泡嫩姜做法如下：主料：鮮姜、小辣椒若干調料：食鹽適量、花椒適量、元貞糖適量。詳細步驟：1、燒一鍋開水，放入干花椒泡制至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用。2、水涼后加入鹽和白糖，鹽需要多放點兒，糖和鹽的比例為1：3,小米椒和鮮姜洗凈瀝干水份3、將小米椒和鮮姜一層層的放入壇子中壓實,慢慢倒入涼透的花椒水4、最后在壇口加入些鹽（如果要姜酸的快點兒可以省略這一步）淋入一上瓶老北京二鍋頭（高度的，以免壇口長鹽霉）5、用保鮮膜封住壇口，往壇口邊緣加入些許清水6、蓋上壇蓋7、放入陰涼的地方儲存即可，兩星期后可以開始食用

可以做成涼拌嫩姜食用，做法如下：工具/原料嫩姜120克、食鹽5克、白糖8克、生抽4克、香醋3克、香油5克、亞麻籽油3克1、嫩姜洗凈分開多帶帶一根根的2、切片3、加鹽3克，白糖5克拌勻4、蓋上保鮮膜放冰箱腌2小時候5、腌出汁，倒掉不要6、再放入2克鹽，3克糖，生抽，醋，香油，亞麻籽油拌勻即可。7、涼拌嫩姜成品圖

可以用些調味料腌制，腌制后每天早上吃幾片嫩姜，對身體非常有好處。民間諺語說:冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫生開處方。雖然現在已是秋天了，過了吃姜的最好時節。不過還有一句話說：上床蘿卜，下床姜。就是早晨起來吃點姜片也是很保健的！食材主料 嫩姜 600克輔料 1、糖（適量） 2、 醋 （適量） 3、 水 （適量）步驟1、菜場買的嫩姜，把嫩姜去除外面的淡紅色部分，清洗干凈。2、在通風處，風干。3、嫩姜用刨子刨片。4.加入適量白糖，攪拌均勻。5.腌制到出水。如果夏天最好放冰箱腌制。6.開始調制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1，如果 不太喜歡吃甜口，糖就減半，可以根據個人口味增減調味料。7.鍋內放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷卻待用。8.把腌制一段時間出水的姜片，用力擠干用力汁水。9.放入到糖醋水，放冰箱冷藏10.2-3天后就可以食用啦。

材料嫩姜300公克，鹽10公克，冷開水適量，鹽少許，細砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄做法1.嫩姜洗凈、瀝干，放入容器中，再加入10公克的鹽拌勻，腌漬備用。2.待作法1的嫩姜出水、微軟后，再用手搓揉出苦水，并將多余的水倒掉，接著加入適量的冷開水浸泡約3小時，再撈出瀝干，備用。3.取一鍋，加入適量的水煮滾，放入細砂糖煮至融化，待涼后加入糯米醋拌勻，即為糖醋水備用。4.取一玻璃瓶，裝入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封蓋子，浸泡約10天后取出即可。

嫩姜怎么做了吃好吃，嫩姜可以做成泡菜或醬菜系列會比較好吃，做法是：做泡菜：把洗好涼干表面水分的姜切成片狀，入泡菜水中泡上一星期左右就可以食用，這種屬于酸辣味的，做醬菜系列的把嫩姜洗凈涼干表面水切成滾刀塊，先用鹽稍鹽一下后除去部分水分后，用上好的生抽泡上并加些白糖，一般泡上10天左右就成醬姜芽，十分好吃。

可以做姜湯，老姜炒菜用

總結

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