開水的容器中，浸泡2-3小時(shí)，至吸水脹大，即可改刀裝盤澆上佐料或蘸佐料食用。調(diào)制佐料將蔥末、生姜末放入碗內(nèi)，炸蒜仔油放鍋中，燒至五成熟時(shí)，倒入盛有蔥、生姜末的盆內(nèi)，加入胡椒粉、砂姜粉、白醬油、味精、雞精粉、香油、蠔油調(diào)勻即成。制作此菜的豬肚應(yīng)選用白凈、肥厚的；一定要用食粉或者小蘇打腌漬，成品才能脹大，細(xì)嫩爽口；要將豬肚的油脂雜物去凈；煮浸泡的時(shí)間要掌握好，冷開水浸泡的時(shí)間一定要足。

放醬油，糖，蔥（或者什么配菜）炒著吃啊。也可以放點(diǎn)辣醬，麻油拌著吃。

豬肚怎么煲湯好吃市場上買肉，看到有豬肚，買了一個(gè)回家，好久沒有吃了，煲個(gè)湯。最喜歡胡椒豬肚湯，暖暖的喝了很舒服，除了胡椒，還喜歡放點(diǎn)蓮子，小火慢慢的煲兩小時(shí)，豬肚已經(jīng)軟爛 ，湯也很鮮美，加一點(diǎn)兒鹽就可以喝了。用豬肚煲湯并不復(fù)雜，只是總是不想動(dòng)手洗豬肚，有沒有這種感覺呢。事實(shí)上清洗豬肚并不復(fù)雜，掌握方法，又快速又干凈。有句話怎么說，為愛洗手做羹湯真的不算什么，有勇氣為愛洗大腸洗豬肚啊。（清洗方法在步驟中細(xì)講）豬肚是豬的胃，中醫(yī)認(rèn)為食豬肚可以益脾胃，補(bǔ)中氣，民間有許多用豬肚做材料的食療偏方，也是基于此種理論。事實(shí)上，做為一種食物，可以將它溶入日常飲食，常常吃吃也很好。 初級 燉 咸鮮 三小時(shí)主料豬肚適量蓮子適量紅棗適量枸杞適量輔料鹽適量白胡椒粉適量面粉適量（用于清洗）豬肚蓮子湯的做法步驟space點(diǎn)擊查看大圖1.先清洗豬肚，市場上買回來的豬肚，店家大多已經(jīng)初步清洗過了，交不是想象中的那么污了。space點(diǎn)擊查看大圖2.豬肚放在盆中，加水加鹽（粗鹽最好）加淀粉。用手反復(fù)揉搓，此步驟可去異味去粘液。space點(diǎn)擊查看大圖3.之后用清水沖洗干凈。豬肚要兩面清洗，正面的油脂可以用手撕掉或者用剪刀剪掉。space點(diǎn)擊查看大圖4.我喜歡將豬肚用剪刀剪成大片，方便洗也方便煮。space點(diǎn)擊查看大圖5.冷水下鍋，加蔥姜加料酒，將豬肚焯水。space點(diǎn)擊查看大圖6.之后清洗干凈。space點(diǎn)擊查看大圖7.改刀成肚條，如果當(dāng)時(shí)吃，直接下鍋燉煮，如果一時(shí)吃不完或者不吃，可以將處理好的豬肚凍起來，吃時(shí)取出煲煮即可。space點(diǎn)擊查看大圖8.準(zhǔn)備蓮子，紅棗，枸杞，并清洗干凈。space點(diǎn)擊查看大圖9.砂鍋一次性加足水，放上豬肚條，放上蓮子紅棗枸杞，大火燒開轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)以上。space點(diǎn)擊查看大圖10.將好時(shí)加鹽加白胡椒粉調(diào)味，舀出來吃吧。space點(diǎn)擊查看大圖11.閑時(shí)買了豬肚，處理好，隨時(shí)都可以煲湯了。如果時(shí)間比較匆忙，可以用燉鍋預(yù)約煲湯，或者用壓力鍋快速煮湯，味道會(huì)差一點(diǎn)兒。小竅門&溫馨提示一次性多處理些肚條，吃時(shí)直接下鍋，很方便。

切細(xì)條，涼拌，加入醬油、麻油、芝麻，很好吃。

總結(jié)

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