主料面粉650克襲自制米酒100克水200克輔料芝麻醬適量鹽適量花椒粉適量步驟1.米酒兌水后加入300克面粉和成稠糊狀，室溫發(fā)酵至體積增大，呈氣泡狀2.加入剩余的面粉和成稍硬的面團(tuán)，表面揉光滑3.蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至兩倍大4.芝麻醬加入鹽和少許的花椒粉攪拌均勻5.發(fā)酵好的面團(tuán)排氣松弛后搟成長方形的片6.均勻的涂抹上芝麻醬7.卷起來8.切段，用筷子中間壓一下成型9.全部弄好后蓋上屜布餳發(fā)15分鐘10.上籠大火蒸15分鐘11.蒸好的花卷。一層層的芝麻醬，蠻香的，特別適合這個沒有胃口的夏季

芝麻醬花卷的做法1.將酵母粉放入碗中放入50克溫水?dāng)噭蜢o置10分鐘后倒入面粉中，在版倒入剩下的溫水（不權(quán)同的面粉吸水性也不同，靈活掌握），邊倒邊用筷子攪拌成面碎，然后揉成光滑的面團(tuán)放在溫暖處發(fā)酵到面團(tuán)兩倍大。（發(fā)面的圖片拍了無數(shù)回了，這次省略，可以點(diǎn)擊蒸出超松軟饅頭的4個竅門（附快速完美發(fā)酵法）查看）2.將芝麻醬用少許涼水和鹽拌勻成厚糊狀（芝麻醬如果本身就是正好的稠度，就不用放水直接放鹽拌勻即可）3.將發(fā)好的面取出一份揉成團(tuán)4.搟成大薄片，然后抹上芝麻醬5.將抹上芝麻醬的面片卷成成條卷6.然后切成大小均勻的劑子7.取兩個摞在一起，然后用筷子在中間壓一下，讓兩面的刀切處翻上來8.然后用手將兩邊捏住稍微抻長9.將捏著的兩邊相對著往里都收到花卷的底部捏合在一起芝麻醬畫卷的生坯就做好了10.將蒸鍋放上涼水，蒸屜上抹油然后擺上花卷生坯蓋上鍋蓋，餳（靜置）15分鐘后，開火中火燒開后，中小火蒸15分鐘即可

1.調(diào)麻醬復(fù)汁，麻醬，油，鹽制放一起攪拌均勻。2.面粉放入容器加入酵母。3.緩慢倒入水用筷子攪拌成絮狀。4.揉成光滑面團(tuán)，放溫暖處發(fā)酵2.5倍大。5.發(fā)酵好后用手蘸面粉捅一下不回縮證明發(fā)好了。6.取出面團(tuán)使勁揉充分排氣。7.把面團(tuán)搟成大薄片。8.上面均勻抹上調(diào)好的麻醬調(diào)料。9.從一頭開始卷。10.卷好后的樣子。11.用刀切成適當(dāng)大小的塊。12.把兩個摞在一起。13.用筷子在上邊壓一下。14.抽出筷子兩頭向底下窩進(jìn)去就好了。15.都做好后放在抹了油的蒸屜上入鍋二次醒發(fā)。16.二次發(fā)酵好后大了一圈，開火蒸15分鐘，蒸好后關(guān)火悶3分鐘出鍋即可。17.放入盤中。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的芝麻酱花卷怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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